Cele mai bune restaurante indiene casual din Londra și din Marea Britanie
Aflat la calar între mesele rafinate și mâncarea la pachet, aceste restaurante încălzesc scena mesei din Regatul Unit
Regatul Unit a fost de mult timp unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca mâncare indiană în afara țării însăși, dar a durat mult timp pentru ca acest lucru să fie recunoscut în mod corespunzător. În 2001, Atul Kochhar a devenit primul bucătar indian care a primit o stea Michelin, în timp ce era bucătar șef la Tamarind of Mayfair. A câștigat o a doua stea în 2007 la Restaurantul Benares, aflat la doar câteva străzi distanță, unde a fost vârful de lance a tendinței pentru mâncăruri tradiționale. Astăzi, Londra are unele dintre cele mai renumite restaurante indiene din lume, de la credincioși precum Veeraswamy – cel mai vechi restaurant indian supraviețuitor din Marea Britanie, care a primit prima sa stea anul trecut – până la relativ nou-veniți precum Gymkhana, care a primit distincția în 2014. , la doar un an de la deschidere.
Din ce în ce mai mult, bucătarii de ultimă generație apelează la un stil de mâncare mai casual, inspirat de cultura plină de viață a cafenelelor din India. Restaurantele lor relaxate oferă mâncăruri proaspete, vibrante și creative, care aduc o nouă viață gătitului indian.
Darbaar
Primul proiect solo al unuia dintre membrii fondatori ai Cinnamon Club din Londra – apreciatul bucătar Abdul Yaseen – a sosit cu siguranță cu succes când restaurantul a câștigat anul trecut cel mai bun nou venit la British Curry Awards.
Inspirați de banchetele Curții Regale Indiene, bucătarii lui Darbaar gătesc cu cuptoare tradiționale de lut și un grătar robată cu cărbune – meniul extins al restaurantului oferă mâncăruri din toată India.
Alături de preferatele familiare, cum ar fi puiul cu unt și mielul din Kashmir, rogan josh, cei cu un gust mai aventuros pot încerca specialitățile bucătarului bucătar, dintre care multe au fost concepute în timpul unei turnări la Celebrity Masterchef anul trecut. Printre punctele de atracție se numără creveții sălbatici din Madagascar în stil regal Bengal și destul de spectaculosul pulpă de iepure Mewari coptă cu ardei iute și sos de porumb (foto de mai sus).
Fiorul meniului fix la grătar, care include mâncăruri precum dorada Tawa-Macchli în frunză de banană și pulpă de miel prăjită lent, face din Darbaar un loc excelent pentru o masă relaxată cu prietenii. Dar dacă nu ai chef de mâncare, barul Lotus al restaurantului de alături pregătește cocktailuri clasice cu o notă indiană. Printre favorite se numără Lotus Collins cu un chilli diabolic și o margarita atrăgătoare cu turmeric.
1 Snowden St, Londra EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Hankies Marble Arch de Moment Hunter Digital
Data expirării
Hankies Marble Arch
Când te gândești la restaurantul unui hotel, la ce te gândești? Poate un bufet, care servește micul dejun dimineața, o selecție de salate la prânz, poate un meniu de clasice seara, precum hamburgeri și lasagna. Prea multe hoteluri, chiar și cele relativ bune, au un astfel de restaurant. Acesta este motivul pentru care Hankies oferă o schimbare atât de frumoasă de ritm: mai mult decât o opțiune rezonabilă pentru oaspeții obosiți de la hotel care au nevoie doar de o gură înainte de a merge la culcare, Hankies atrage atât oaspeții, cât și străinii care caută curry cu adevărat bun în inima Londrei.
Chef Anirudh Arora’s are un alt Hankies – o mică cafenea indiană din Shaftesbury Avenue, care primește recenzii pozitive de la meseni. De fapt, până de curând, a primit o evaluare rară de cinci stele de la TripAdvisor (acum patru și jumătate). Acest al doilea Hankies, atașat hotelului Montcalm din Marble Arch, prezintă aceeași formulă câștigătoare de mâncare stradală din Delhi și o face cu o siguranță considerabilă.
Meniul este o colecție de farfurii mici, pe care chelnerul nostru le descrie drept stil tapas. Totul este ieftin – de fapt, cel mai scump fel de mâncare din meniu, o friptură de coastă, costă doar 9 lire sterline. Ni se recomandă câte patru sau cinci feluri de mâncare fiecare și împingeți barca pentru a merge cu cele cinci. În retrospectivă, acest lucru a fost posibil mai mult decât strict necesar.
Punctele de atracție includ Bhatak Ki Khurchan, un fel de mâncare crocantă de rață, servit cu caju cu nuanțe de masala, cu combinația de vară de mentă și pepene verde. Există, de asemenea, un dahl negru foarte drăguț (Hankies Dal), care se potrivește cu tocanita de linte neagră foarte iubită servită la Dishoom. Naanul cu trufe este o parte extravagantă, dar și una delicioasă. Frigărui de creveți cu arpagic și usturoi face foarte mult ceea ce scrie pe tavă, dar face acest lucru plăcut. Aș fi putut mânca cu bucurie cinci dintre acestea.
Mai mult decât un restaurant de hotel (deși încă un restaurant de hotel), Hankies este un loc solid pentru a te opri dacă îți dorești un indian bun la un preț la fel de bun.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, hakies.restaurant
doamna D
Madame D este cea mai recentă deschidere a echipei din spatele Gunpowder. Dar, în timp ce acesta din urmă este inspirat de bucătăria indiană de casă, această nouă întreprindere arată cât de grozavă este bucătăria regiunii. Cu gătitul himalayan în centrul său, veți găsi o gamă variată de influențe pe masă – nu doar indiene, ci și nepaleză, tibetană și chineză. Restaurantul confortabil și intim are un meniu la fel de mic, dar atent compilat, de mâncăruri comune, cum ar fi găluște momo de rață tibetană prăjite și propria interpretare a prăjiturii cu creveți.
76 Commercial Street, Londra E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
A fost o căutare fără rezultate pentru gustarea ei preferată, Bombay bhel, care a determinat-o pe Tania Rahman să creeze Chit Chaat Chai. Ceea ce a început ca cluburi de cină și pop-up-uri de atunci s-a transformat într-un restaurant permanent în Wandsworth, la care își servește mâncarea de stradă și cocktail-uri pe bază de șez. Împrejurimile relaxate sunt concepute pentru conversații conviviale și mese obișnuite (este încurajat să mănânci cu mâinile), lăsând puține scuze pentru a nu te scufunda direct în farfurii de aripioare de pui condimentate, paneer cu ardei iute și tarka dhaal, șterse cu pâine proaspătă de la tandoor.
356 Old York Road, Londra SW18 1SS; chitchaatchai.com
Strada Calcutta
După ce a cucerit Fitzrovia cu restaurantul ei de mâncare stradală bengaleză în stil cafenea Calcutta Street, fondatorul și bucătarul Shrimoyee Chakraborty se îndreaptă spre sud pentru a lansa oa doua sucursală în Brixton. Chakraborty a crescut înconjurat de mâncare stradală bengaleză și a adus un gust autentic de casă în capitala Marii Britanii. Dar acolo unde restaurantul Fitzrovia evocă casa familiei tânărului bucătar, filiala ei din Brixton „este un omagiu adus tuturor artiștilor din Calcutta și Park Street – strada orașului care nu doarme niciodată, care este plină de baruri și restaurante de jazz”, spune Chakraborty. Cu câteva modificări subtile, meniul Brixton va rămâne relativ fidel celui original. Deci ce ar trebui să mănânci? Începeți cu un aperitiv inspirat de tatăl lui Chakraborty; Tarun's Tipple este un fin de modă veche, însoțit de felii de fructe de sezon pe care le scufundați în chaat masala sărat. Apoi începeți masa cu câteva gustări înainte de cină inspirate de tarabele pline de mâncare din Golpark din Calcutta - cum ar fi phuchka, bile crocante de gris umplute cu cartofi condimentați - fiecare însoțită de chutney de casă. Pentru evenimentul principal, așteptați-vă la mâncăruri copioase și aromate inspirate de mâncărurile de casă ale mamei lui Shrimoyee, de la curry bogat de miel sau creveți tigru gătiți într-un sos cremos de nucă de cocos până la bibanul ușor aburit în frunze de banană.
395 Coldharbour Lane, Londra, SW9 8LQ și 29 Tottenham Street, Londra W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Dacă aromele de la Chai Naasto par puțin necunoscute, este pentru că au în spate o poveste unică și personală; frații Nim, Viren și Tilesh au creat restaurantul pentru a continua moștenirea culinară a nani (bunicii), a cărei călătorie a dus-o din India în Marea Britanie, prin Arabia Saudită. În meniu, veți găsi o întreagă secțiune dedicată rețetelor ei, care s-au transmis de-a lungul generațiilor, de la ton în sos de ceapă și roșii până la un fel de mâncare economică cu fasole ridicată cu un amestec de condimente de casă. După cum sugerează și numele, un chai este un must-have și există o mulțime de opțiuni, de la amestecuri indulgente de ciocolată albă și neagră până la versiunile Nani, acoperite cu shot-uri obraznice de Baileys sau Cognac.
Beckenham și Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Doza n Chutney
Asemănător ca înfățișare cu un crep, dosasul a fost de multă vreme un aliment de bază al gătitului din sudul Indiei și din Sri Lanka și se numără printre cele mai populare mâncăruri stradale de pe subcontinent.
Cu toate acestea, la fel ca atâtea feluri de mâncare simple, a face bine poate fi incredibil de greșit. Dar nu vă temeți, în timp ce din punct de vedere tehnic din Sri Lanka și nu indian (am încălcat puțin regulile aici), Dosa n Chutney servește unele dintre cele mai bune din oraș.
Pauză spune că rareori am văzut o doză atât de perfectă: crocantă la exterior, umedă și parfumată de orez pe dinăuntru, un oval perfect îndoit în formă de frunză ondulată.
Servite în stil Chennai cu un sambar dulce și chutney-uri proaspete de nucă de cocos, majoritatea dosarilor costă sub 5 lire sterline, ceea ce îl face unul dintre cele mai bune localuri indiene din Londra.
Chiar și interiorul, care are senzația unei opriri de camion tamil, se adaugă la experiența generală a mesei.
68 Tooting High St, Londra SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Darjeeling Express
Asma Khan este femeia din spatele unuia dintre cele mai populare cluburi de cină din țară, Darjeeling Express, așa că este de mult așteptat ca, în sfârșit, să obțină prima sa casă permanentă, deschisă pe 27 iunie. Influențat de animata Calcutta și strămoșii regali Mughlai ai Asmei, meniul are atât gustări de stradă, cât și mâncăruri mai formale, cum ar fi mielul dum biryani. Rămânând fidelă rădăcinilor ei, duminica va găzdui prânzuri cu bilete tematice în jurul mâncărurilor populare din meniurile ei de la clubul de cină, iar Sărbătoarea Biryani nu trebuie ratată.
Kingly Court, Carnaby Street, Londra W1B 5PW; darjeeling-express.com
a lui Hansa
Hansa Dabhi a deschis această instituție din Leeds în 1986, când restaurantele autentice gujarati erau puține în Marea Britanie, și de atunci și-a extins cariera culinară publicând două cărți de bucate și organizând cursuri regulate de gătit. Servind numai preparate vegetariene, felurile de mâncare sunt proaspăt gătite la comandă de echipa ei formată exclusiv feminin. Specialitățile includ puris de mărimea unei mușcături umplute cu năut și ceapă și Hansa's Kenyan Special, care vede manioc și porumb dulce combinate cu un sos de nucă de cocos. Asigurați-vă că lăsați loc pentru after-uri, unde opțiunile tradiționale de kulfi sunt oferite alături de deserturi vegane, cum ar fi lapsi - grâu bulgur gătit în ghee de legume cu scorțișoară, fenicul, sultane și cardamom.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com
Vara indiană Brighton
Acest restaurant din Brighton invită vizitatorii să lase la ușă orice preconcepție despre bucătăria indiană și, cu siguranță, nu veți găsi niciun korma generic în meniu aici. Printre specialitățile sale se numără thali, care vă permite să încercați o serie de feluri de mâncare într-o singură ședință, iar aici este disponibil în variante vegetariene, din carne și creveți. Mergeți dincolo de asta și veți găsi o listă tentantă de curry tradițional, de casă, cum ar fi Hyderabadi Murgh, un preparat bogat de pui, aromat delicat cu nucșoară, scorțișoară și nucă de cocos și carne de oaie Malvani, infuzată cu cardamom, coriandru, chimen și piper negru. .
70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
a lui Asha
Celebritățile care au luat masa la aceste restaurante populare din Birmingham și Manchester pot include bucătarii Heston Blumenthal și Paul Rankin, dar gustarea preparatului său indian premiat nu înseamnă să spargi banca. Combinați și potriviți „mușcăturile de bolli” de pui marinat suculent și ciuperci condimentate sunt o comandă obligatorie, dar dacă aveți probleme cu alegerea din meniul larg, alegeți una dintre mesele stabilite. La filiala din Manchester, meniul de petrecere oferă alegerea dvs. de kebab și curry pentru a fi curățat cu paratha integrală delicioasă și alte pâini asortate, în timp ce în Birmingham puteți alege o adevărată sărbătoare cu diferite feluri de mâncare concepute pentru a fi împărțite de întreaga masă. .
Diverse locații în Birmingham și Manchester; ashasrestaurant.co.uk
Chai Thali
Deschis recent, Chai Thali aduce sub un singur acoperiș o multitudine de mâncare stradală din India. Farfuriile mici constituie aproape jumatate din mancarea oferita, de la samosa crocante umplute cu miel condimentat sau mazare si cartofi in stil Amritsari, pana la prajituri savuroase de orez servite cu sambar, o tocanita pe baza de linte. Există mâncăruri la fel de tentante de pui, creveți și somon care vin direct din cuptorul tandoor. Este clar că la fel de multă atenție s-a acordat listei extinse de băuturi, unde vă puteți spăla masa cu bere craft la alegere sau puteți opta pentru unul dintre cocktail-urile de semnătură, cum ar fi Chai Thali Mary, care vede whisky-ul încălzit cu adăugarea de Tabasco, amestec de condimente chat masala și acoperit cu garnitură de chilli.
Centre 3, 19 Mandela Street, Camden, Londra, NW1 0DU; chaithali.com
Curry Leaf Cafe
Există câteva moduri diferite de a vă bucura de bucătăria indiană variată oferită de acest grup de restaurante din Brighton. La cafeneaua sa originală de pe Ship Street, veți găsi o interpretare ciudată a mâncării stradale din India de Sud, de la thali și platouri de partajare până la specialități hibride, cum ar fi fish and chips aluat cu masala. Veți găsi cel mai nou avanpost al său în apropiere de satul Kemptown, cu o bucătărie deschisă și o zonă de luat masa care le permite oaspeților să interacționeze cu bucătarul. Atmosfera convivială este continuată cu meniul său de farfurii mici concepute pentru împărțire. La fel ca predecesorul său, folosește produse din surse locale și are, de asemenea, o listă de bere artizanală și cocktailuri care se rotesc în mod regulat. Pentru o gustare rapidă din mers, există și chioșcul din gara Brighton, cu un meniu concis de delicii transportabile, inclusiv sandvișuri tandoori cu pui tikka și împachetări paratha.
Diverse locații în Brighton; curryleafcafe.com
Casa Diwana Bhel Poori
Acest restaurant modest, ascuns lângă gara Euston, a ținut localnicii bine hrăniți cu mâncăruri vegetariene de calitate superioară, de zeci de ani. Ducându-vă într-un tur al Indiei, începeți cu o selecție de gustări care provin de pe plaja Chowpatty din Bombay, înainte de a trece la principalele, unde puteți opta pentru dosasele Madras, acoperite cu brânză, legume și chutney, sau un Gujarat- stil mixt thali. Ar fi greșit, desigur, să plecați fără să gustați bhel-poori, o gustare ușoară de pooris crocanți, prăjiți, orez umflat, sev și cartofi condimentați cu chutney de ardei iute verde și gust de usturoi.
121-123 Drummond Street, Euston, Londra, NW1 2HL; diwanabph.com
Credit Foto: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Credit Foto: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Lot Lot
Indiferent dacă vă place o gustare rapidă sau o masă completă cu trei feluri, acest restaurant din două părți se va potrivi cu siguranță. Prima cameră este mâncarea stradală inspirată de comercianții din piață, cafenelele de pe marginea drumului și gările, cu o gamă largă de farfurii mici, precum și oferte mai substanțiale, de la mini burgeri picante până la miel și curry de cartofi. A doua cameră este mai potrivită pentru ocazii speciale și oferă o interpretare rafinată și aromată a mâncărurilor indiene de confort. Uită-te la ofertele speciale, care includ un umăr de miel gătit la 16 ore și rață confit cu scorțișoară, anason stelat și nucă de cocos.
3 Portman Mews South, Londra, W1H 6AY; roticai.com
Tuk Tuk Indian Street Food, Edinburgh
Situat pe locul unui vechi spa de frumusețe din inima Edinburghului, Tuk Tuk a devenit o instituție indiană de când și-a deschis porțile în 2013.
Majoritatea mâncărurilor de dimensiunea tapas sunt oferite la aproximativ 5 lire sterline, incluzând prăjituri de pește bengalezi, constând din bucăți întregi de file alb înveliți într-un aluat crocant, picant, de culoarea conker.
USA Today’s 10 Best spune că Tuk Tuk este un plus binevenit pentru Edinburgh, care aduce cu sine o dragoste exuberantă pentru mâncarea stradală indiană și un simț al umorului kitsch; situat într-un cadru luminos și vibrant, cu mâncarea la fel de exuberantă.
Mâncarea de la Tuk Tuk este mai decentă decât incredibilă, spune Gaby Soutar în Scoțianul , totuși, este accesibil, plin de viață, ciudat și oferă BYOB gratuit, așa că ar trebui să fii un adevărat îndrăzneț ca să nu-l iubești puțin.
1 Leven Street, Edinburgh, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Potli
Navigarea prin diferențele dintre bucătăriile regionale indiene poate fi dificilă pentru cei neinițiați, dar cu meniul informativ al lui Potli puteți alege din zonele din țară pentru a gusta o selecție largă. Oferta extinsă este, prin urmare, o combinație bună de produse preferate familiare, cum ar fi pui tikka, precum și opțiuni mai aventuroase, în timp ce colecția sa de feluri de mâncare distinctive este un pariu sigur dacă doriți să încercați ceva nou. Lista de băuturi merită de asemenea luată în considerare cu atenție; precum și opțiunile tradiționale dulci și sărate, oferă arome lassi mai puțin obișnuite, cum ar fi fructele de pădure și Hyderabadi masala, în timp ce vinurile vin cu note extinse pentru a se asigura că este perfect combinată cu masa dumneavoastră.
319-321 King Street, Londra, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobust
Dacă vă place altceva decât o Cobra pentru a vă spăla mâncarea indiană, mergeți la Bundobust, care are magazine în Manchester și Leeds. Specialistul în mâncăruri stradale și bere artizanală are o gamă constantă de opțiuni de butoaie și butoi, îmbibate cel mai bine cu o selecție de gustări de la bar, de la pufuleți de orez crocant și colorat, până la nuci, mazăre și linte, amestecate în amestecul de condimente de casă. În altă parte, meniul păstrează lucrurile plăcut de simple, cu o ofertă complet vegetariană de farfurii mici la un preț bun, ceea ce face imposibil să nu gustați o selecție. Pentru o variantă picantă de burger și chipsuri, optați pentru vada pav – o bilă de piure de cartofi prăjită servită într-o chiflă brioșă cu chutney și ardei iute – cu o garnitură de cartofi prăjiți de bame. Sau veniți la brunch și luați bhurji cu ou - omletă indiană - însoțit de un roșu, versiunea lui Bloody Mary.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ și 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Talli Joe
Cu sloganul „jumătăți farfurii și băuturi complete” și ia omonim de la „talli” (hindi pentru bărbători), acest local de băuturi și mese pe tot parcursul zilei garantează un timp bun. Meniul său de cocktailuri se inspiră din toate colțurile Indiei, de la ziua din Delhi - un amestec amețitor de rom, linte și sirop de orez, ulei de biryani, lime și sare - până la Jaipur fizz, o combinație ușoară și de vară de vodcă, St Germain. lichior, arbust de trandafiri, lime și Prosecco. Sorbiți cu gustări de sfeclă roșie prăjită și fritjeli de linte în stil Kolkata sau așezați-vă pentru o masă mai consistentă, cu o selecție dintr-o gamă largă de farfurii mici.
152-154 Shaftesbury Avenue, Londra, WC2H 8HL; tallijoe.com
Bucătărie cu tamarind
În timp ce Tamarind of Mayfair, cu stele Michelin, și-a construit reputația pe o interpretare de lux a bucătăriei indiene, noul său restaurant soră în stil diner din Soho a creat o atmosferă mai convivială, bazată pe farfurii mici și mâncăruri comune. Dar, deși abordarea poate fi mai relaxată și informală, vă puteți aștepta totuși la aceleași standarde înalte. Selecții delicat condimentate de pește, fructe de mare și vânat provin direct din cuptorul tandoor autentic al bucătăriei, în timp ce clasicele caselor din sudul Indiei Hyderabadi gosht - miel suculent gătit lent până se topește în gură - și curry parfumat de pește Aleppy pot fi curățați cu o selecție. de pâini semnătură. Continuați noaptea de jos la barul subteran, care oferă o gamă creativă de cocktailuri, alcoolice și altele.
167-169 Wardour Street, Londra, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
GAZTRONOMUL
Tandoor Chop House
Aflat undeva între bucătăria tradițională din nordul Indiei și o casă clasică britanică, meniul de la acest local informal se referă, fără a fi surprinzător, la cuptorul tandoor. Cotlete crocante de miel, masala fragedă cu boti și paneer cu dantelă de usturoi sunt consumate alături de naan de măduvă osoasă. Sau vii la prânz pentru a te bucura de rulada de cotlet, care vede pui suculent învelit într-un naan cald umplut cu guli-rabe, fenicul, iaurt și chutney verde de casă. Trecând la desert, halva servită cu smântână închegată amintește de baza din meniul pub-ului de budincă de toffee lipicioasă, în timp ce kulfi cremos și răcoritor primește o actualizare cu adaos de banane caramelizate și arahide sărate.
8 Adelaide Street, Londra, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Praf de puşcă
Onorat cu un premiu Bib Gourmand anul trecut, această destinație mică și intimă pentru mese nu este strict fără rezervări, dar merită să pariezi pentru a obține o masă. Împreună, fondatorul Harneet Baweja și bucătarul-șef Nirmal Save au creat un meniu inspirat din rețetele tradiționale de familie, dar cu o notă modernă. Dramatica bombă rasam ke vede puri crocanți și umflați așezați deasupra unui shot de supă aromată, în timp ce carnea de căprioară picant și vermicelli sunt transformate într-o gogoașă savuroasă. Unii susțin chiar că cotletele de miel le depășesc pe cele de la favoritele Tayyabs și Needoo.
11 White's Row, Londra, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Dabbawal
Aceste restaurante din Newcastle își iau numele de la dabbawalas, lucrători de livrare care sunt esențiali pentru un serviciu de prânz fără probleme în Mumbai; în fiecare dimineață vizitează casele localnicilor pentru a colecta cutii, care sunt ulterior livrate la locul de muncă, ambalate cu o masă copioasă la prânz. Această instituție din Newcastle – cu avanposturi în centrul orașului și suburbia Jesmond – pune un accent similar pe tariful de umplere și satisfăcător. Deși există o listă extinsă de curry, evenimentul principal este așa-numitul meniu „tapas” de mâncare de stradă – optează pentru trei sau patru feluri de mâncare pentru o răspândire bine echilibrată. Printre semnăturile sale se numără Bombay Bomb, un amestec de orez umflat și făină de grame, amestecat cu ceapă și rodie și servit cu sosuri de tamarind și mentă.
69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX și 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Chai Ki
Seara, acest restaurant, ascuns în Canary Wharf, oferă un meniu de cină dedicat, cu o interpretare modernă a farfuriilor indiene de partajare - gândiți-vă la chaat de pui cu adaosul acidulat de sos de pere și cimbru de mango sau frigarui de paneer unse cu un chilli indochinez. Schezwan dip. Cu toate acestea, conceptul de luat masa pe tot parcursul zilei, Toddy Shop Bar (numit după unitățile de băuturi ocazionale din Kerala) este principala atracție. Răsfățați-vă cu un început de zi pe îndelete cu o gamă largă de feluri de mâncare care oferă un plus de un plus unor clasici de la micul dejun, de la chifle cu bacon dantelate cu ketchup de roșii tamarind până la terci parfumat de scorțișoară plin cu banane și căpșuni. Diversele influențe se transmit până la meniul pentru toată ziua, care include o listă extinsă de farfurii și nibbles, precum și mese mai consistente, de la mușcături în stil burger până la curry mai convențional.
Crossrail Place, Londra, E14 5AR; chai-ki.com
Camera Indian Tiffin
Cu avanposturi în Manchester și Cheadle, acest popular restaurant indian de mâncare stradală are un pedigree bun, fiind înființat de bucătari care au lucrat anterior la prestigiosul Zaika și Gymkhana din Londra. O combinație de mâncăruri regionale din toată India, pune în prim plan aromele autentice și ingredientele sănătoase. Piatra de temelie a meniului amplu sunt mâncărurile sale de tiffin din India de Sud - mușcături ușoare consumate la micul dejun, prânz și cină, de la dosas umplute cu chutney de ardei iute și masala de cartofi până la o găluște savuroasă aburită, aici ambalata cu orez și linte sau zdrobită și zdrobită. sote cu ceapa si amestecul de condimente semnatura restaurantului. Indian Tiffin Room este deosebit de bună pentru vegani, cu un meniu dedicat, aproape la fel de extins – și la fel de creativ – ca și oferta principală. Paste cu mysore bonda crocante (frijii de linte), samosa cu legume de casă în stil punjabi și bhel puri delicios de crocant (un amestec de produse de patiserie, cartofi și orez umflat acoperit cu chutney de curmale) sau alege o farfurie caldă de curry de cartofi dulci sau linte negre picante servit cu orez.
Locații în Manchester și Cheadle; indiantiffinroom.com
C
Muratul cu Chilli
Dawn și Alan Sperring, soția și echipa soțului din spatele acestui restaurant popular, s-au inspirat din călătoriile lor în India – precum și din o perioadă la clubul de lux Cinnamon din Londra – pentru a înființa The Chilli Pickle în Brighton. Meniul variat oferă versiuni proaspete și moderne ale clasicilor, de la miel tandoori servit cu raita vibrantă de sfeclă roșie și murături cu ardei iute cu mentă, până la doze pline cu curry de legume și chutney de nucă de cocos. Pentru o sărbătoare relaxată, faceți o vizită duminică pentru un brunch băutură cu Bloody Marys de foc și mâncare de stradă sau profitați de serviciul său de livrare premiat. Încercați Grand Thali Box, un sortiment generos de curry și toate acompaniamentele necesare, sau una dintre tăvile de cale ferată – inspirată de mesele servite pe Shatabdi Express, al doilea cel mai rapid tren din India.
17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Critic
Lansat la începutul anului 2017 în Fitzrovia din Londra, Lokhandwala vine din echipa din spatele The Grub Fest, cel mai mare festival alimentar din India. Accentul său este pus pe farfurii mici, cu o răsucire sănătoasă. Începeți cu unul dintr-o gamă de shot-uri și smoothie-uri vegane vegane, care încorporează ingrediente din regimurile indiene de bunăstare vechi de secole. Urmați alegerea dvs. din meniul de tapas, unde mâncăruri tradiționale, cum ar fi gujju vaal daal chaat – linte și leguminoase negre servite cu iaurt și chutney – sunt alături de rețete mai contemporane, cum ar fi tacos Vepudo din piele de cartofi cu influență mexicană umplute cu biban sau conopidă. , ridichi și condimente iute Andhra. Meniul de bauturi este la fel de atractiv; restaurantul principal duce la The Hot House cocktail bar din spate, care servește preparate personalizate care se inspiră din cultura asiatică.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londra, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Bazarul de scorțișoară
Aceasta este cea mai recentă adăugare la imperiul culinar al lui Vivek Singh, care include clubul de lux Cinnamon Club din Westminster. Conceptul de mese pe tot parcursul zilei este o sărbătoare pentru simțuri, inspirată de culorile, mirosurile, priveliștile și sunetele bazarurilor răspândite de-a lungul traseului mirodeniilor. Alegeți din meniul variat a la carte care prezintă diversele influențe care și-au croit drumul sau cereți să vedeți Chamiya, un cărucior mobil pictat manual, care servește o gamă tentantă de feluri de mâncare chaat semnificate ale restaurantului (gustări sărate populare în India) .
28 Maiden Lane, Londra WC2E 7JS; scorțișoară-bazaar.com
Dishoom
Dishoom poate fi renumit pentru politica sa de interzicere a rezervării și cozile ulterioare în jurul blocului, dar merită din plin așteptarea. Un omagiu adus cafenelelor iraniene cândva obișnuite în Bombay, aduce influența la zi cu un meniu pentru toată ziua de farfurii tentante, carne marinată parfumată proaspătă de la grătar și curry bogat și consistent. Dacă nu puteți obține o masă la niciunul dintre cele cinci avanposturi ale sale (patru în Londra și altul în Edinburgh), atunci optați pentru o mâncare la pachet, care include rulourile sale roomali - pâine delicată de batistă umplută generos cu o selecție de pui carbonizat picant sau mentă. paneer care sunt perfecte din mers.
Diverse locații; dishoom.com
Maimuța Raja
Birmingham, casa Triunghiului Bălți, nu duce lipsă de case de curry apreciate, iar bucătarul autodidact Aktar Islam prezidează unele dintre cele mai bune din oraș. Elegantul Lasan i-a adus titlul de cel mai bun restaurant local în The F Word al lui Gordon Ramsey, iar restaurantul său mai casual, Raja Monkey, și-a continuat succesul. Poate că cea mai bună modalitate de a gusta oferta diversă este să optezi pentru unul dintre thalis, o farfurie în stil platou care cuprinde mai multe feluri de mâncare, în timp ce localnicii pot profita de clubul său de tiffin - masa este livrată într-unul din oțel tradițional multicompartimentat. containere, care vor fi înlocuite cu unul plin cu mâncare de fiecare dată când comandați din nou la un preț redus.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Pâlnie
Hoppers este o creație a fraților Sethi din spatele Gymkhana, care și-au îndreptat atenția aici către mâncarea de stradă din Sri Lanka și Tamil Nadu. Elementul vedetă de la care își ia numele este o clătită fermentată subțire, în formă de bol, făcută din făină de orez și lapte de cocos, care este apoi acoperită cu generozitate cu kari de legume, carne sau pește la alegere. Chiar și lista de cocktailuri prezintă tot ce are de oferit regiunea, încorporând băuturi spirtoase precum arack, făcute din seva fermentată a florilor de nucă de cocos, în combinații puternice și aromate.
49 Frith Street, Londra, W1D 4SG; hopperslondon.com
greier
Farfuriile indiene moderne de la Kricket au fost printre atracțiile vedete ale spațiului de vânzare cu amănuntul la modă Pop Brixton și și-a înființat prima locație permanentă la începutul acestui an în Soho. Meniul său considerat și concis combină ingrediente britanice premium cu arome indiene autentice, în timp ce lista sa extinsă de băuturi, variind de la cocktailuri creative la o selecție de bere artizanală produse local, nu face decât să adauge atmosfera relaxată și socială.
12 Denman Street, Londra, W1D 7HH; kricket.co.uk
Cafeneaua Thali
Acest mini-lanț de cinci restaurante împrăștiate prin Bristol a început în 1999 ca un camion de mâncare stradală care servește petrecăreții înfometați și obosiți de noroi din Glastonbury. La fel ca celebrul festival, își ia în serios acreditările de mediu; a fost primul grup de restaurante indiene care a primit cel mai înalt rating de către Sustainable Restaurant Association, concentrându-se pe carne și pește din surse locale și pe fructe și legume de sezon. Își asigură proveniența alimentelor, făcând cât mai mult posibil în casă, chiar și până la înghețata kulfi premiată și cordialurile de casă și siropurile de cafea.
Diverse locații în Bristol; thethalicafe.co.uk
Mowgli
Nisha Katona a renunțat la cariera ei de 20 de ani ca avocat pentru a-și continua obsesia pentru curry, înființând Mowgli la Liverpool și urmând un alt avanpost la Manchester un an mai târziu. Ea își propune să risipească mitul potrivit căruia bucătăria indiană este nesănătoasă, cu meniuri pline de arome proaspete și vibrante, plus o parte echitabilă de opțiuni vegane și fără gluten. Pe lângă faptul că scrie despre mâncare pentru publicații precum Daily Telegraph, Sunday Times și The Independent, ea are chiar și propriul ei canal YouTube pentru a vă ajuta să recreați mâncărurile acasă.
Diverse locații în Liverpool și Manchester; mowglistreetfood.com
