Duminică Stir-up: cum să faci mini budinci de Crăciun
Aceste budinci individuale vor impresiona
- Reteta: Wellington de vita
- Reteta: friptura de nuci cu plante cu cavolo nero si compot de mere afine
- Reteta: trufe de casa
- Reteta: mousse de ciocolata cu portocale si amaretto
- Reteta: mini budinci de Craciun
- Rețetă: budinca tradițională de Crăciun a lui Hairy Bikers
- Sfaturi de top pentru a crea cina perfectă de Crăciun
- Cina de Crăciun livrată la ușa ta
- Încercat și gustat: truse de masă de Crăciun DIY
- Un ghid pentru asociere cu șampanie de Crăciun
Mini budinci de Crăciun ale lui Paul Ainsworth
Unsplash
Pentru mulți, a termina o cină copioasă, tradițională, cu o bucată bogată de budincă de Crăciun este ultimul cui în sicriu într-un sezon de lăcomie festivă. Dar, în ciuda faptului că prăjiturile clasice cu fructe scad pe margine, pe măsură ce buretele și cupcakes-urile cu textura mai ușoară devin gustul zilei, acest răsfăț de o dată pe an rămâne un element de bază al mesei britanice de Crăciun.
Primele urme ale unei rețete se găsesc în manuscrisele medievale din secolul al XV-lea, cu un amestec savuros care necesită bucăți de carne de vită și ceapă tocată gătite alături de amestecul mai obișnuit de condimente aromate, stafide și coacăze, în timp ce desertul a făcut-o. nu se conturează într-o formă recunoscută pentru ochii moderni – și gusturile – până în epoca victoriană.
Înainte de asocierea sa cu Crăciunul, era numită budincă de prune și a ajuns să fie un simbol al Marii Britanii, nu în ultimul rând pentru că multe dintre ingredientele esențiale au fost obținute prin rutele comerciale posibile de expansiunea Imperiului.
De atunci, a devenit un element de bază care depășește diviziunea de clasă, făcând chiar apariția pe masa familiei Cratchit în clasicul lui Dickens. Un colind de Crăciun . Și, ca în orice creație veche de secole, are o parte echitabilă de tradiții și superstiții.
Ultima duminică dinaintea Adventului este Duminica Stir-Up (anul acesta cade pe 21 noiembrie), ziua desemnată pentru a face budinca. Se obișnuia ca fiecare membru al gospodăriei să amestece amestecul și să-și pună o dorință, cu șase peni de argint ascunși aducând norocosului bogăție și noroc pentru anul următor.
Anul acesta, renunțați la comenzile rapide de la supermarket și luați sfatul experților de la bucătarul cu stele Michelin Paul Ainsworth, în timp ce acesta își împărtășește părerea despre clasicul Crăciun.
Servește 18 persoane (o mini budincă de persoană)
Ingrediente
- 175 g coacaze
- 175 g sultane
- 140 g inghetata de cirese
- 50 g coaja mixta
- 50 g migdale fulgi
- coaja unei portocale
- coaja unei lămâi
- un morcov, decojit și ras
- 150 ml coniac
- 50 de lichior triple sec
- 175 g zahăr muscovado ușor
- 175 g pesmet
- 125 g faina auto-levanta
- 1 lingurita coaja mixta
- ¼ lingurita nucsoara rasa
- 175 g unt
- două ouă, bătute
- crema obisnuita sau crema de coagulare Cornish (de servit)
Metodă
- Înmuiați fructele uscate cu țuică și triple sec și lăsați combinația cel puțin câteva zile înainte de a face budincile. Cu cât vă înmuiați mai mult, cu atât rezultatele sunt mai bune! Nu este neobișnuit să înmuiați fructele uscate cu un an înainte de a face plăcinte tocate sau budinci de Crăciun. De asemenea, puteți face budinci în Stir Up Sunday și apoi le puteți hrăni cu băutură înainte de Crăciun.
- Se amestecă fructele, migdalele, coaja de citrice și morcovul într-un castron mare. Se acopera si se lasa la macerat. Dacă doriți să adăugați o cantitate suplimentară de coniac pentru a face budincile și mai băuturi, acest lucru nu va afecta rețeta și vă va ajuta să obțineți o budincă puțin mai umedă.
- Se amestecă toate ingredientele uscate, apoi se rade în unt, se adaugă ouăle și se amestecă.
- Ungeți formele de budincă cu unt (dacă aveți unt maro caramelizat, acesta va adăuga mai multă profunzime și aromă budincii). Umpleți fiecare formă cu 80 g de amestec și apoi tapetați fiecare formă.
- Cel mai bun mod de a găti budinca este prin a o aburi în cuptor, sau o poți pune într-o tigaie cu apă și găti cu capac timp de 45 de minute. Asigurați-vă că tigaia nu se usucă adăugând mai multă apă pe tot parcursul gătitului.
- Serviți cu smântână de turnare sau, preferata mea, cu smântână în coagulare Cornish.
Paul Ainsworth, născut în Southampton, este bucătarul și restauratorul de succes din spatele lui Paul Ainsworth la No6, Caffè Rojano, Padstow Townhouse, Mahé Chef’s Table and Development Kitchen și The Mariners - toate situate pe coasta Cornwallului de Nord.
