Recenzie Ganymede: un gastropub britanic ieșit din lume
Este ușor să te lași dus de cap la acest nou local de mese din Belgravia
- Ganimede
- Junsei
- José Pizarro la RA
- Public
- Sucre
- Sachi și Pantechnicon
- Stup la Selfridges
- Moara de vânt Soho
- Maru
Ganymede este noul local de pe strada Ebury din Belgravia. Amplasat printre casele cu stuc alb, este o întorsătură modernă a gastropub-ului britanic și se pregătește să fie un favorit ferm din cartier. Numirea acesteia după cea mai mare lună din sistemul solar – singura cunoscută ca având o magnetosferă substanțială – o creează probabil așteptări nerealist de mari, dar eram deschis să fiu uimit.
Era o zi de marți când am fost în vizită, dar era o atmosferă caldă și agitată, iar restaurantul era plin. Am fost conduși prin barul elegant în sala de mese intimă; panourile de lemn și iluminatul slab mi-au amintit de Noble Rot de pe Lamb’s Conduit Street.
Cele două mese cele mai apropiate de noi erau din zonă, lăudând cu voce tare cât de încântați erau că Ganimede a aterizat pe pragul ușii lor. Este condus de echipa din spatele favoritului lui Kensington, The Hunter’s Moon, și are un aer similar de mese înalte.
Sufrageria intimă a lui Ganymede
Blonda care mă însoțește – cunoscută în continuare sub numele de Vegetarianul Decăzut – a fost de acord că a fost un cocktail un fel de seară, așa că am început cu un espresso martini și am ales cu grijă majoritatea clasicilor din meniu (de modă veche era deosebit de bun). Meniul este un exemplu bun de gătit bogat, sezonier, care se schimbă lunar, săptămânal și, uneori, zilnic pentru a reflecta produsele disponibile și se provin în mare parte din Marea Britanie pentru a sprijini fermele britanice.
Am început cu lasagna cu bibilici și trufe, care a venit cu un piure de ciuperci și ceapă lioneză. Lapsed Vegetarian a decis să meargă complet cu piept de rață fript și foie gras (se aplică reguli diferite în spațiul cosmic?). Un salt stratosferic de la Quorn spag bol cu care este obișnuită, felul de mâncare indulgent – și, pentru mulți, controversat – a fost echivalentul culinar al bonantei de porumb a Theresei May.
Lasagna cu bibilici și trufe
Ganymede își obține foie gras de la un furnizor francez specializat de tip boutique numit Gourmet, care, mi s-a spus, își aprovizionează doar cele mai produse etic produse de gradul A din regiunile de sud și vest ale Franței. Carnea a fost însoțită de un sos bogat, completat cu un jus de mure ascuțit și boabe de piper roz. Basul meu de piatră a fost gătit bine și a venit cu acel acompaniament preferat de pește: mămăligă cu cremă. Cavolo nero crocant a oferit o claritate minunată sărată care s-a topit în inima de praz cu șofran.
Piept de rata cu foie gras
Aveam loc pentru budincă? Nici un centimetru. Dar selecția a fost prea bună pentru a fi transmisă mai departe. The Lapsed Veggie a optat pentru o tartă de ciocolată cremeux cu înghețată de vanilie și fistic pudrate în niburi de cacao. Am probat mai mult decât partea echitabilă; mousse-ul cremos ușor, învelit într-un coș crocant cu acele explozii de nuci de cacao, era divin mai mult.
Am avut o tartaleta de smochine si alune cu parfait de pralina. A fost transcendental. Alunele întregi acoperite cu un pesmet de biscuiți au adăugat un aspect crocant fructelor calde ca miere, pe care sunt întotdeauna încântat să-l văd într-un meniu. S-ar putea să fiu părtinitor (sunt un obsesiv al smochinelor) și aproape sigur că eram beat până acum, dar a fost unul dintre cele mai bune deserturi pe care le-am avut vreodată.
Tartaleta de smochine si alune cu parfait de pralina
Ridicându-ne privirea de la conversația noastră serioasă și de la budinci cele paradistice, ne-am dat seama că suntem ultimii clienți care au rămas în comun. În loc să dea indicii grele pentru a o sări, chelnerița noastră amabilă a sugerat să facem upgrade espresso-ul nostru la un espresso martini. Când sunteți în Ganimede...
Nu sunt sigur dacă au fost cele șase cocktail-uri sau masa bogată în carne, dar m-am trezit a doua zi dimineață cu un sentiment greoi de vinovăție. Ne-am lăsat duși de cap în mai multe moduri. Dar nu este acesta semnul unui restaurant grozav?
Ganymede, 139 Ebury St, Londra SW1W 9QU; ganymedelondon.co.uk
