Reteta: cuscus de conopida
Acest fel de mâncare hrănitor și mai bogat poate fi preparat în câteva minute
- Prăjiturile cu unt maro de la brutărie Flor
- Cotlete de miel Tandoori
- Cheesecake ars cu mandarine condimentate
- Paste și năut cu fenicul și lămâie
- Karikari okoge no yakimeshi (orez prăjit cu bucăți crocante)
- Salată de linte cu unt de brânză de capră bătută
- Mozzarella într-o trăsură
- Oale de panna cotta cu șofran și pere poșate
- Crumble de mere cu unt
- Cuscus de conopida
Cușcuș de conopidă luat din Essential de Ollie Dabbous
Acest fel de mâncare hrănitor și mai bogat poate fi preparat în câteva minute, spune Ollie Dabbous. Simțiți-vă liber să adăugați diferite fructe uscate, condimente, ierburi sau nuci: smochine, busuioc, caise sau coriandru ar fi binevenite. Este deosebit de bun cu preparate din carne și pește la grătar, mai ales dacă au arome din Orientul Mijlociu.
Ingrediente:
- 1 pliculeț de ceai de iasomie
- 30 g sultane
- 250 g conopida, tocata
- 5 linguri amestec de nuci si seminte (nuci de pin, fistic sau mac)
- 1 lingura de marar tocat
- 1 lingură frunze de leuștean sau pătrunjel tocate
- 1 lingura frunze de menta tocate
- 30 g ulei de măsline
- coaja rasa fin si zeama de la jumatate de lamaie
- seminte de 1 rodie
- 40g struguri roșii, tăiați la jumătate
- ½ cățel de usturoi, tocat
- sare de mare fină
a asambla:
- labneh
- dukkah
Metodă:
- Faceți o ceașcă de ceai cu plicul de ceai de iasomie și adăugați sultanele. Lăsați la macerat câteva ore în mod ideal, deși cel puțin în timp ce pregătiți celelalte ingrediente.
- Amestecați conopida într-un procesor până seamănă cu cușcușul. Transferați într-un bol de mixare și asezonați ușor cu sare.
- Prăjiți nucile și semințele într-o tigaie uscată încinsă – sau în cuptorul preîncălzit la 180°C – până devin aurii, condimentați ușor cu sare, apoi adăugați la conopida împreună cu ierburile, uleiul de măsline, coaja și zeama de lămâie, rodie, struguri. , usturoi și sultane scurse.
- Se tine la temperatura camerei pana la servire. Serviți într-un castron cu labne în lateral și o împrăștiere generoasă de dukkah.
Luat din Esenţial de Ollie Dabbous, publicat de Bloomsbury Publishing la 30 de lire sterline. Pentru a cumpăra de la The Week Bookshop pentru 23,99 GBP, sunați la 020-3176 3835 sau vizitați theweekbookshop.co.uk .
