Recenzie Allegra Restaurant & Bar de la Stratford: secretul cel mai bine păstrat din estul Londrei
Mergeți la mâncare superbă și rămâneți peste noapte în hotelul somptuos
La etajul al șaptelea al hotelului The Stratford din estul Londrei, la o aruncătură de băț de stadionul olimpic, superba piscină în stil razei a lui Zaha Hadid și luminile strălucitoare ale centrului comercial Westfields, se află Allegra, probabil cel mai bine păstrat secret din estul Londrei. Aici, un geniu culinar lucrează în liniște, creând arome sofisticate și vesele, într-un restaurant elegant și convivial. Acest geniu este bucătarul-șef irlandez, Patrick Powell, fost de la Chiltern Firehouse, Wild Honey și L’Ecrivain din Dublin. Meniul său european modern, influențat de produse locale, organice, este cu adevărat o minune ascunsă.
A ajunge Allegra , intri într-un lift care este îndepărtat din vedere când intri în holul hotelului. Ușile se deschid către un restaurant plin de farmec, cu muzică perfectă, plante și un bar de piatră romantic și minimalist. Afară este un grătar rustic și un focar pe terasa restaurantului.
Începem cu un cocktail de bun venit, un amestec de campari răcoritor de chihlimbar pal într-un pahar mic delicat, însoțit de niște gustări fantastice de staccato - un choux de fistic înghesuit cu parfait de ficat de pui luxos, cu tartă și merișor. Mini-brioșele cu budincă de sânge cu jalapeno murat – interpretarea bucătarului cu un McMuffin – sunt jucăuș de nenorocit. Este genul de mâncare care te face să te îndrăgostești de mâncare.
Adevăratul sigiliu de aprobare
Este sezonul sparanghelului și crabului, iar pentru început, accept cu respect. Sulițele verzi perfect pe grătar strălucesc smarald, înălțate de note de ghimbir și fistic; crabul este proaspăt și rafinat. De ce să alegeți între prezentare și gust, când ambele pot fi sublime? Macroul Cornish la grătar este un masterclass în care nu trebuie să faceți niciodată compromisuri. Umplută cu o sofrită de ceapă confit, usturoi, roșii și șofran, coada sa este așezată delicat pe un bazin de bouillabaisse perfectă. Este o uniune fericită a peștelui bogat, cu carne, a crutoane crocante și aioli lacom.
Coasta de vită hrănită cu iarbă pentru principal, care, fără răutate, este de împărțit, este mâncare îndrăzneață, de sărbătoare. Pulpa roșu-rubinie este furnizată de Txuleta, specializată în ex-lactate, 100% carne de vită hrănită cu iarbă. Vacile bătrâne s-ar putea să nu țipe rafinament, dar conținutul mai mare de grăsime conferă fripturii o aromă și o textură incredibile. Se servește cu măduvă friptă, roșii gătite cu grăsime de vită și cartofi ierburi glorioși. Este aparent fără efort și rafinat, consistent și sincer.
O uşoară pauză, apoi pentru mişcarea finală a simfoniei serii; o placă bogată de tartă de ciocolată, intens densă, compensată de elementele de bază reconfortante ale înghețatei de sare și lapte – un pic ca un mini-lapte sofisticat. Nu este întotdeauna ușor să mulțumești un iubitor de ciocolată care poate să fi avut mai multe tarte cu ciocolată decât cine calde, dar aceasta aduce zâmbetul involuntar pe buze, adevăratul sigiliu al aprobării.
Un act de clasă
Stratford-ul în sine este amplasat pe primele șase etaje ale clădirii, un hotel de design cu 145 de camere, creat de duoul de design scandinav din spatele Noma și al dezvoltatorului Harry Handelsman (omul din spatele restaurării Hotelului St Pancras și a casei de pompieri la modă Chiltern din Marylebone). Este o capodoperă a stilului Scandi cool, îmbinând piese elegante de mobilier modern și minimalist într-un context hotelier clasic de școală veche.
Ne-am cazat în garsoniera Manhattan, care are o suprafață impresionantă de 65 mp de ferestre din podea până în tavan și priveliști panoramice – deși jaluzelele sunt jos și mă întreb pe jumătate dacă este pentru a acoperi priveliștile asupra liniei de cale ferată și a centrului comercial (care chiar mi se pare destul de frumos). Baia este elegantă în piatră albă rece, completă cu baia sa uriașă, care este minunată pentru o înmuiere, dar apa fierbinte ar fi putut fi mult mai fierbinte.
Allegra și Stratford sunt un act de clasă; atât încrezător, cât și plin de farmec în casa sa adultă și vibrantă din estul Londrei. Alege mâncarea superbă și decorul de vis, stai noaptea în hotelul somptuos și bucură-te de vitalitatea zonei înconjurătoare. Merită din plin o călătorie.
Allegra Restaurant & Bar, The Stratford, 20 International Way, Queen Elizabeth Olympic Park, Londra, E20 1FD; allegra-restaurant.com
