Mancare de cinci stele: retete de deserturi create de bucatarii de la hoteluri de lux
Fiecare masă grozavă trebuie să se termine cu un răsfăț dulce
PX aici
Felul principal a fost mâncat și farfuriile au fost curățate - acum este timpul pentru desert.
În celelalte ghiduri alimentare de cinci stele, bucătarii din hoteluri de lux și-au împărtășit preferatul feluri de mâncare pentru cină iar mai jos găsești rețete pentru câteva dulciuri.
Deserturile din meniu includ mousse de ciocolată cu avocado, tartă cu lămâie Amalfi, prăjituri americane cu ciocolată, budincă de orez reconfortantă și un mocktail tiramisu pentru băutura-desert.
Pofta buna!
Mâncare de cinci stele: zece rețete de fel principal create de bucătari de la hoteluri de lux
Coacerea grozavă a blocării britanice: rețete de pâine și prăjituri de casă
–––––––––––––––––––––––––––––––––– Pentru o prezentare a celor mai importante povești din întreaga lume - și o abordare concisă, revigorantă și echilibrată a agendei de știri a săptămânii - încercați revista The Week . Începeți abonamentul de probă astăzi ––––––––––––––––––––––––––––––––––
Mousse de ciocolată cu avocado
Rețetă realizată de bucătarul executiv Craig Dryhurst de la Four Seasons Resort Maui .
Ingrediente
- 4 avocado coapte
- 8 uncii sirop de arțar organic
- 2 lingurite extract organic de vanilie
- 4 uncii pudră de cacao
- ½ linguriță de scorțișoară
- 12 uncii de zmeură proaspătă
- Așchii de ciocolată (pentru garnitură)
Metodă
- Combinați toate ingredientele în blender și amestecați până devine omogen și mătăsos. Verificați dulceața la sfârșit și ajustați dacă este necesar
- Se portionează în recipiente și se adaugă cinci zmeură în fiecare
- Acoperiți cu așchii de ciocolată și încă câteva zmeură și terminați cu un strop de scorțișoară
Tarta cu lamaie Amalfi
Rețetă realizată de bucătarul executiv Potrivit lui Randall la InterContinental London - Park Lane .
Ingrediente pentru patiserie
- 250 g faina simpla
- 75 g zahăr pudră
- 180 g unt
- 2 galbenusuri de ou
Metodă
- Puneți făina, zahărul pudră și untul într-un robot de bucătărie și amestecați până seamănă cu pesmet fin. Adăugați gălbenușurile și pulsați timp de 10 secunde. Se toarnă într-un bol și se leagă împreună cu mâna. Se lasa sa se odihneasca la frigider pentru o ora
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați tava de tartă cu pergament de copt și umpleți cu fasole. Coaceți la orb timp de 15 minute până devine auriu. Scoateți hârtia și fasolea de copt, apoi puneți cutia de tartă la cuptor pentru a se coace încă 5 minute. Ungeți interiorul carcasei cu spălare de ouă pentru a sigila. Coaceți încă 5 minute, apoi lăsați deoparte
Ingrediente pentru umplutură
- Coaja rasă a 5 lămâi Amalfi
- 150 ml suc de lamaie Amalfi proaspat stors
- 300 g zahăr tos
- 300 g unt nesarat, rece
- 6 oua intregi bio
- 9 galbenusuri organice
Metodă
- Preîncălziți grătarul la mare. Pentru umplutură, combinați coaja și sucul de lămâie, zahărul și untul într-o cratiță grea și încălziți ușor până când untul s-a topit și zahărul s-a dizolvat. Bateți ouăle și gălbenușurile într-un castron, apoi adăugați-le în cratiță. Se amestecă la foc mediu până când amestecul de cremă se îngroașă (asigură-te că nu fierbe sau ouăle se vor coagula). Încă amestecând, turnați umplutura în cutia de tartă
- Asezati tarta sub gratar si gatiti pana cand pe suprafata umpluturii apar puncte negre. Se lasa la racit si se stabileste inainte de servire
Biscuiți americani cu ciocolată
Reteta de la Casa Oceanului în Rhode Island, SUA.
Ingrediente
- 1 cană, ambalată - zahăr brun deschis
- 1/2 cană de zahăr
- 1 cană sau 2 bețe de unt (nesărat; înmuiat)
- 2 oua
- 2 linguri extract de cafea
- 2 1⁄2 căni de făină universală
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1⁄4 linguriță sare
- 2 căni bucăți de ciocolată semidulce
Metodă
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F / 180 ° C
- Cremă zahărul brun deschis și zahărul într-un mixer mic cu atașamentul cu paletă
- Adăugați untul înmuiat și amestecați pentru a forma o pastă granuloasă
- Adăugați ouăle și extractul de cafea, amestecând până se omogenizează. Nu amestecați în exces!
- Adăugați ingredientele rămase și amestecați până se omogenizează
- Pune fursecurile cu o lingura pe o tava tapetata cu hartie de copt
- Aplatizați ușor fiecare lingură de aluat și coaceți timp de 8 minute, rotind la jumătate
Desert reconfortant de budincă de orez
Reteta de la Royal Champagne Hotel & Spa în Franța.
Ingrediente pentru budinca de orez
- 125 g orez cu budincă
- 750 ml lapte la alegere
- 125 g zahăr
- 100 g smantana simpla
- Zest de 1 mandarină
- Zest de 1 lămâie
- 1 pastaie de vanilie
- Și o tonă de fasole
- 1 baton de scortisoara
Metodă
- Clătiți orezul cu apă clocotită pentru a îndepărta excesul de amidon
- Se amestecă laptele, orezul clătit, zahărul, coaja de mandarină și lămâie și toate condimentele și se aduce la fierbere.
- Odată fiert, reduceți focul la fiert până când orezul se înmoaie
- Se lasa sa se raceasca si se adauga cantitatea dorita de smantana dupa gust
Ingrediente pentru sosul caramel
- 500 g zahăr
- 150 g sirop de glucoză (sau miere)
- 650 ml apă
Metodă
- Se fierb zahărul și siropul de glucoză (sau mierea) cu 150 ml apă la foc mare
- Se lasa sa fiarba pana cand caramelul incepe sa se rumeneasca si se adauga in ultimii 500 ml de apa
- Se da la frigider la racit si se serveste cu budinca de orez pentru un desert delicios de dulce
Bea-ți desertul: tiramisu mocktail sau cocktail
Reteta de Luca Angeli la Hotelul Four Seasons Milano .
Ingrediente
- 3 linguri de inghetata de vanilie
- 2cl smantana lichida
- 2cl cafea espresso
- 2 lingurite de zahar
- adăugați Baileys sau Kahlua pentru cocktail
Metodă
- Amesteca totul cu 2 cuburi de gheata
- Decor: pudrat cu cacao amaruie
–––––––––––––––––––––––––––––––––– Pentru o prezentare a celor mai importante povești din întreaga lume - și o abordare concisă, revigorantă și echilibrată a agendei de știri a săptămânii - încercați revista The Week . Începeți abonamentul de probă astăzi ––––––––––––––––––––––––––––––––––
