Recenzie Bad Vegan London: fast-food predominant pe bază de plante, care are un adevărat pumn
Situat în Buck Street Market din Camden, acest nou local relaxat este copilul bucătarului cu stele Michelin Tom Kerridge
Un Bad Vegan Taternator, pâine și Session IPA
Un Bad Vegan Taternator, pâine și Session IPA
Mâncarea vegană este adesea asociată cu fraze sanctimonioase, cum ar fi mâncarea fără vinovăție și curată, de parcă carnivorii se află într-o stare constantă de culpabilitate și murdărie. Acesta este probabil motivul pentru care - deși în general urmez o dietă pe bază de plante - nu m-am simțit niciodată activat de scena restaurantelor vegane din Marea Britanie. Cu toate acestea, când o invitație de a încerca Bad Vegan - un concept revoluționar de fast-food - mi-a picat în căsuța de e-mail, am fost intrigat.
Vegan rău este copilul celebrului bucătar Tom Kerridge, cu stele Michelin, și al specialistului în evenimente Mark Emms. Situat la ultimul etaj al pieței Buck Street din Camden, care pune accent pe consumul conștient, localul relaxat își propune să acceseze peisajul vegan în plină dezvoltare al Londrei într-un mod proaspăt și fără pretenții.
Site-ul Buck Street Market, care a fost deschis pe 24 iunie, este primul Bad Vegan, dar planurile de extindere în Marea Britanie sunt deja la orizont. Urmează o locație de testare în Covent Garden, urmată de orașele universitare.
Piept de vita Taternator cu sos chimichurri, usturoi si slaw de lamaie
Conceptul
În ciuda a ceea ce sugerează numele său, Bad Vegan este predominant pe bază de plante, dar nu un restaurant vegan; meniul include o alegere carnivoră. Făcând acest lucru, Kerridge și Emms subminează meniurile tradiționale în care veganii și legumele au de obicei o singură opțiune (în mod normal, un risotto cu ciuperci), în timp ce cei care mănâncă carne au alegerea lor.
De atâta timp, au existat opțiuni vegane atât de limitate la majoritatea restaurantelor, a spus Emms într-un comunicat. Am vrut să răsturnăm acest lucru și să creăm un spațiu în care hrana vegetală să conducă meniul, dar într-un loc pe care atât veganii, cât și neveganii ar fi încântați să îl viziteze.
Pentru Kerridge și Emms, Bad Vegan este o poartă solidă către un stil de viață mai conștient de cruzime. Misiunea restaurantului, așa cum este subliniată pe site-ul său web, este să introducă și să susțină un nivel mai mare de alimente vegane pe bază de plante în dieta oamenilor, fără a înstrăina în același timp persoanele nevegane.
Din păcate, acest lucru nu a fost un succes complet; Viva, organizația de caritate vegană din Marea Britanie, s-a grăbit să-l critice pe Kerridge pentru că a valorificat popularitatea veganismului și a calificat numele restaurantului înșelător. Știri bazate pe plante rapoarte.
Totuși, perechea a făcut pași pentru a face localul cât mai prietenos cu veganul; bucătăria a fost împărțită în alimente vegane și non-vegane și sunt folosite ustensile și echipamente de gătit separate pentru a evita contaminarea încrucișată.
Buchetele crocante de conopidă acoperite cu sos dulce, lipicios, cu susan prăjit, coriandru proaspăt și ardei iute
Mancarea
Meniul în stil fast-food de la Bad Vegan este 100% natural, totul fiind făcut la fața locului folosind ingrediente proaspete, de înaltă calitate. În timp ce înlocuitorii vegani precum facon (slănină vegetariană) și burgerii Beyond Meat sunt omniprezente în meniurile pub-urilor în aceste zile, Bad Vegan evită înlocuitorii cu gust de carne/texturați pentru legume și arome naturale, nerafinate.
Comandând un iPad, eu și însoțitorul meu de masă am optat pentru o pâine plată cu ciuperci prăjite și trufe negre asemănătoare cu pizza, o porție de conopidă (buchete crocante de conopidă acoperite cu sos dulce și lipicios cu susan prăjit, coriandru proaspăt și ardei iute) și Bad Vegan's Element de meniu de succes: The Taternator, un deget crocant de cartofi învelit în tortilla moale.
Pâine cu trufe și ciuperci
Există trei umpluturi vegane disponibile cu The Taternator (brânză și ceapă, BBQ și chipotle afumat), precum și una non-vegană (piept de vită cu sos chimichurri, usturoi și râpă de lămâie). Am ales pieptul din curiozitate să vedem ce gust ar avea o opțiune de carne – și a fost absolut delicioasă.
Mâncarea este grea, dar uşurată de aromele puternice (punctul meu a fost pâinea cu trufe, nu pot să cred că nu este cremă). Gândindu-ne la cum arăta mâncarea vegană și vegetariană a restaurantului în urmă cu doar câțiva ani - grea cu tofu, ușoară la gust - Bad Vegan este un exemplu strălucitor al cât de departe au ajuns lucrurile. Nu simțea că lipsește ceva sau un înlocuitor slab pentru carne; fiecare fel de mâncare a strălucit - și, din fericire, nu ar fi putut fi mai departe de o mâncare curată sau fără vinovăție.
Porțiile sunt generoase, așa că este de preferat să împarți câteva feluri de mâncare între două persoane, în stil farfurie.
Bad Vegan Taternators (un deget crocant de cartofi învelit în tortilla moale)
Bauturile
După acel festin de fast-food, a fost dificil să se potrivească desertul, dar am găsit cumva loc pentru Bad Vegan’s, nu veți crede că sunt mega shake-uri vegane (nu toți eroii poartă pelerine). Fabricate cu lapte de soia, spumă de nucă de cocos ușoară și esență de lămâie și nucă de cocos, aceste shake-uri vin în două arome clasice de milkshake: fursecuri și smântână și unt de arahide și jeleu.
De obicei, milkshake-urile nu sunt băutura mea preferată; Nu am un dinte de dulce și sunt ușor intolerant la lactoză, ceea ce înseamnă că ar fi adesea mai mult un dezastru decât o încântare. Cu toate acestea, aceste shake-uri au fost o surpriză plăcută - nu erau dulci sau copleșitor de cremoase, făcându-le mai degrabă răcoritoare decât ceva ce aș regreta mai târziu.
Ne-am spălat principala cu berea Bad Vegan, creată în parteneriat cu Camden Town Brewery. O Session IPA, băutura tartă, centrată pe citrice, a fost perfectă pentru asociere pe bază de plante.
Bad Vegan Session IPA
Verdictul
În ceea ce privește fast-food-ul, Bad Vegan este semnificativ mai puțin ieftin decât, să zicem, McDonald’s sau KFC (masa noastră, care a inclus trei porții de mâncare, două milkshake-uri și două beri, a ajuns la aproximativ 50 de lire sterline). Dar dacă sunteți în căutarea unei bucăți de mâncare rapidă și fără pretenții, care este plină de aromă și fabricat numai din ingrediente naturale, de înaltă calitate, este o alternativă puternică.
Echipa din spatele conceptului a descris restaurantul ca fiind revoluționar - un termen suprautilizat în lumea PR alimentar. Cu toate acestea, în cazul Bad Vegan, se pare că este potrivit; meniul este inovator și distractiv - și o reamintire puternică că cina vegană poate fi complet opusul condescendent, lipsit de umor și fără vinovăție.
Poate fi mai mult pentru cei curioși de plante decât pentru veganii pe termen lung, dar Bad Vegan are ceea ce este necesar pentru a convinge carnivorii devotați de valoarea legumelor - o performanță importantă în această zi și epocă când ar trebui să urmărim cu toții să ne reducem. impact asupra mediului.
Bad Vegan, Buck Street Market, 198 Camden High St, Londra NW1 8QP; bad-vegan.com
