Rețete de Ziua clătitelor: cum să faci clătitele perfecte

के चलचित्र हेर्न?

हप्ताको दिन:

विधा:

प्रकार: चलचित्र अनुक्रम

Bucătari de top își împărtășesc secretele pentru a crea un răsfăț delicios în Marțea Cartierului

Vezi toate paginile Rețete pentru ziua clătitelor

Ziua clătitelor este aproape și ce modalitate mai bună de a ne distra de distracție decât cu sfaturi utile de la unii bucătari de top.

Marțea Cartierului marchează ziua tradițională de sărbătoare înainte de începerea Postului Mare în Miercurea Cenușii. Inițial, a fost ultima ocazie de a consuma ouă și grăsimi înainte de a începe postul.

Clătitele au devenit mai târziu o modalitate perfectă de a folosi aceste ingrediente, clătitele fiind prezentate pentru prima dată în cărțile de gătit în jurul anului 1439.

Tradiția de a le arunca sau de a le răsturna este aproape la fel de veche, spune Regatul Unit istoric , citând un text din 1619 care spunea: Și fiecare bărbat și fecioară își iau rândul și își aruncă clătitele de teamă că ar arde.

Indiferent dacă vă încântați clătitele în stil crep sau preferați variantele mai groase și pufoase care se găsesc de obicei în Scoția și SUA, Ziua Clatitelor este o sărbătoare anuală de care se bucură mulți din întreaga lume, înainte de festivalul creștin de Paște, spune Independentul .

Mai jos veți găsi rețete gustoase, precum și secrete de la cei mai buni producători de clătite din domeniu.

Rețete de clătite din întreaga lume

Clatite The Athenaeum Hotel & Residences

Clătite în stil brunch de la The Athenaeum Hotel & Residences

Dacă ți-e foame de o clătită savuroasă, atunci de ce să nu servești un brunch folosind această rețetă de la echipa de la The Athenaeum Hotel & Residences în Mayfair, Londra.

Ingrediente

200 g făină auto-levantă
1 lingurita praf de copt
200 ml lapte
3 oua
25 g unt topit, plus suplimentar pentru prăjit
2 linguri de arpagic tocat, plus mai mult de servit

Pentru topping

4 oua
4 felii de sunca taiata gros, taiate in jumatate
4 pumni mici de frunze de spanac
20 g pasta de harissa

Metodă

Se amestecă toate ingredientele pentru clătite, mai puțin arpagicul. Adăugați niște condimente după gust și amestecați până când aluatul este omogen.
Se amestecă arpagicul.
Topiți un nod mic de unt într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu spre mic.
Turnați 2 linguri de amestec de clătite în tigaie și folosiți dosul lingurii pentru a forma un disc rotund de 8-9 cm. În funcție de dimensiunea tigaii, este posibil să puteți găti 2 sau 3 clătite în același timp. Gătiți prima parte timp de 1-2 minute, apoi întoarceți și gătiți încă 1 minut. Continuați până se epuizează tot amestecul.
Încinge cuptorul la setarea cea mai scăzută, stivuiește clătitele gătite pe un cuptor încercând și pune-le în cuptor. Acest lucru va menține clătitele calde în timp ce gătiți restul.
Adăugați puțin ulei într-o tigaie și spargeți ouăle, gătind până sunt gata după bunul plac. 2-3 minute vor produce un alb solid, ferm și un gălbenuș parțial curgător. Gătiți puțin mai mult pentru un gălbenuș moale sau pentru ouă „over easy” întoarceți oul după 3 minute pentru a mai găti gălbenușul puțin.
Pentru a servi, stivuiți clătitele adăugând pastă de harissa, șuncă și frunze de spanac între straturi.
Acoperiți cu oul prăjit, arpagicul și piper negru.

Unt de arahide de la Acai Girls, banane caramelizate și clătite cu cacao

Inspirate de excursiile la New York, aceste clătite de vis în stil american de la Fetele Acai sunt alimente care sunt bune pentru minte, trup și suflet.

Ingrediente (patru porții)

405 g faina simpla
90 g zahăr
40 g unt topit
25 g praf de copt
3 oua
390 ml lapte de migdale

Toppinguri

Manilife unt de arahide prăjit în adâncime
2 banane
50 g unt
50 g zahăr tos auriu
80 g nituri de cacao (adăugate după gust)
Sirop de arțar și iaurt de cocos după gust

Metoda pentru clătite

Cerneți făina și praful de copt într-un bol – foarte important să le cerneți pe ambele pentru a evita cocoloașele. Adăugați zahărul în făină.
Într-un castron separat, amestecați ouăle, untul topit și laptele. Se toarnă în făină și se bate până se omogenizează. Aluatul va fi foarte gros și poate fi un mic cocoloaș la început, dar va deveni omogen după câteva minute dacă amestecați.
Turnați aluatul într-o cană mare.
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă puțin ulei pentru a acoperi ușor baza tigaii.
Turnați aluatul în centrul tigaii, astfel încât să se întindă uniform la dimensiunea clătitei dorite, amestecul ar trebui să înceapă să clocotească și să crească ușor.
Întoarceți clătitele după câteva minute și gătiți până când ambele părți devin maro auriu și clătitele au crescut la aproximativ 1 sau 2 cm în grosime.

Metoda pentru toppinguri

Tăiați cele două banane în bucăți groase de 2 cm.
Pune o tigaie pe foc mediu și topește 50 g de unt și 50 g de zahăr. Odată ce acesta s-a topit și a început să barboteze ușor, puneți feliile de banană în tigaie pentru a se carameliza.
Nu mișcați bananele timp de aproximativ 30 de secunde, deoarece acest lucru le va permite bananelor să capete ceva culoare.
Bananele trebuie răsucite odată ce dedesubtul este maro auriu, a doua parte se va carameliza mai repede decât prima.
Odată ce ți-ai caramelizat bananele, pune-le peste clătite cu unt de arahide și stropește-le cu vârfuri de cacao pentru acea textura adăugată și ușoară amărăciune pentru a compensa dulceața bananelor.
Serviți cu siropul de arțar și iaurtul de nucă de cocos pe partea de persoană.

Clatita Ragi de The Roseate Ganges

Cunoscut și sub denumirea de Finger Millet, Ragi este o plantă erbacee cultivată pe scară largă în diferite regiuni ale Indiei. Considerată una dintre cele mai hrănitoare cereale, este deosebit de benefică pentru menținerea sănătății și este un aliment de bază pentru oamenii din India. Această rețetă vine de la Chidya Ghar la Gangele trandafir hotel în Rishikesh, India. Se recomandă ca clătitele să fie cel mai bine servite prin stratificarea teancului cu banane și completarea cu un strop generos de sos de ciocolată.

Ingrediente

450 g faina ragi
70 g zahăr
15 g praf de copt
500 ml lapte
½ linguriță esență de vanilie

Pentru topping

Banană
Sos de ciocolata
Frunze de menta
Compot de prune
Zahăr pudră

Metodă

Cerneți făina ragi și praful de copt într-un bol de mixare. La aceasta se adauga laptele si zaharul si se amesteca bine toate ingredientele pentru a face aluatul.
Se încălzește plita, se presară puțin unt și se întinde aluatul de clătite ragi.
Gătiți-o la foc mic spre mediu, așteptați până când se formează bule pe partea de sus a clătitei și întoarceți-o cu grijă.
Gătiți-l pe cealaltă parte timp de două minute.
Faceți o clătită cu trei straturi punând banane feliate între trei clătite, stropiți cu sos de ciocolată, acoperiți-o cu compot de prune și pudrați puțin zahăr pudră.

Clătitele scoțiene de la Castelul Glenapp

Scones-urile infame au originea în Scoția, iar clătitele scotch sunt una dintre numeroasele sale forme. Acestea sunt adesea denumite scones scăpați din cauza bucăților moi de amestec căzute pe suprafața de gătit. Din punct de vedere istoric, scoțienii tind să folosească o grătar pentru clătite și diferă de crepele tradiționale englezești, deoarece sunt mult mai mici, mai pufoase și puțin mai dulci. Echipa de la Castelul Glenapp a pus cap la cap această rețetă perfectă.

Ingrediente

220 g faina auto-levanta
Vârf de cuțit de sare
50 g zahăr tos
2 ouă de crescătorie în aer liber
190 ml lapte
Strângere mică de sirop auriu

Metodă

Puneti faina si zaharul intr-un bol si adaugati sarea, ouale si siropul.
Bateți laptele pentru a forma un aluat fin.
Încinge tigaia sau grătarul și șterge ușor cu puțin ulei de floarea soarelui.
Se pune o lingura de aluat, in forma rotunda la foc mic.
Priviți și așteptați până se formează o mulțime de bule.
Întoarceți și gătiți timp de un minut pe cealaltă parte.
Serviți cu Nutella sau iaurt grecesc și fructe proaspete cu un strop de miere.

Clătită finlandeză

Pannukakku este o clătită tradițională finlandeză la cuptor, care se găsește în mod obișnuit peste tot Finlanda ca un deliciu simplu și delicios. Iese din cuptor ca un crater auriu impresionant, părțile crocante se ridică deasupra marginilor tăvii, iar centrul este cremos și strălucește cu untul topit.

Ingrediente

180 ml lapte
3 oua
1 lingurita extract de vanilie
2 linguri de zahar
3/4 cani de faina
Vârf de cuțit de sare
Un praf de copt
40 g unt

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 450º.
Combinați ouăle, laptele, zahărul și extractul de vanilie, amestecând cu un tel până devine cremos.
Amestecați făina, sarea, praful de copt la amestecul de ouă și lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.
După ce amestecul s-a odihnit, topește untul și folosește o pensulă de patiserie pentru a unge interiorul unei tigăi și adaugă restul de unt în aluat.
Coaceți timp de 15 minute, sau până când este umflat și auriu deasupra.
Tăiați clătite, serviți cu sirop de arțar, fructe de pădure fierte sau gem.

Arta de a face clătite: bucătarii își împărtășesc secretele de top

Dominique Ansel

Întotdeauna iubesc o clătită clasică cu zară, una ușoară și pufoasă, cu margini care se crocanesc puțin de pe grătar, iar pentru versiunea noastră din LA am decis să facem clătite cu zară împânzite cu dovlecei fragezi și stropite cu sirop de arțar de casă, infuzat cu salvie. : ceva puțin diferit, dar încă atât de reconfortant cu acele arome clasice de mic dejun.