Portocala este noul alb: creșterea și creșterea vinului portocaliu
Complexitatea roșului cu împrospătarea albului
- Încercat și degustat: cele mai bune vinuri
- Investiția în vin: ce cred experții
- „Extindeți-vă cunoștințele și experiența în vinuri”
- Vino fumo: cele mai bune vinuri pentru gratare
- În culise la Chapel Down, cea mai importantă vinărie din Marea Britanie
- Portocala este noul alb: creșterea și creșterea vinului portocaliu
2014 Getty Images
În zilele noastre, singurul lucru pe care trebuie să-l știi pentru a impresiona acel pasionat de vin pe care îl întâlnești pe Tinder sau snobul tău de vin al unui cumnat este că vinul portocaliu este cel mai recent lucru.
Deci, ce este de fapt vinul portocaliu? Pe scurt, este făcută folosind struguri de vin alb în modul vinului roșu. Aceasta înseamnă că cojile de struguri sunt lăsate după ce sunt zdrobite în ceea ce este denumit „contact cu pielea”.
Pronunțate de un somelier francez, cuvintele evocă imagini de relații interzise între viță de vie. În practică, contactul cu pielea dă naștere unui vin care seamănă adesea mult cu un chardonnay galben închis, dar poate produce complexitatea și taninurile unui vin roșu, păstrând în același timp caracterul răcoros al unui alb rece.
Vinul portocaliu este nou? După cum se întâmplă, nu. Au făcut vin în acest fel – în special în Georgia – de milenii. Dar, mai aproape de casă, producătorii de vin aventurieri încearcă să-i revigoreze popularitatea și să ofere iubitorilor de vin ceva proaspăt de care să se bucure într-o zi însorită.
The Week Portfolio a încercat cinci vinuri italiene de portocale într-o seară caldă de vară la Stupul de pe strada Vyner în estul Londrei – iată ce ne-am gândit:
2015 A. Maule 'Sassaia'
Struguri: Garganega
Această bijuterie de culoarea mierii din Veneto a avut trei zile de contact senzual cu pielea și nicio intervenție (fără aditivi, control al temperaturii etc.). Rezultatul este un vin prietenos și accesibil, cu multe promițători.
2015 Grinda Albă
Struguri: Garganega
Această picătură din nord-vestul Italiei este frumos citrice. Am fost sfătuiți că „taninurile fac acest vin să se ridice”. Gustul său mai ascuțit ne-a amintit de un ghimpat înțepător de la o mătușă plină de spirit. Foarte apucat.
2014 AA Zidarich
Struguri: Vitovska
Acest vin tulbure din nord-estul Italiei este poate mai mult blond căpșuni decât ghimbir. Mai puțin complex decât ne așteptam, îi lipsește fructul la care te-ai aștepta de la un soi de grădină alb.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Struguri: Fiano
Această bijuterie din sudul Campagnei este un pas important în ceea ce privește taninurile. Este floral și fructat, cu note de caprifoi și floare de portocal, și s-ar combina bine cu mâncare bogată.
2009 AA Denavolo „Dinavolo”
Struguri: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Aceasta este de departe cea mai închisă la culoare, având șase luni de contact cu pielea. De asemenea, este izbitor de diferit față de celelalte vinuri pe care le-am încercat. Culoarea amintește de un Aperol Spritz apos lăsat la soare. Are taninuri complexe – ca un Bordeaux fin – cu note ierburi de cimbru și o aromă de caise uscată și portocală confiată. Acesta este un vin grozav care cu siguranță va face să treacă limba la următorul tău grătar.
Am fost sfătuiți că vinul portocaliu este cel mai bine servit la 10 până la 12 grade Celsius (mai cald decât alb, mai rece decât roșu). Toate vinurile sunt disponibile la Stupul de pe strada Vyner , 286-290 Cambridge Heath Road (colțul Vyner Street), Londra, E2 9DA
