Ce face pentru un whisky excepțional?
James Mackay, șeful băuturilor spirtoase rare și de colecție pentru Diageo, despre caracteristicile celor mai bune whisky-uri din lume
- Încercat și gustat: cele mai bune whisky-uri de Crăciun
- Un ghid pentru începători pentru a cumpăra whisky
- Cum să devii un „expert” în whisky în doar două ore
- Investiție în aur lichid: proprietate rar în butoaie de whisky
- Ce face pentru un whisky excepțional?
Gary Morrisroe
Colectarea și savurarea whisky-ului este o distracție foarte subiectivă. În timp ce cunoscătorii sunt de acord că unele whisky-uri sunt grozave, iar altele nu, argumentele despre care sunt care și de ce vor continua pentru totdeauna - foarte mult spre bucuria tuturor celor implicați.
Totuși, de-a lungul celor 25 de ani de muncă în industria vinului și a băuturilor spirtoase, am observat câteva fire comune sau principii care sunt utile de luat în considerare atunci când întreb dacă un whisky este cu adevărat excepțional.
Aromă
Whisky-ul începe și se termină cu aromă și, pentru a fi demn de termenul de excepție, aroma trebuie să posede complexitate: mai multe straturi de gust, dimensiuni, adâncimi îngrozitoare și note de vârf eterice. În timp ce vinul este renumit pentru varietatea absolută de arome pe care le poate prezenta, whisky-ul este în general recunoscut a fi una dintre puținele băuturi spirtoase distilate din lume care oferă o gamă la fel de uimitoare de gusturi și arome, în special în cazul whisky-ului scoțian. Un whisky cu un singur gust sau aroma, oricât de bun ar fi, nu poate fi excepțional pentru că în cele din urmă te vei plictisi de el.
Cu conținutul său mai mare de alcool, aromele din whisky sunt mai greu de gustat și apreciat decât vinul, dar persistă mai mult timp în gură, îmbinând nu doar gura, ci întregul corp și mintea. Multiplele arome ale unui whisky cu adevărat fin ar trebui să fie greu de deslușit; Numărul lor absolut și subtilitățile evazive formează un element crucial de mister, care îi face pe colecționari și cunoscători deopotrivă să se întoarcă din nou și din nou, aproape dar niciodată să-i cunoască pe deplin.
Origine
Ca și oamenii, whisky-urile excepționale au fiecare povestea lui. Sunt făcute de cineva, într-un anumit loc și timp, după care personajele lor sunt modelate de ani de maturare și amestecare cu alte whisky-uri. Faptul că declarația de vârstă a unui whisky exercită o fascinație atât de puternică nu este întâmplător, căci, pe lângă înmoaie marginile aspre ale distilatului tânăr și oferă nuanțe suplimentare și straturi de aromă, vârsta unui whisky duce în mod natural la gânduri despre trecerea timpului. Whisky-urile grozave care și-au dobândit complexitatea și finețea pe o perioadă excepțional de lungă inspiră un grad de respect și venerație. Degustarea mea recentă a unei îmbutelii single-boot Singleton of Dufftown de 53 de ani recent lansat, de exemplu, a fost o experiență profundă, nu doar în a vă bucura de aromele sublime, ci și în a reflecta la misterele provenienței sale. Acesta este motivul pentru care în special whisky-urile vechi dețin un astfel de atractiv pentru colecționar.
Astfel de gânduri se accentuează cu atât mai mult când se degustează whisky-uri de la așa-zisele distilerii fantomă, cele care au încetat să mai funcționeze. Port Ellen și Brora sunt cele două lăudate cel mai des de cunoscători și, deși sunt admirați pe bună dreptate pentru abundența lor aproape scandaloasă de arome, este imposibil să negați emoția adăugată de a experimenta ceva care este în esență finit, care nu poate fi reprodus niciodată. Experiența nu este diferită de cea de a vedea un vechi maestru original.
Context
În opinia mea, totuși, gândurile și sentimentele evocate de un whisky îl fac în cele din urmă cu adevărat excepțional. Un whisky excepțional poate stârni emoțiile la fel de puternic ca muzica grozavă și, într-adevăr, mulți pasionați se bucură de cele două într-o singură ședință, lăsându-i să copleșească simțurile și emoțiile, apoi să dispară încet.
Despre James Mackay
James Mackay este șeful băuturilor spirtoase rare și de colecție pentru Diageo, o companie britanică de băuturi care deține cel mai mare stoc din lume de whisky scoțian matur și operează 28 de distilerii de whisky scoțian single malt. A vizitat prima sa distilerie de whisky la vârsta de 20 de ani și, după nouă luni ca bancher de investiții, și-a petrecut următorii 25 de ani în industria vinului și a băuturilor spirtoase.
