Rețetă: Salată de linte cu unt de brânză de capră, de James Martin
Acesta este un fel de mâncare grozav, fie cald, fie rece
- Prăjiturile cu unt maro de la brutărie Flor
- Cotlete de miel Tandoori
- Cheesecake ars cu mandarine condimentate
- Paste și năut cu fenicul și lămâie
- Karikari okoge no yakimeshi (orez prăjit cu bucăți crocante)
- Salată de linte cu unt de brânză de capră bătută
- Mozzarella într-o trăsură
- Oale de panna cotta cu șofran și pere poșate
- Crumble de mere cu unt
- Cuscus de conopida
Rețetă preluată din „Untul: reconfortant, delicios, versatil” de James Martin
John Carey
Puteți folosi orice tip de linte doriți pentru această salată simplă, spune James Martin. Cheia este adăugarea unei note de oțet de sherry, care trece prin bogăția untului de brânză de capră. Tăiați cubulețe toate legumele frumos și mărunt, deoarece acest lucru le va ajuta să se descompună pe măsură ce lintea se gătește. Este un fel de mâncare grozav fie cald, fie rece.
Ingrediente: pentru salata de linte
- 50 g unt
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 şalotă, decojită şi tăiată cubuleţe
- ½ morcov, tăiat cubulețe
- ½ baton de telina, taiat cubulete
- 50 g lardone de bacon
- ½ praz, tăiat cubulețe
- 1 lingurita chimen macinat
- 1 lingurita coriandru macinat
- 150 g linte verde
- câteva crengute de cimbru
- 300 ml supa de pui
- 50 ml vin roșu
- 1 lingura otet de sherry
- un buchet mic de coriandru, tocat
Pentru untul de brânză de capră bătut
- 100 g unt de capră, înmuiat
- 200 g brânză moale de capră
- piper negru, dupa gust
- pentru a servi: câteva fire de coriandru
Metodă
- Topiți untul într-o tigaie mare și adăugați usturoiul, eșapa, morcovul, țelina, baconul, prazul și condimentele.
- Gatiti 1 minut inainte de a adauga toate ingredientele ramase pentru salata de linte.
- Se aduce la fierbere apoi se fierbe timp de 30 de minute.
- Se amestecă untul de capră și brânza. Asezonați cu piper.
- Turnați lintea în boluri și ungeți cu unt de brânză de capră. Se presară cu coriandru.
Luat din Unt: reconfortant, delicios, versatil de James Martin, publicat de Quadrille la 22 GBP. Pentru a cumpăra de la The Week Bookshop pentru 17,99 GBP, sunați la 020-3176 3835 sau vizitați theweekbookshop.co.uk .
