Reteta saptamanii: cheesecake ars cu mandarine condimentate
Acest desert este vegetarian, fără gluten și perfect pentru serile confortabile de toamnă
- Prăjiturile cu unt brun de la brutărie Flor
- Cotlete de miel Tandoori
- Cheesecake ars cu mandarine condimentate
- Paste și năut cu fenicul și lămâie
- Karikari okoge no yakimeshi (orez prăjit cu bucăți crocante)
- Salată de linte cu unt de brânză de capră bătută
- Mozzarella într-o trăsură
- Oale de panna cotta cu șofran și pere poșate
- Crumble de mere cu unt
- Cuscus de conopida
Cheesecake ars cu mandarine condimentate
De la Munte
10-12 porții
Timp de preparare: 30 de minute. Timp de gătire: o oră, plus răcire peste noapte
Ingrediente:
Pentru cheesecake
- 680 g cremă de brânză plină de grăsime
- 250 g zahăr tos
- un praf bun de sare
- 1 lingurita extract de vanilie
- 25 g faina de porumb
- patru ouă medii
- 300 ml crema dubla
Pentru mandarine
- 2 cutii (298 g) Segmente de mandarină Del Monte în suc
- 4 linguri de zahăr brun deschis moale
- 1 baton de scortisoara
- 1 anason stelat
- 5-6 păstăi de cardamom, ușor zdrobite
Metodă:
- Faceți cheesecake-ul cu o zi înainte de a-l servi. Preîncălziți cuptorul la 200C/gaz 6 și găsiți o tavă elastică rotundă de 20 cm. Luați o bucată mare de pergament, mai mult decât suficient de mare pentru a căptuși tava și strângeți-o în mâini - acest lucru face hârtia mai ușor de manipulat. Desfaceți hârtia și puneți-o în tavă, folosind o formă mai mică de prăjitură pentru a ajuta la modelarea în lateral. Nu vă faceți griji pentru cute și riduri - toate acestea fac parte din aspectul cheesecake-ului!
- Dacă aveți un mixer, puneți cremă de brânză, zahărul, sarea, vanilia și făina de porumb și bateți-le bine. În caz contrar, faceți acest lucru într-un castron mare, bateți până la omogenizare.
- Adăugați ouăle și începeți să le bateți în amestecul de cremă de brânză, turnând treptat crema pe măsură ce mergeți. Dacă folosiți un castron, bateți ouăle pe rând înainte de a adăuga crema. Vrei un amestec frumos, fin.
- Se toarnă amestecul cu grijă în tava tapetată și se da la cuptor. Coaceți timp de 50-60 de minute până când cheesecake-ul este umflat, foarte rumenit pe margini și un maro auriu bogat în centru. Ar trebui să aibă o ușoară clătinare în mijloc. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet în tavă – se va scufunda pe măsură ce se răcește. Transferați la frigider și dați la frigider peste noapte.
- În timp ce cheesecake-ul se coace, faceți mandarinele condimentate. Scurgeți sucul din ambele cutii într-o cratiță. Se adauga zaharul brun si condimentele intregi si se pune la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se lasă sucul să fiarbă înăbușit și se fierbe aproximativ 10 minute până când lichidul este redus și însiropat.
- Luați de pe foc, adăugați segmentele de mandarine și amestecați ușor. Se lasa la racit apoi se da la frigider.
- Când sunteți gata de servit, îndepărtați cu grijă hârtia și transferați cheesecake-ul pe o farfurie de servire. Se servesc felii, cu o lingura generoasa de mandarine si siropul acestora.
