The Barbary: Un turneu „exhilarant” al Africii de Nord
Există pasiune din belșug la restaurantul sora lui Palomar - și prețuri rezonabile
La doi ani de la deschiderea Palomar, un avanpost al unuia dintre cele mai la modă restaurante din Israel, DJ Layo Paskin și sora sa, managerul restaurantului Zoe, au deschis o a doua sucursală, The Barbary, ascunsă în Neal's Yard, la nord de Covent Garden, Londra.
„Te va face să vrei să renunți la slujbă, să-ți faci bagajele și să fugi în apusul soarelui”. - Pauză
Cu doar 24 de coperți și fără rezervări, „vibe-ul este mai puțin restaurant și mai multă tavernă”, spune James Tennent în International Business Times . Acolo unde Palomar este „în mod intenționat progresist, cautând să depășească limitele mâncării „israeliene”, Barbary se uită în trecut”, spune Time Out.
Inspirându-se din bucătăria de pe coasta Barbarie, care se întinde din Maroc până în Egipt, bucătarul-șef Eyal Jagermann este „complet dedicat fiecărui fel de mâncare pe care îl prepară”, spune David Sexton în London Evening Standard . Și totul la un preț „modest”.
„Este de fapt incitant să fii într-un restaurant care evoluează astfel, cu atâta pasiune în spate.” - Sexton.
„Abordarea magpie a bucătăriei, bazându-se pe tradiții, tehnici și condimente vechi, dă naștere unor preparate minunate”, spune Daily Telegraph: gât moale și untos de pata negra cu ras el hanout, usturoi confit și un strop de sirop de curmale; pâine naan-e-Barbari cu blistere cu sos chilli israelian „zhug”.
„Totul este făcut cu grijă și de la zero”, spune Pauză . Iar caracatița, înăbușită lent cu portocale și foi de dafin pe o robată pe cărbune, te va face să te îndrăgostești „cu bucurie, cap peste călcâie, fulgere-ne-ndrăgostești”.
Barbary este la 15 Neal's Yard, Covent Garden WC2
