Recenzie de restaurant: The Ninth - „aproape fără cusur”
Gătit franceză robust, fără pretenții, în cea mai bună condiție
The Ninth a ajuns pe scenă la începutul acestui an cu o „fanfară subestimată”, spune Grace Dent în London Evening Standard.
A devenit rapid unul dintre locurile preferate din centrul Londrei pentru unele dintre cele mai bune mâncăruri din oraș, spune ea. Condus de Jun Tanaka, care și-a tăiat dinții ca La Gavroche, oferă gătit francez „fin, satisfăcător, periculos de bogat și aproape fără cusur”.
Cu toată utilitatea sa, numele „ne spune în liniște o poveste interesantă despre starea ambiției culinare în Marea Britanie în acest moment”, spune Jay Rayner în The Guardian.
În urmă cu câțiva ani, un bucătar ca Tanaka ar fi de așteptat să deschidă un nou restaurant îmbrăcat în fețe de masă albe, un aer de superioritate și o listă de prețuri pe măsură. Astăzi, însă, cei „îmbrăpați atât de tehnică, cât și de talent” vor doar să ne hrănească, spune el.
Rezultatul este „un mic restaurant perfect format” cu mâncare care oscilează între „dragoste de sânge” și „doamne”.
Gătitul pare să întruchipeze „acel atribut misterios al celei mai bune mâncăruri mediteraneene prin care lucrurile bune și simple sunt făcute grozave printr-un pic de gândire, mai degrabă decât prin elaborări uriașe de tehnică”, spune Keith Miller în Daily Telegraph.
Fie că este vorba de crochete de coadă de bou, obraz de bou sărat cu piure de anghinare sau un file întreg de macrou nefiert ușor de flăcări pentru a-i da un gust puternic de fum, spune Time Out, The Ninth „are un geniu pentru a face ca fiecare ingredient să aibă un gust cât se poate de bun. poate sa'.
The Ninth este pe strada Charlotte nr. 22, Londra W1
