Cum bucătari celebri fac clătitele perfecte

के चलचित्र हेर्न?

हप्ताको दिन:

विधा:

प्रकार: चलचित्र अनुक्रम

Delia, Jamie și Nigella împărtășesc rețetele lor pentru o sărbătoare de Marți Grași

Vezi toate paginile

Pentru un fel de mâncare atât de simplu, clătitele au inspirat o gamă uluitoare de variații când vine vorba de rețete, metode și umpluturi.

De la crepe franțuzești subțiri ca hârtie, mâncate dulci sau sărate, până la dose indiene, clătite scotch puternice unte cu unt și gem și varietatea de lapte pufoasă pe care americanii o savură cu slănină, sirop de arțar și frișcă, există o clătită pentru orice moment al zilei.

Aici bucătari celebri își împărtășesc rețetele și sfaturile pentru a face clătitele perfecte.

Clatitele simple și gustoase ale Deliei Smith

Rețeta de clătite rapidă și ușoară a Deliei face 15 dintre cele mai bune fantezii aplatizate folosind aceste cinci ingrediente:

110 g făină simplă
Vârf de cuțit de sare
Două ouă mari
200 ml lapte semi-degresat
75 ml apă
50 g unt

Delia ' s Rețeta spune că se cerne făina și sarea într-un castron de dimensiuni bune înainte de a face o fântână în centrul făinii și a sparge ouăle în ea.

Batem bine ouăle și făina, adăugând treptat laptele până s-a folosit tot lichidul și amestecul are consistența unei creme foarte subțiri. Răzuiți orice exces de făină de pe marginea vasului în amestec, adăugați apa și amestecați până se omogenizează.

Topiți untul într-o tigaie și adăugați două linguri în amestec înainte de a amesteca din nou.

Se toarnă restul de unt într-un castron și se folosește după cum este necesar pentru a unge tava înainte de fiecare clătită.

Puneți tigaia foarte fierbinte, apoi reduceți focul la mediu și puneți o oală în aproximativ 1,75 linguri de amestec. Întoarceți aluatul dintr-o parte în alta pentru a obține baza acoperită uniform cu aluat. Gatiti pana devin aurii si apoi intoarceti - fie cu un cutit de paleta, fie aruncandu-l in aer.

Delia sugerează deliciile simple de lămâie și zahăr pentru a servi, dar cei cu dinte de dulce ar putea dori să adauge niște dulceață sau ciocolată tartinată.

Rețeta de crepe a lui Jamie Oliver

a lui Jamie Normandia clătitele cu hrișcă în stil nu sunt pentru cei slabi, cu mult mai mult unt și un strop de cidru.

3 ouă de crescătorie în aer liber
100 g unt, topit, plus un buton pentru unge tava pentru creponare
275 ml cidru
250 ml apă
250 g faina de hrisca

Bate ouale si apoi adauga untul, cidrul, apa si un praf de sare. Cerneți făina în timp ce bateți și apoi lăsați amestecul să se odihnească timp de 30 de minute. Încinge o tigaie mare și adaugă un plin de aluat, înclinând tigaia pentru a se întinde și găti până când începe să clocotească. Slăbiți marginile și întoarceți sau răsturnați clătitele. Serviți cu umpluturi dulci sau sărate.

Dacă vă place ceva puțin diferit, puteți încerca să prăjiți o grămadă de clătite în stil american, delicioase cu orice, de la sirop de arțar și slănină până la iaurt și afine.

Clătite americane de mic dejun de la Nigella

Nigella Lawson blitze clătitele perfecte din SUA.

1 lingura praf de copt
1 praf de sare
1 lingurita zahar alb
2 ouă mari (bătute)
30 g unt (topit si racit)
300 ml lapte
225 g faina simpla
Unt pentru prăjit

Introduceți ingredientele într-un blender și amestecați sau, dacă amestecați cu mâna, faceți o groapă în ingredientele uscate, apoi bateți ouăle, untul topit și laptele și transferați într-un ulcior.

Încingeți o tigaie netedă sau o tigaie pe aragaz.

Când gătiți clătitele, tot ce trebuie să vă amintiți este că, atunci când partea superioară a clătitei clocotește și clocotește, este timpul să gătiți a doua parte și acest lucru durează doar un minut, dacă asta.

Sfaturi perfecte pentru clătite

Nu vă limitați la vechea variantă de încredere de lămâie și zahăr când vine vorba de toppinguri, spune Oglinda zilnica . Ziarul sugerează combinații precum unt de arahide și banane sau înghețată și piersici pentru a vă anima delicatesele de Ziua Clatitelor.

Între timp, Știri ITV merge pe un traseu mai practic, cu o listă de sfaturi de la Serviciul de Pompieri și Salvare, care avertizează că mai mult de jumătate din incendiile menajere pornesc în bucătărie.

Deci, ce ar trebui să faci dacă tigaia ta ia foc? Nu încercați să-l mișcați și nu aruncați apă pe el. Opriți plita, dacă este sigur să faceți acest lucru, puneți un capac pe tigaie dacă puteți și dacă focul scăpa de sub control, ieșiți din casă și sunați la 999.

De ce mâncăm clătite în ziua clătitelor?

Ziua clătitei - cunoscută în mod tradițional sub denumirea de Marți Grași - este o sărbătoare creștină care cade în ajunul Postului Mare, o perioadă de 40 de zile de penitență prin post.

Numele lui Shrove Tuesday provine de la vechiul verb englezesc „to shrive”, care înseamnă a-și mărturisi păcatele. În timpul Evului Mediu, creștinii mergeau la biserică înainte de prânz în Marțea Mare și îi cereau lui Dumnezeu iertare înainte de începerea Postului Mare. Ziua le-a oferit, de asemenea, posibilitatea de a se ospăta cu toate alimentele îngăduitoare care urmau să fie interzise în următoarele 40 de zile.

În timpul Postului Mare, creștinii au fost încurajați din punct de vedere istoric să mănânce o singură masă pe zi și să se abțină de la unele alimente, cel mai frecvent carne. În Evul Mediu, toate produsele de origine animală erau interzise, astfel încât acest unt și ouăle interzise, clătitele erau o modalitate simplă de a consuma orice provizii rămase.

Deși tradiția postului a ieșit din modă în rândul tuturor britanicilor, cu excepția unei mâne, obiceiul de a se ospăta cu clătite, adesea cu umpluturi dulci, rămâne viu și bine.

Tradițiile britanice ale Zilei Clatitelor

Cursa de clătite: În timp ce majoritatea oamenilor se mulțumesc să mănânce clătite, unii le folosesc și pentru sport. Curse de clătite, care văd alergătorii alergând pe străzi răsturnând o clătită într-o tigaie, au loc în orașe și sate din Marea Britanie. Se spune că tradiția își are originea în Olney, Berkshire, unde cea mai veche cursă înregistrată a fost în 1445.

Fotbal de carnaval: Cunoscut și sub numele de fotbal mafiot, acesta nu este pentru cei slabi de inimă. Se crede că jocul a apărut în Evul Mediu și se joacă încă în Marțea Cartierului și Miercurea Cenușii în Ashbourne, Derbyshire. Implică un număr nelimitat de jucători din fiecare echipă care încearcă să deplaseze o minge mare către poartă prin orice mijloace posibile. Jocul Ashbourne se joacă pe parcursul a două zile, începând în fiecare zi la ora 14:00 și terminând la ora 22:00.

Ziua clătitelor în întreaga lume

Mardi Gras: Din Italia până în Brazilia, Mardi Gras și Carnaval au devenit sinonime cu măști, costume, dans și parade uriașe. Numele francez Mardi Gras se traduce în engleză ca Fat Tuesday, care se referă din nou la consumul de alimente grase înainte de începerea Postului Mare. Mardi Gras este sărbătorită în mai multe țări europene, inclusiv în Belgia, Germania, Franța, Italia și Suedia, dar cele mai mari sărbători au loc acum în America.

SUA: Se crede că sărbătorile Mardi Gras au început în SUA în 1699, după ce doi exploratori francezi au aterizat în Louisiana de astăzi. Exploratorii au organizat o mică sărbătoare și au numit punctul de aterizare Point du Mardi Gras. New Orleans găzduiește acum cele mai mari sărbători, atrăgând milioane de oameni în fiecare an. O serie de alte orașe din SUA, în special cele cu moștenire franceză sau spaniolă, sărbătoresc și ele sărbătoarea.

Brazilia: Carnavalul brazilian, de departe cea mai mare sărbătoare din țară, se desfășoară timp de cinci zile înainte de Marți Gras. Evenimentul de la Rio de Janeiro atrage aproape cinci milioane de oameni, în timp ce, în ansamblu, Carnavalul atrage 70% dintre vizitatorii anuali ai țării. Cu toate acestea, acest festival derivă și dintr-o tradiție de abținere: cuvântul carnaval provine din latinescul „carnelevamen”, care înseamnă „a îndepărta carnea”.