Fum și sare: „Acești băieți pot coace”
Reședința în nordul Londrei este, în mare parte, un deliciu murat - dar are un preț
Smoke & Salt este descendentul bucătarilor Remi Williams și Aaron Webster, care s-au cunoscut în timp ce lucrau la The Shed din Notting Hill.
A început viața ca o serie de cluburi de cină, dar Williams și Webster și-au înființat acum magazinul deasupra unui bar din Islington, Londra, „valorificând puterile curative ale fumatului și sărării pentru a crea un meniu fix cu șase feluri”, spune Fay Maschler în London Evening Standard .
Acesta fiind o rezidență de un an, nu un restaurant permanent, influența pe care cei doi bucătari o au asupra decorului este minimă. Dar „ceea ce s-a realizat este o pânză destul de goală împotriva căreia să lăsăm mâncarea să strălucească”, spune Standard Eu sunt Norum.
De la covrigei cu glazură Guinness până la bijulii de năut, mâncarea confirmă că „acești băieți se pot coace cu siguranță”, spune Pauză . Dar pentru Maschler, „miel tare la grătar cu anghinare artritică” nu este deloc încântător, deși ouăle lasate servite în coajă într-o cutie de ouă adaugă „o atingere amăgitoare”.
„Nu există fum fără foc, iar Smoke & Salt va fi în curând un bilet fierbinte”. – London Evening Standard
Există o singură problemă: în timp ce publicitatea timpurie a prețuit meniul fix la 25 de lire sterline, „ceea ce ar fi fost potrivit pentru conținut”, spune Maschler, la 38 de lire sterline per cap, factura finală este „destul de șocantă”.
Smoke & Salt se află deasupra The Chapel Bar, 29 Penton Street, Londra N1
