Recenzie Plum & Spilled Milk Londra: aduce un omagiu romantismului căilor ferate
Situat în Great Northern Hotel, acest restaurant elegant este la doar o aruncătură de băț de gara King’s Cross.
Dacă vă cer să vă imaginați un restaurant din gară, care este primul lucru care vă vine în minte? Un panini cu brânză și șuncă umed, cu aspect anemic? O ceașcă de ceai palid, călduț, servită într-o ceașcă de polistiren? Porumbei care se învârt în jurul tău, ținându-și ochii plini de mărgele afară pentru șervețele aruncate și chipsurile puțin gătite aruncate sub mesele lipicioase?
Acum încercați să vă imaginați exact opusul - și s-ar putea să vă apropiați de vizualizarea Plum & Spilled Milk, un restaurant de gară formidabil, dar uimitor, la o aruncătură de băț de agitația gării King’s Cross din Londra.
Până la vizita mea, glamourul călătoriilor cu trenul este ceva care existase doar în filme pentru mine (un tren înghesuit de vineri seara de la Euston nu putea fi mai puțin luxos). Dar pășind în Great Northern Hotel - unde Prune și lapte vărsat este situat la primul etaj - m-a transportat direct în lumile lui Crimă pe Orient Express , Întâlnire scurtă și a lui Bong Joon-ho Zăpadă - minus scenele sângeroase de luptă, desigur. Numit după culorile maro și crem care au împodobit vagonul de mese a primei linii de tren Great Northern, Plum & Spilled Milk aduce un omagiu cu gust romantismului căii ferate.
Interiorul restaurantului este atât modern, cât și elegant; ferestrele din podea până în tavan oferă vedere la emblematicul turn cu ceas St Pancras, mai mult de 100 de felinare din sticlă suflată manual atârnă de tavan generând o lumină caldă de culoarea chihlimbarului, iar cabinele intime și confortabile oferă un sentiment de intimitate - precum și un distanță socială generoasă față de ceilalți oaspeți (foarte important în aceste vremuri fără precedent).
După ce am citit un meniu virtual, eu și tovarășul meu de masă am optat să începem cu - Aspirația de mare ucenicilor, uitați-vă departe! - păstrăv cu cretă (servit cu un consome de castraveți și mărar și creme fraiche) și burrata cu fasole, anghinare, un curcubeu de roșii cherry, nuci de pin și pesto din plante de nasturțiu. Fileul de păstrăv a fost gătit perfect - atât de moale încât s-a desfășurat cu atingerea unei furculițe - iar burrata cremoasă completată de aroma tăioasă a pesto-ului.
Burrata cu fasole, anghinare, rosii cherry, nuci de pin si pesto de casa
Acest fel a fost spălat cu un vin Bacchus crocant, cu note de floare de soc, măr și pere. Ca regulă generală, nu ești niciodată menit să comanzi al doilea cel mai ieftin vin dintr-un meniu, dar aceasta Noua Sala albă a fost complet delicios. Întrucât meniul lui Plum & Spilled Milk se concentrează pe bucătăria britanică modernă cu produse locale, de sezon din jurul insulelor britanice, s-a părut potrivit să bei un vin produs la doar o scurtă călătorie cu trenul în Essex, crezi sau nu.
Pentru felul nostru principal, am mers pe limbă de lămâie prinsă din Rye Bay din East Sussex cu midii de pe râul Teign din Devon, usturoi afumat și unt de alge marine și aster de mare (o plantă colorată care crește în mlaștini și estuare sărate). Peștele nu a fost filet, dar îmi place să lucrez pentru cina mea, așa că nu m-am deranjat să scot delicat carnea de pe oasele minuscule. Gustosul unt verde de mazăre, care conținea și midii, era turnat peste pește ca un sos pescatarian.
Talpa de lamaie servita cu usturoi afumat si unt de alge marine
Însoțitorul meu carnivor a ales mielul West Country, care a fost servit roz și însoțit de ceapă primăvară, capere și nuci de pin la grătar. Am împărțit o parte de broccoli cu tulpină fragedă (cu un sos de eșalotă, lămâie și usturoi) și cei mai delicioși și decadent cartofi prăjiți cu rozmarin pe care i-am gustat vreodată. Am găsit cumva loc pentru desert - o bogată ciocolată mille feuille cu creme frage pentru prietenul meu și un Eton Mess pentru mine, care a fost ușor pe partea dulce, dar totuși un demachiant minunat pentru paletă.
Plum & Spilled Milk nu este ieftin (aperitivele și deserturile costă în jur de 10 lire sterline pe cap, cu alimentare la 25 lire sterline), dar când ești în spațiu poți înțelege de ce. Restaurantul emană farmec; Nu m-aș fi simțit șocat să fi văzut un James Bond în costum și cizme care cere un Vesper Martini la bar. Se simte ca undeva unde să te îmbraci, un loc special pentru răsfăț - restaurantul perfect pentru a sărbători o zi de naștere, o promovare sau un angajament.
În cazul meu, nu am sărbătorit nimic altceva decât bucuria ca restaurantele să fie deschise din nou - iar în cazul Prunei și Lapte Varsat, ce bucurie a fost cu adevărat.
Plum & Spilled Milk, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Londra N1C 4TB; gnhlondon.com
