Recenzie INO Gastrobar Soho: un nou clasic grecesc plin de mândrie și pasiune
Mergeți într-o aventură cu mâncare și vin grecesc în centrul Londrei
INO Gastrobar, în Soho din Londra, trebuie să fie unul dintre cele mai bune locuri noi pentru a mânca din oraș. Restaurantul de la Andreas Labridis, Nikos Roussos și Georgianna Hiliadaki – fondatorii restaurantului Marylebone OPSO și al restaurantului Funky Gourmet cu două stele Michelin din Atena – este zgomotos, fierbinte, plin de viață și vitalitate, oferind farfurii mici superbe și generoase, concepute pentru a împărți. .
În 2014, OPSO a fost introdus pe scena mesei din Londra ca noua abordare a mâncării moderne grecești confortabile, iar INO urmează această linie de gândire. Inspirat de dragostea bucătarilor de a găti pe cărbune, precum și de cultura mesei din tavernele clasice din Grecia, INO folosește ingrediente din surse atent, furnizate din Marea Britanie, precum și direct din Grecia.
Comod, mai degrabă decât înghesuit, cu muzică eclectică, de la Destiny's Child la Red Hot Chili Peppers, restaurantul este, în esență, un blat de bucătărie deschis, cu un amestec de bucătari care lucrează la grătare tradiționale grecești, împovărându-se cu personalul amestecând cocktail-uri și turnând greacă. vinuri. Atmosfera este convivială și confortabilă, deși destul de plină. Scaunele noastre cu vedere la stradă sunt perfecte pentru un loc de observare a oamenilor și se simt frumos, dar nu prea intense.
Derivat din cuvântul grecesc antic pentru vin (ΟΙΝΟΣ), INO prezintă cele mai interesante vinuri grecești, toate disponibile la pahar, împreună cu o selecție de cocktail-uri îmbătrânite în butoi și beri la halbă răcite de la fabricile de bere de tip boutique. Whisky-ul acru îmbătrânit în butoi, cu un singur aisberg gros și o felie delicată de lămâie înotând în el, începe seara cu un început promițător. Cocktailurile de inspirație grecească – lemonjito și Athens Spritz – sună ca un portal către o insulă însorită a Mediteranei. De fapt, toate aromele serii te vor face să fii nostalgic și plin de speranță pentru o aventură grecească.
Bucățile sublime de sashimi delicat de dorada deasupra unui castron de kakavia (bulion de pescar grecesc) sosesc primele, urmate rapid de o tarama cremoasă, frumos bătută. Tarama vine cu un ghemuit de gălbenuș de ou auriu fericit în mijloc. Înmuierea pâinii pitta întinsă manual în dip perfect picant, cu un frotiu de gălbenuș de ou moale, este unul dintre momentele principale ale serii. Crocheta decadent de somptuoasă cu metsovone, cu o bucată de dulceață dulce de căpșuni tăind brânza lipicioasă, este o chestie absolut sublimă, care provoacă zâmbetul.
De fapt, INO excelează în a lua clasicele grecești și a le face să se simtă proaspete și inovatoare și pur și simplu mai bune decât le-ai avut înainte. Cotletele de miel ajung pe un pat de rozmarin amețitor, cu o latură de fabulos labneh, strecurat timp de două zile și un michichurri chimichurri grecesc; souvlaki de porc iberico este gras în cel mai bun mod posibil, sărat și parfumat. Taco de caracatiță, cu roșii afumate și chipsuri de ceapă, dispare în câteva minute.
Chiar și salata clasică grecească, acea perenă greacă rezistentă, omniprezentă, este la un alt nivel, cu o feta cu adevărat specială, cremoasă, maturată în butoi de 12 luni, așezată cu mândrie deasupra unui amestec de vară de roșii, măsline și capere perfect coapte.
Există o adevărată mândrie și pasiune în spatele mâncării de la INO, care este încrezătoare, satisfăcătoare și familiară. Ia-ți o masă cât mai curând posibil în această vară - nu vei regreta.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londra, W1F 7RF; inogastrobar.com
