Cele mai bune restaurante de sushi din Londra și din Marea Britanie
Explorând cei mai buni furnizori ai delicatesei japoneze pe care țara le are de oferit
Moshimo, Brighton
Cu practicile de pescuit distructive și stocurile de pește oceanic pe punctul de a se prăbuși, poate fi adesea un câmp minat care găsește modalități conștiente de mediu de a ne hrăni obiceiul de sushi. La acest favorit din Brighton, sustenabilitatea se află în centrul a tot ceea ce pun în farfurie și nu numai. A lansat chiar și o campanie, Fishlove, care luptă pentru a opri pescuitul excesiv. Politici precum folosirea somonului Loch Duart (cel mai sustenabil pește de crescătorie de acest gen din Marea Britanie), creveți organici și pui de crescătorie, precum și oferirea unei game largi de opțiuni vegane și vegetariene, i-au adus un „Proggy” PETA. premiu, care recunoaște progresul în practicile prietenoase cu animalele.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.co.uk
Endo la Berkeley
Acest restaurant inovator de sushi pop-up se va deschide la The Berkeley din Knightsbridge în această vară. Lansat de bucătarul Endo Kazutoshi, un maestru de sushi din a treia generație și unul dintre pionierii inițiali din spatele renumitului lanț Zuma (vezi mai jos), Endo at the Berkeley oferă un sushi bar la comandă unde până la opt invitați vor avea șansa de a savura un meniu de degustare sushi. Punctele de atracție ale meniului cu 15 feluri includ oshinogi scoțian, usuzukuri de limbă de lămâie și agemono de vită wagyu. Dacă doriți să vă relaxați noaptea, optați pentru o combinație specială de sake și vin, sau cocktailuri de inspirație japoneză create de mixologii din The Berkeley's Blue Bar. Meniul cu 15 feluri are un preț de 150 GBP per oaspete.
The Berkeley, Wilton Place, Londra, SW1X 7RL; the-berkeley.co.uk
Dinings, Londra
Creația fostului bucătar Nobu Tomonari Chiba, Dinings și-a început viața ca o bijuterie ascunsă pe strada Harcourt din Marylebone. Succesul său l-a văzut de atunci extinzându-l într-o a doua locație mai mare, în apropiere de Chelsea, și în alta mai departe, la hotelul The Norman din Tel Aviv. Oferind o interpretare europeană a izakaya, un bar informal japonez pentru gastronomie, așteptați-vă la farfurii mici creative, folosind ingrediente de top. Unele dintre cele mai bune se găsesc pe lista sa extinsă de sushi și sashimi, care se schimbă în funcție de anotimp și de ceea ce este disponibil din transporturile obișnuite de fructe de mare de la bărcile de zi din Cornish.
22 Harcourt St, Marylebone, Londra W1H 4HH; dinings.co.uk
Magazin de sushi
De ce să ieși să iei sushi rafinat când îl poți livra direct la ușa ta? Pentru a sărbători cea de-a 20-a aniversare, Sushi Shop a colaborat cu Caviar Sturia pentru a crea o cutie de cină în ediție limitată incredibil de luxoasă, care include nu doar sushi, ci și o cutie de caviar. În timp ce sushi și caviar nu sunt adesea servite împreună, combinația pare surprinzător de naturală, deși extraordinar de decadentă. Cutia în care sosește selecția „Autour du Caviar” este un obiect frumos în sine – o revoltă de culori ale curcubeului. Sub capac este o selecție de diferite nigiri, maki și sashimi, inclusiv tartar de ton picant, delicios gunkan de mango și crab și, bineînțeles, o cutie de 10 g de caviar Sturia Oscietra, completată cu propria sa lingură de caviar sidefat, pentru a vă asigura că obțineți cel mai bun din ouăle tale bogate de sturion francez cu aromă de alune. La 50 de lire sterline nu este ieftin, dar este mai mult decât suficient sushi pentru doi.
Autour du Caviar este disponibil acum de la mysushishop.co.uk
Australasia, Manchester
Acest loc subteran plin de farmec din centrul Manchesterului se concentrează pe bucătăria din Pacific Rim, împletind tradițiile culinare din Australia și Asia de Sud-Est cu puternice influențe japoneze. Rezultatul este un meniu variat, plăcut mulțimii, de la carne condimentată, proaspătă de la grătarul robata, până la fructe de mare crocante și tempura de legume. Nu poți greși, însă, cu una dintre selecțiile mixte de sushi, sashimi sau nigiri, oferite în ton galben, creveți, somon Loch Duart, carne de vită teriyaki și multe altele.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP; australasia.uk.com
Issho, Leeds
Această destinație de luat masa pe acoperiș marchează prima incursiune în bucătăria japoneză pentru D&D (grupul din spatele restaurantelor precum Aster și Skylon). Numele său este preluat de la cuvântul japonez pentru „împreună”, cu o gamă de farfurii mici din meniu concepute pentru partajare. Trageți un scaun de la tejgheaua dedicată pentru a urmări bucătarii pricepuți care vă adună sushi, sashimi și maki proaspăt, cu o selecție variată, care include combinații proaspete și vibrante de crab cu coajă moale, maionă wasabi și castraveți și anghilă la grătar cu umeboshi.
Victoria Gate, Leeds LS2 7AU; issho-restaurant.com
Zuma, Londra
Acest apreciat restaurant al renumitului bucătar Rainer Becker este un pilon principal al meselor din capitală, care a sărbătorit anul trecut cea de-a 15-a aniversare. Popularitatea sa de lungă durată este bine câștigată, oferind interpretări proaspete, vibrante și creative ale meselor clasice în stil izakaya. Pentru experiența completă Zuma, alegeți meniul de degustare – care vă permite să gustați totul, de la calmar prăjit crocant la carne și pește de la grătarul robata. Alternativ, optați pentru o selecție de maki, în combinații de arome precum ton cu chilli miso de casă și yuzu tobiko și eel cu avocado și gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londra SW7 1DL; zumarestaurant.com
