Reteta: paste si naut cu fenicul si lamaie

के चलचित्र हेर्न?

हप्ताको दिन:

विधा:

प्रकार: चलचित्र अनुक्रम

Aromă de lămâie se combină atât de bine cu năut de pământ

Vezi toate paginile

Paste și năut cu fenicul și lămâie, preluate din Gennaro’s Limoni: Vibrant Italian Recipes Celebrating the Lemon de Gennaro Contaldo

Pastele și năutul sunt un fel de mâncare popular în toată Italia, spune Gennaro Contaldo.

Șapte rețete de paste delicioase și simple

Aromă de lămâie se combină atât de bine cu năut de pământ, încât de multe ori mă trezesc să storc suc suplimentar peste porția mea. Asigurați-vă că începeți prin a înmuia năutul cu o seară înainte.

Deservește patru persoane

Ingrediente

200 g năut uscat
¼ lingurita de bicarbonat de sodiu
3 linguri ulei de masline extravirgin
2 morcovi mici, tocati marunt
2 catei de usturoi, lasati intregi si zdrobiti
100 g bulb de fenicul, tocat mărunt
20 g frunze de fenicul sălbatic, tăiate grosier (opțional)
coaja tăiată subțire de 1 lămâie necerată
1,8 litri apa
200 g tagliatelle, rupte în bucăți mici
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

A servi

parmezan, ras
1 lămâie fără ceară, tăiată apoi sferturi

Metodă

Puneți năutul în apă rece din abundență cu bicarbonatul de sodiu (aceasta înmoaie năutul și accelerează timpul de gătire) și puneți la înmuiat peste noapte.
A doua zi, se încălzește uleiul într-o cratiță mare, se adaugă morcovii, usturoiul și bulbul de fenicul și se transpira 2-3 minute. Scurgeți năutul și amestecați cu fenicul sălbatic (dacă este folosit) și coaja de lămâie. Adăugați apa, 1 lămâie fără ceară, cu coajă apoi tăiată în sferturi se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu aproximativ 2 ore până când năutul este fiert.
Cand sunt fierte, asezoneaza dupa gust, mariti focul, adauga pastele – poate mai ai nevoie de putina apa clocotita – si fierbe pana cand pastele sunt al dente.
Se serveste cu parmezan, coaja de lamaie proaspat rasa si sferturile de lamaie pentru stoarcere.

Luat din Limoni de la Gennaro: rețete italiene vibrante care sărbătoresc lămâia de Gennaro Contaldo, disponibil de la Librăria Săptămânii pentru 20 GBP.