Recenzia Hive at Selfridges: restaurantul pe bază de miere este la înălțimea curentului
Mierea de înaltă calitate de la stupii de la fața locului adaugă o notă dulce meniului de inspirație franceză
- Ganimede
- Junsei
- José Pizarro la RA
- Public
- Sucre
- Sachi și Pantechnicon
- Stup la Selfridges
- Moara de vânt Soho
- Maru
Din nicio vină a restaurantului, seara mea la Hive nu a început cel mai bine. După ce m-am strecurat pe un vagon plin, călătoria mea a luat o întorsătură de coșmar când a izbucnit o ceartă fizică chiar lângă mine (și în această notă, nu, el nu a fost privind la prietena ta).
Abandonând metroul cu o oprire devreme pentru a scăpa de haos, mi-am petrecut următoarele 15 minute căutându-mi drum printre mulțimile de cumpărători absenți de pe Oxford Street, care profitau la maximum de reducerile de vară. Transpirat și stresat că am ratat rezervarea, am ajuns în cele din urmă la destinația mea, Selfridges, și m-am îndreptat direct la food court, presupunând prostește că acolo ar fi fost Hive (da, ar fi trebuit să citesc corect e-mailul).
Oferind între browsere cu pungi galbene, am căutat în zadar restaurantul înainte de a cere în cele din urmă unui comerciant să mă îndrepte în direcția corectă. Nu numai că eram la etajul greșit, ci și pe partea greșită a clădirii. După încă zece minute în care am trecut pe lângă oameni (și transpirau), am ajuns în sfârșit la restaurant, situat la etajul trei, lângă departamentul de lenjerie.
Hive este situat la etajul al treilea din Selfridges
În ciuda faptului că am ajuns într-o stare slăbită, un sentiment de calm ma cuprins de îndată ce am fost condus la masa mea. Interiorul minimalist, alb-auriu al lui Hive, combinat cu atmosfera prietenoasă și informală, face ca spațiul intim să se simtă relaxant instantaneu. Amenajarea restaurantului axată pe miere este adusă la viață de decorul său, de la panoul de perete cu neon, prietenos cu Instagram, pe care scrie „Acasă este mierea ta” și vesela aurie până la mesele din lemn care au sticlă chihlimbar închisă care curge pe mijloc – amintește de o miere de floare de portocal decadent de groasă.
Interiorul foarte Instagrammabil al Stupului
Majoritatea felurilor de mâncare (și cocktail-urilor) din meniul de inspirație franceză încorporează miere naturală de înaltă calitate, de la pieptul de pui fript hrănit cu porumb servit cu morcovi glazuți cu miere, până la mizeria Eton care conține fagure. La doar câțiva metri distanță de restaurant se află o terasă interioară, vizibilă prin ferestrele din podea până în tavan, care conține stupii Selfridges la fața locului, care găzduiesc peste 100.000 de albine. Mierea lor a fost recoltată pentru prima dată la sfârșitul lunii august a acestui an.
Stupi la fața locului la etajul trei al Selfridges
Hive s-a deschis în decembrie 2020, dar a fost forțat în curând să se închidă în timpul celui de-al doilea blocaj. A fost fondată de expertul în miere și antreprenorul Khalid Samata care, potrivit Pauză , a petrecut ani de zile perfecționând atât mierii monoflore, cât și poliflore pentru a se juca cu diverse arome. Mierea încorporată în meniu este recoltată atât din stupii Selfridges, cât și din ferma artizanală Le Miel des Français din vestul Londrei.
După ce am citit meniul, eu și tovarășul meu de masă am optat să începem cu scoici, care au fost perfect gătiți și serviți cu un piure de mazăre, conopidă mov și samfir, și St Marcellin copt (o brânză moale, franțuzească de vaci), care a venit cu salata, aluat prajit si un strop generos de miere de munte si ulei de trufe. Dulceața mierii, crocantul pâinii și gustul acru al brânzei s-au combinat pentru a face din acest preparat un adevărat spectacol.
Un aperitiv minunat: brânză St Marcellin servită cu pâine, salată, miere de munte și ulei de trufe
Aperitivele noastre au fost spălate cu un cocktail Bee Natural (un amestec minunat, dar letal de coniac Hennessy, miere de lavandă, suc de afine, absint și șampanie) și un Nutty Naughty Bee (gin Beefeater, miere de castane, suc de lămâie, boabe de tonka amar și negru). susan). Lista detaliată de băuturi include și cocktailuri fără alcool, șampanie și vin.
Au urmat preparatele noastre principale: mocheta prăjită cu rozmarin și miere, servită pe un pat de frunze de salată, mămăligă ca mătăsă, brânză și boabe de porumb dulce, și friptura de flanc, care a fost gătită la perfecțiune și a venit cu un sos ierburi. Ambele au fost impecabile, dar partea noastră comună a fost cu adevărat ieșită din această lume: cel mai crocant, mai sărat și mai cremos gratinat savoyard (un dop de ușă dintr-o porție de praz stratificat, brânză și cartofi gratinați).
Monkfish servit pe pat de frunze de salata, mamaliga, branza si porumb
După ce ne-au curățat alimentarea, ni s-a oferit o scândură densă de fagure care curge și linguri delicioase pentru a ne ajuta singuri (nu cea mai prietenoasă activitate cu Covid, dar totuși delicioasă). Desertul a fost o crème brûlée cu miere de levănțică care a ajuns carbonizată la perfecțiune și felul de mâncare emblematic al Hive: un stup de înghețată într-o coajă solidă de ciocolată, cu bucăți de pere și ghimbir amăruie în mod contrastant, precum și stropi de polen de albine.
Crema brûlée cu miere de lavandă a fost carbonizată la perfecțiune
Aceasta a fost multă acțiune pentru dintele meu nu atât de dulce – așa că, atunci când un set surpriză de degustare de miere a aterizat pe masa noastră pentru a încheia cina, din păcate nu am putut profita la maximum de ea.
Setul de degustare de miere de care, din păcate, nu m-am putut bucura din plin
Seara noastră nu s-a încheiat la Hive; după masă, ne-am îndreptat jos pentru o proiecție a comediei de acțiune Ryan Reynolds Tip liber la Cinematograful de la Selfridges . Cele trei ecrane ale acestui cinematograf luxos de tip boutique, aparent primul cinematograf permanent din lume, au sunet surround de ultimă generație și scaune rabatabile generoase.
Dezvăluire completă: am dat din cap de câteva ori, dar dau vina pe cina mea enormă, plină de miere, cocktail-urile ucigașe, scaunul periculos de confortabil și întreaga pungă de fantezie Maize & Grace Cheese și floricele Jalapeño pentru care am găsit loc în mod miraculos.
Hive at Selfridges, 400 Oxford St, Londra W1A 1AB, hiverestaurant.uk
