Peste lună: Festivalul Chinezesc la mijlocul toamnei de la Londra
Prăjiturile celesti și alte mâncăruri delicioase împodobesc meniurile restaurantelor din capitală în timpul sărbătorilor lunare anuale chinezești
Una dintre cele mai importante date din calendarul chinezesc, Festivalul Mijlocii Toamnei este o sărbătoare a lunii, care simbolizează prosperitatea, fericirea și reunirea celor dragi. Sărbătorită când corpul ceresc este cel mai plin și mai strălucitor, are loc în a 15-a zi a lunii a opta din calendarul lunar chinezesc, anul acesta căzând pe 15 septembrie. În China este marcat cu o sărbătoare națională și, deși este posibil să nu avem o zi liberă aici, în Marea Britanie, există încă o mulțime de modalități de a intra în spiritul sărbătoririi.
Printre tradițiile cheie se numără prăjiturile de lună – constând dintr-o coajă exterioară de patiserie și umplute cu paste dulci sau sărate, forma lor rotundă denotă unirea și sunt adesea decorate delicat cu modele complicate. Yauatcha , un mini-lanț de restaurante a cărui patiserie inventive este la fel de lăudată ca și dim sum-ul său rafinat, a creat o versiune semnătură a deliciului dulce pentru ocazie. Umplute cu o umplutură groasă de cremă în stil chinezesc, cu un exterior de patiserie dulce, sunt disponibile din meniul à la carte atât la avanposturile din Soho, cât și la oraș, servite cu înghețată de vanilie și creme anglaise (6,20 GBP) sau pentru a fi cumpărate individual. de la ghișeu (4 GBP), până pe 15 septembrie.
Anul trecut, cel Royal China Group a vândut peste 1.000 de prăjituri de lună, iar pentru 2016 oferă din nou cutii cu delicatețea în arome tradiționale realizate în casă de către experții săi patiseri. Varietățile includ cremă cu gălbenuș de ou (gălbenușul reprezintă luna plină), disponibilă în dimensiune miniaturală într-o cutie de opt (23,80 GBP), sau versiuni mai mari de gălbenuș de ou de rață cu sare dublă și pastă de frunze de lotus într-o cutie de patru ( 25,80 GBP).
Bing Luo, bucătar-șef al Hutong la Shard , a adus o întorsătură contemporană, înlocuind aluatul cu o înveliș de orez lipici cunoscut sub numele de piele de zăpadă sau ping pei, similar cu cel folosit la mochiul japonez de prăjitură de orez. Se servesc în trei arome: cremă, taro și ceai de iasomie.
Aceste deserturi sunt doar o parte a unui meniu special de degustare cu șapte feluri de la Hutong, la prețul de 65 GBP, disponibil în perioada 12 - 25 septembrie. Mâncărurile savuroase oferite includ aperitivul cu fructe de mare din salata de caracatiță în sos iute și acru, urmat de un fel de mâncare aprins în stil Sichuan de sepie picant, precum și feluri de carne, cum ar fi muschi de vită în sos Yuxiang și pui prăjit cu ardei iute proaspăt și legume conservate.
Cei care iau masa la Hutong între 15 și 17 septembrie pot participa și la o altă tradiție a festivităților de la mijlocul toamnei, în care ghicitori și note sunt scrise pe felinare. Restaurantul aduce cu această ocazie un caligraf, care va crea mesaje personalizate de noroc pentru oaspeți.
