Recenzie de restaurant The Holy Birds: Păsările de curte ia aripă
Există mai mult în viață decât pui la cea mai recentă încercare a Londrei de a reînvia spiritul swinging al anilor 1960
În aer liber, Holy Birds se află la jumătatea distanței dintre City of London și Shoreditch, o simplă clapă a aripii din Spitalfields. Și din punct de vedere filosofic, vine acasă pentru a se adăposti undeva între habitatul natural al bancherului și al hipsterului.
Decorul său este un studiu în retro-futurism - și foarte, foarte portocaliu. De fapt, pastișa de la sfârșitul anilor 1960 este aproape prea perfectă pentru confort. Ar putea fi pe bune? Am fi strecurat printr-o deformare a timpului în drumul nostru de pe Liverpool Street?
Un fluturaș promoțional pentru un brunch Babycham fără fund pune frica să se odihnească, la fel ca și meniul. S-ar putea ca porumbelul fript să fi apărut în meniurile variate ale Londrei, dar rădăcinile și varza kale nu au existat cu siguranță. Fii sigur, așadar, că o masă la Holy Birds vine cu o porție sănătoasă de ironie.
După cum v-ați aștepta, carnea de pasăre este evenimentul principal. Porumbelului i se alătură rață, poussin și mai multe soiuri de pui, dintre care cea mai nefericită a fost prăjită cu o cutie de bere pe fund.
Începem cu ficatei de pui care nu sunt încă în meniu, dar care vor fi în curând – și așa ar trebui să fie, având în vedere caracterul lor bogat și roz. La fel de bogat si roz este primul dintre starturile oficiale: carpaccio de piept de rata. Un ou de găină înconjurat cu brânză albastră și spanac te lasă în egală măsură să răzuiești farfuria.
Sosirea felurilor principale anunță mai multă rață, de data aceasta prăjită și servită cu o tarte tatin de cicoare amăruie, în timp ce porumbelul, conservat în stil confit înainte de prăjire și plin de aromă, amintește întuneric de ficatul de pui.
Renunțăm la budinci pentru o a doua înclinare a meniului de cocktailuri, care cuprinde 73 de opțiuni, după socoteala mea confuză. Mai mult decât suficient chiar și pentru prânzul celor mai băuți bancheri.
The Holy Birds este cu siguranță bine pregătit pentru divertismentul clienților. Sub emporiul portocaliu se află două săli de mese private: Negroni, care găzduiește nouă locuri confortabile, și Manhattan, cu spațiu pentru 45 de persoane și mobilate pentru a-i măguli pe agenții de putere ai orașului - pur și simplu doare sosirea lui Don Draper.
Și hipsterii? Vor fi în barul Mule, aplecându-se ironic în fotolii de catifea roșie și comandând cocktailuri la barul din piele galbenă.
