Recenzie Grand Hotel dei Dogi: Veneția
Privind recenta evaluare de 30 de miliarde de dolari a Airbnb, ar putea părea un moment amuzant pentru a lansa un nou lanț hotelier. Dar câte vă vor spune un hotelier obstinat; se adresează unei piețe puțin diferite. Hotelurile de lux, în special, nu au avut de ce să-și facă griji. Ai lor nu sunt genul de clientelă care să sară pe navă de dragul a cincizeci de lire. Totuși, o astfel de competiție omniprezentă a forțat chiar și cele mai consacrate hoteluri să-și îmbunătățească jocul.
Antologia Dedica este unul dintre noii copii perturbatori de la bloc; un brand hotelier de lux, cu sediul în Milano, cu un portofoliu de șapte hoteluri spectaculoase (în mare parte foste palate) în tot atâtea orașe europene. Acestea includ Florența, Budapesta, Praga și, în continuare, Nisa. Este hotărât să amestece lucrurile cu o nouă formă de hotelerie curată, contemporană.
Nu cred că ar trebui să fim constrânși de modurile tradiționale de a face lucrurile, spune Stephen Alden, CEO-ul mărcii, anterior CEO al The Maybourne Hotel Group și The Set. Este vorba despre înțelegerea intențiilor oaspeților noștri atunci când călătoresc și să răspundem celor cu mintea deschisă. Am inventat termenul „hotelcraft” pentru a descrie amestecul de îndemânare, fler și obsesie pentru detalii, de care avem nevoie pentru a realiza acest lucru.
Nicăieri acest lucru nu este mai evident decât la avanpostul grupului de la Veneția, Grand Hotel Dei Dogi, un palat din secolul al XVI-lea din fermecătorul cartier Cannaregio al orașului. Mi se rupe puțin inima să vorbesc despre priceperea și flerul unui mixologist, dar în cazul barmanului șef al lui Dei Dogi, Alessandro Cara, puține cuvinte sunt mai potrivite.
Într-adevăr, el este prima ta impresie despre hotel. La sosirea cu vaporetto (taxiul pe apă), bellboys te scutesc de bagaj și ești introdus sub o succesiune de candelabre îngrijorător de mari din sticlă de Murano în barul La Voga, unde Cara continuă să fermeze pantalonii pe oricine la îndemână, în timp ce se pregătește. cocktailuri rafinate pentru gusturile tale exigente.
Pe lângă personalizarea propriului cocktail, merită să încercați și semnătura hotelului Lady Rose, făcută cu verbenă, floare de portocal, ceai de mentă, sirop de trandafiri de casă și umplut cu Moscato galben. Cu alte cuvinte, Alessandro este bun venit perfect.
În ceea ce privește obsesia pentru detalii, este peste tot. Luați trandafirii din grădină de exemplu. Alden este în proces de urmărire și replantare a celor 150 de soiuri care au fost o caracteristică a grădinii botanice originale a palatului (încă cea mai mare de acest gen din Veneția) în 1717. Această abordare obsesivă a onorării moștenirii proprietății este prezentă pe tot parcursul.
Pentru mine, este vorba de a crea acel sentiment de club social în care poți descoperi și să faci parte dintr-o atmosferă vibrantă plină de propriile sale ritualuri, spune Alden. Am spus adesea că atmosfera din holul unui hotel este definită de cine stă acolo. Oamenii sunt cei care fac locul.
În timpul vizitei noastre, holul a fost populat în cea mai mare parte de italieni frumoși și americani cu aspect important, tineri și bătrâni, care de obicei așteptau un transfer la festivalul de film (hotelul oferă și un serviciu gratuit de transfer de 20 de minute până la Piața San Marco) - practic, gen de oameni pe care ai face bine să-i cunoști câțiva mai mult.
La etaj, cu vedere la căile navigabile și la grădini, colecția de camere și apartamente tip boutique a hotelului are mai mult decât o aromă de glam Nașul lui Mario Puzo. Arhitectul milanez Patrizia Quartero a temperat frescele originale și operele de artă antice cu băi elegante din marmură, candelabre mai monumentale și una sau două atingeri atente. Este puțin probabil să obțineți articole de toaletă Aqua di Parma, de exemplu, într-un Airbnb – sau, de altfel, o sticlă de aniversare.
În celelalte hoteluri ale grupului, Alden a căutat ajutorul designerilor de interior apreciați David Collins Studio și Guy Oliver, printre alții, pentru a aduce trecutul și prezentul împreună fără efort.
Proprietatea [Grand Hotel Dei Dogi] a fost moștenită de familia nobilă Rizzo, care s-a stins în 1833, iar mai târziu a fost o mănăstire, ambasadele Franței și Savoiei și apoi o mănăstire, spune Alden. Deci aveți această istorie, dar în același timp avem o atitudine complet modernă față de viață, cu ritualuri distractive precum picnicuri în grădină și propria noastră interpretare a unui tiramisu tradițional, făcut cu petale de trandafiri.
Ceea ce ne aduce frumos în oferta culinară a grupului. La Grand Hotel Dei Dogi, Il Giardino Segreto servește micul dejun (până târziu) și cina; cel dintâi cu cât mai multe Bellini poti stomac. Restaurantul trece frumos de la interior la exterior, dar cele mai bune mese se găsesc pe terasa de lângă grădină. În timpul șederii noastre, bucătarul-șef Umberto Ungaro, născut în Puglia, le-a oferit oaspeților un meniu special cu trufe, care a văzut feluri de mâncare împletite cu așchii de alba nonpareil.
Ni se spune că acest lucru a fost în concordanță cu încercările grupului de a spune povestea unui oraș prin mâncarea sa. Între timp, meniul tradițional oferă delicatese locale din fructe de mare, cum ar fi sardine dulci și acrișoare, raguut de sepie neagră și o brandadă consistentă de cod sare. Chelnerul nostru a reușit chiar să-i dea barmanului mereu genial o alergare pentru banii lui.
Nu este ca și cum Alden și The Dedica Anthology ar fi rupt regulamentul de ospitalitate, dar ceea ce fac ei – creând hoteluri cu povești intrigante care sunt cufundate în sufletul și spiritul locațiilor lor – par să facă cu zelul afacerilor. care vrea să fie menționat în aceeași suflare ca unele dintre cele mai importante hoteluri de lux din lume.
Au un obiectiv clar declarat în minte și, în consecință, cu siguranță nu își fac griji pentru Airbnb.
Antologia Dedica ( https://www.dahotels.com/ , 800 8099 8099) oferă camere la Grand Hotel dei Dogi de la 150 € (128 GBP) pe noapte pe baza de două persoane care împart o cameră dublă cu mic dejun.
