Bucătării întunecate: viitorul alimentelor?
Aceste unități se găsesc în zone industriale și în depozite din marile orașe din Marea Britanie
Vezi toate paginile
Getty Images
O bucătărie întunecată – numită uneori o fantomă sau o bucătărie virtuală – este o unitate separată, amenajată în întregime pentru a pregăti mesele pentru livrare. Aceste unități, în care echipe de bucătari pregătesc sute de porții de mâncare pe noapte, se găsesc în zone industriale și în depozite din marile orașe ale Marii Britanii. Cel mai mare amplasament se află în zona industrială Park Royal, cunoscută sub numele de bucătăria Londrei, care pretinde că produce o treime din mâncărurile gătite ale orașului. Bucătăriile întunecate permit restaurantelor să-și mărească producția în timp ce plătesc o fracțiune din prețurile de închiriere practicate pe strada principală. De asemenea, permit restaurantelor virtuale noi să își înființeze magazinul fără a suporta costuri obișnuite.
Deliveroo are propria afacere de bucătărie întunecată, Deliveroo Editions, cu 16 hub-uri în care unitățile sunt închiriate unor mărci alimentare binecunoscute, cum ar fi Dishoom și Shake Shack. McDonald’s și Wagamama au propriile lor zone în care nu au restaurante. Bucătăriile întunecate sunt foarte eficiente, dar controversate: unitățile au fost descrise ca șoprone sau cutii metalice fără ferestre, în care bucătarii sunt închiși ca găinile de baterie. Și, fără îndoială, este înșelător pentru consumatorii care cumpără de la o anumită marcă, presupunând cu bucurie că mâncarea provine de la restaurant.
