Cele mai bune meniuri vegetariene și vegane din Marea Britanie
Iată unde să te îndrepți pentru cele mai bune mâncăruri fără carne și lactate din țară
The Dysart, Petersham
Acest local favorit de familie de la granițele Surrey a câștigat favoarea pentru stilul inventiv al bucătarului șef și fost câștigător al bursei Roux Kenneth Culhane. Mâna sa pricepută în a amesteca bucătăria europeană clasică cu bucătăria japoneză se extinde și la mâncărurile vegetariene, disponibile atât a la carte, cât și ca meniu de degustare pentru 70 de lire sterline. Acolo veți găsi o salată vibrantă de napi Tokyo cu dressing de alge marine, risotto de orez Nishiki cu girolles și salsa verde și un desert din granita de mere ars și sorbet de vodcă de damson și mure servit cu un tuile de susan.
135 Petersham Road, Surrey TW10 7AA; thedysartpetersham.co.uk
Școala de Artă, Liverpool
Restaurantul The Art School al lui Paul Askew a fost deschis în Liverpool în 2014 cu scopul de a prezenta cele mai bune ingrediente locale pe care le oferă Merseyside. Aceasta se extinde la abundența de produse proaspete, inspirând mai multe meniuri dedicate vegetariene și vegane din care să alegeți, în funcție de cât de mare poate fi bugetul sau pofta dumneavoastră. La prânz și cei devreme pot profita de prețul fix, la prețul de 23,50 lire sterline pentru două feluri și 29,50 lire sterline pentru trei sau, alternativ, pot merge din plin cu meniurile de degustare sau meniuri de degustare mai cuprinzătoare, la 69 lire sterline și, respectiv, 89 lire sterline. Mâncărurile fără carne includ un pithivier consistent de varză Savoy, fistic, ciuperci sălbatice și dovleac și un tofu aromat marinat servit cu legume spaghete și verdeață.
1 Sugnall Street, Liverpool L7 7EB; theartschoolrestaurant.co.uk
Hrăniți interiorul. fotografie Julia Claxton
Julia Claxton 2016
Hrănește Brightonul
Amplasat în animatul The Lanes din Brighton, această ultimă adăugare la scena restaurantelor rafinate a orașului a fost apreciată de critici anul trecut. Dată fiind apropierea de plajă, fructele de mare sunt bine reprezentate, dar restaurantul excelează și atunci când își îndreaptă atenția în altă parte. Meniul său de degustare vegetarian cu 10 feluri, disponibil la 65 de lire sterline, plasează legumele în prim-plan, combinate delicat cu arome inovatoare care aduc o întorsătură bucătării clasice. Salsiful este gătit în unt ars cu nuci, înainte de a fi acoperit cu varză roșie și napi murați. Radicchio la grătar este combinat cu cimbru și cicoare caramelizată, în timp ce desertul vede prăjitură cu fistic însoțită de o mousse răcoritoare de lămâie și sorbet de fructul pasiunii.
8 Duke Street, Brighton BN1 1AH; pascere.co.uk
Pollen Street Social, Londra
În ceea ce privește mesele cu stele Michelin, fără carne, Pollen Street Social de la Jason Atherton a fost de mult timp unul dintre liderii pachetului. Restaurantul a fost primul de acest gen din capitală care a lansat un meniu de degustare exclusiv vegan, o continuare a principiului său de bază de a profita la maximum de produsele sezoniere, cultivate în Marea Britanie (întreabați și probabil că vă vor spune cantitatea de kilometri pe care le au ingredientele). au călătorit în farfuria ta). În prezent, oferă opțiuni cu opt feluri de mâncare atât pentru vegani, cât și pentru vegetarieni, la 75 de lire sterline și, respectiv, 80 de lire sterline.
8-10 Pollen Street, Londra W1S 1NQ; pollenstreetsocial.com
Restaurantul Martin Wishart, Edinburgh
Martin Wishart s-a antrenat sub unii dintre marii culinari, inclusiv Albert Roux, Michel Roux Jr și Marco Pierre White, înainte de a se întoarce în Scoția natală pentru a-și continua propria afacere. De atunci, acesta a devenit un mini-imperiu cu trei restaurante, inclusiv restaurantul Martin Wishart, cu stele Michelin, din portul istoric Leith din Edinburgh. Dincolo de prezentarea fructelor de mare de neegalat din Scoția, abundența țării de alte produse naturale este adusă în prim-plan în meniurile de degustare vegetariene, disponibile în șase (75 GBP) și opt (95 GBP) feluri de mâncare, cu mâncăruri de la sufleuri de emmental ușor ca aerul până la o mousse de ciocolată neagră decadent, completată cu cătină, deliciu de caramel și o granită de portocale.
54 Shore, Edinburgh EH6 6RA; restaurantmartinwishart.co.uk
