Reteta de Craciun: friptura de nuci cu plante cu cavolo nero si compot de mere afine
Felul de mâncare al Bettinei Campolucci Bordi este o piesă centrală potrivită pentru masa festivă
- Reteta: Wellington de vita
- Reteta: friptura de nuci cu plante cu cavolo nero si compot de mere afine
- Reteta: trufe de casa
- Reteta: mousse de ciocolata cu portocale si amaretto
- Reteta: mini budinci de Craciun
- Rețetă: budinca tradițională de Crăciun a lui Hairy Bikers
- Sfaturi de top pentru a crea cina perfectă de Crăciun
- Cina de Crăciun livrată la ușa ta
- Încercat și gustat: truse de masă de Crăciun DIY
- Un ghid pentru asociere cu șampanie de Crăciun
Acest fel de mâncare este genial în sensul că este o piesă centrală potrivită și poate fi savurat de toți, a spus Bettina Campolucci Bordi.
Este la fel de delicios a doua zi după ce îl faci și poate fi, de asemenea, transformat într-un hash sau stors între felii de pâine pentru un sandviș.
Ingrediente – 8 porții: pentru friptura de nuci
- 2 păstârnac (aproximativ 300g), curățați și tăiați în bucăți de 3-4 cm
- ½ suedez mic (rutabaga) (aproximativ 200 g), decojit și tăiat în bucăți de 3-4 cm
- 1 cartof dulce mic (aproximativ 150g), decojit și tăiat în bucăți de 3-4 cm
- 1 lingura ulei de masline
- 1 praz mic (aproximativ 160g), spalat si tocat marunt
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 eșalotă mică, tocată
- 350 g ciuperci (cum ar fi castane sau stridii) tocate
- 50 g frunze de plante (cum ar fi rozmarin, cimbru și salvie), tocate mărunt
- 120 g orez integral fiert (preparat conform instructiunilor de pe pachet)
- 200 g cavolo nero sau kale, descojite și tocate grosier
- 120 g migdale macinate (faina de migdale)
- 160 g nuci, tocate (plus o mână în plus, prăjite, pentru a servi)
- 4 linguri de semințe de in măcinate la rece
- 2 linguri tamari sau sos de soia
- 1 lingura sirop de artar
- 1 lingurita mustar de Dijon
- sare si piper, dupa gust
Pentru varza sota
- 200 g cavolo nero sau kale, ruptă în bucăți mici și tulpinile aruncate
- 1 lingura ulei de masline
- vârf de cuțit de sare
- 2 catei de usturoi, tocati
- 2 linguri tamari sau sos de soia
- 1 lingură ulei din semințe de susan prăjite
Pentru compotul de mere si afine
- 4 mere roșii (cum ar fi Braeburn sau Royal Gala), fără coajă, fără miez și tăiate cubulețe
- 100 g afine proaspete sau congelate
- Bucătă de 3 cm de rădăcină proaspătă de ghimbir, rasă
- 1 lingura sirop de artar
- suc de 1 lămâie
- 100 ml apă
Metodă
- Gătiți păstârnacul, soia și cartofii dulci într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute sau până când se înmoaie. Scurge bine, apoi pasează grosier.
- Încinge uleiul într-o tigaie mare (tigaie) și gătește prazul, usturoiul și ceașopa timp de aproximativ 5 minute până se înmoaie. Adăugați ciupercile, ierburile și puțină sare și piper și prăjiți încă 5-10 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 220°C (430°F/gaz 8).
- Amestecați piureul de legume, amestecul de ciuperci, orezul fiert, cavolo nero, migdalele măcinate, nucile și semințele de in într-un castron mare, folosind o spatulă, până se omogenizează.
- Tapetați o tavă de 900 g cu pergament de copt, apoi adăugați amestecul. Puteți folosi și o matriță antiaderentă de Crăciun cu model, fantezie, dar vă recomand să periați interiorul cu ulei de măsline doar pentru o măsură bună (aceasta nu poate fi tapetată cu pergament pentru copt deoarece asta ar ascunde modelul).
- Reduceți temperatura cuptorului la 200°C (400°F/gaz 6), apoi prăjiți pâinea în mijlocul cuptorului timp de aproximativ 40 de minute.
- Scoateți pâinea din cuptor, apoi scoateți din tavă împreună cu hârtia (dacă este folosită). Întoarceți pâinea cu susul în jos pe o tavă (tavă) tapetată cu pergament de copt.
- Amestecați sosul de tamari/soia cu siropul de arțar și muștarul, apoi ungeți pâinea înainte de a o întoarce la cuptor pentru încă 15-20 de minute.
- Pentru a găti acompaniamentul cavolo nero, masați frunzele cu puțin ulei de măsline și un praf de sare până se înmoaie.
- Preîncălziți o tigaie medie (tigaie), adăugați un strop de ulei de măsline și usturoiul și prăjiți cavolo nero timp de 5 minute. Adăugați sosul de tamari/soia și uleiul din semințe de susan, apoi lăsați deoparte.
- Pentru a face compot, adăugați într-o cratiță mare merele, merisoarele, ghimbirul, siropul de arțar și sucul de lămâie, apoi turnați apa. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10-15 minute până când amestecul este moale și gros și tot lichidul a fost absorbit.
- Odată ce friptura cu nuci este gata, lăsați să stea zece minute înainte de servire.
- Serviți pe un platou cu cavolo nero sotate și compot de mere, merișoare și ghimbir, apoi acoperiți cu niște nuci prăjite.
Sărbătorește: rețete pe bază de plante pentru fiecare ocazie de Bettina Campolucci Bordi este publicat de Hardie Grant (20 GBP). Pentru a cumpăra de la The Week Bookshop pentru 15,99 GBP, sunați la 020-3176 3835 sau vizitați theweekbookshop.co.uk
