Recenzie 100 Wardour Street: sărbătorile aromate în care desertul fură spectacolul
Muzica live este un acompaniament perfect pentru meniul lui Tim Tolley
Cine ar pierde ocazia de a petrece o seară la 100 Wardour Street? Veți găsi lounge-ul și restaurantul elegant amplasat în inima orașului Soho, printre unele dintre cele mai aglomerate străzi și locuri aglomerate ale Londrei.
Eu și tovarășul meu de masă eram pregătiți să luăm meniul, elaborat de bucătarul șef Tim Tolley - dar eram mai puțin pregătiți și foarte plăcut surprinși de muzica live care a însoțit seara. Având în vedere că planurile noastre de a participa la un festival în această vară au fost deja întârziate de două ori, ne-a plăcut să ne putem relaxa și să ne bucurăm de două seturi live - primul de la Tom Diesel , și apoi PLAJA . Chelnerul nostru ne-a asigurat că ambele vor fi cu siguranță nume mari și se numără printre un o gamă largă de artiști care concertează pe strada Wardour 100 Vara asta.
În timp ce interpreții au ocupat centrul scenei în restaurantul elegant, slab luminat, am fost fericiți să avem încredere în alt sfat al chelnerului nostru amabil - să degustăm cuvée Jean-Paul Rose. Un vin ușor, ușor de băut, care cu siguranță este cel mai bine savurat vara, am avut încredere că se va combina cu mâncărurile proaspete și aromate pe care ni le-a rezervat seara.
Ton galben cu tahini de migdale și ghimbir, avocado și ulei de ardei iute
Și așa a venit sarcina noastră cea mai dificilă: să alegem ce să încercăm din meniul larg. Mâncărurile lui Tolley au fost, probabil, concepute având în vedere împărtășirea, o bucurie dat fiind că socializarea în persoană se simte încă oarecum o noutate. S-a căutat inspirație atât din Marea Mediterană, cât și din Africa de Nord - și, așa cum s-ar putea spera din această promisiune, aici sunt oferite tajine, plăci mezze, fripturi fragede de carne și paella.
Oferta se dovedește atât de tentantă încât renunțăm la alegerea noastră obișnuită de aperitiv (ca mulți mileniali înaintea noastră, da, este o burrata) și alegem în schimb două opțiuni de fructe de mare. Mușcăturile de ton crud cu înotătoare galbene sunt delicioase, îmbrăcate cu migdale și tahini cu ghimbir alături de bucăți de avocado proaspăt. Calamarul prăjit cu alioli de șofran este unul dintre cele mai populare preparate ale restaurantului, ni se spune, și pare nepoliticos să nu-l încerci. Este puternic și bine condimentat și putem vedea de ce este un favorit ferm.
Personalul de așteptare oferă rapid farfurii laterale, în mod clar obișnuiți ca mesenii să se ajute la alegerile celuilalt. Adaugă o informalitate unui restaurant care creează o atmosferă de decadență care ar putea fi descrisă doar din greșeală ca înfundată.
Pentru evenimentul principal, rămân cu ofertele de pește și mă bag într-un file de somon la grătar cu caponata, un fel de mâncare siciliană gătită lent. Dovleceii galbeni, roșiile și măslinele acidulate evocă scene din mesele îmbibate în soare savurate în timpul sărbătorilor de dinainte de pandemie - decorul s-ar putea să se fi schimbat, dar experiența este la fel de răcoritoare. Însoțitorul meu se bucură de paella de vinete afumate, o porție generoasă, cu arome bogate, care îngreunează foarte mult să dai jos furculița. O parte din patatas bravas este de asemenea foarte bună.
Pasionații de carne vor fi cu siguranță mulțumiți de grătar și de opțiunile principale. Un tajine de miel condimentat marocan și pui spatchcock la grătar sunt însoțite de adaosuri colorate; caise, năut, conopida condimentată cu chimen, genul de ingrediente pe care ar trebui să le prezinte orice meniu din bucătăria nord-africană și mediteraneană. În caz contrar, sunt disponibile fripturi și fripturi file, tăiate de la vaci crescute în ferme britanice, maturate uscat timp de 35 de zile înainte de a fi pregătite pe grătarul josper și servite după bunul plac.
Pavlova de capsuni cu crema chantilly, capsuni si busuioc
Din experiența mea, este rar ca un desert să fure spectacolul - dar o pavlova de căpșuni, plină de cremă chantilly, fructe de pădure proaspete și un strop de busuioc este aproape de a reuși. Colegiul meu de restaurant este la fel de încântat de o crème brûlée, care combină vanilia și ciocolata albă cu cimbru de lămâie și completată cu un biscuit de macadamia.
Deși piesa centrală a dulciurilor se abate ușor de la tema meniului - pavlova, fondant și cheesecake nu sunt neapărat feluri de mâncare pe care le-ați asocia cu Med sau Maroc - dovada este în acompaniamentele budincilor. O lingură de sorbet cu biscotti cu smochine și migdale, sau brânză manchego și mure pentru a gusta cu cheesecake-ul tău copt oferă prospețimea subtilă care dă acest meniu.
100 Wardour Street, Soho, Londra, W1F 0TN; 100wardourst.com
