Bucurați-vă de experiența completă Wagyu la Park Tower Knightsbridge
Hotelul de cinci stele din Londra servește un nou meniu de lux, inspirat din carne de vită
Degetă wagyu înăbușită la Hyde Bar din Park Tower
Este corect să spunem că carnea de vită Wagyu are un moment. De când a explodat pe scena alimentară din Regatul Unit în urmă cu câțiva ani, a devenit carnea de preferat pentru restaurantele de ultimă generație care doresc să ofere acea experiență culinară extra-specială. Cu toate acestea, exclusivitatea sa are și un preț, determinându-i pe unii să se întrebe dacă merită cu adevărat.
Luând numele de la „wa” care înseamnă japonez și „gyu”, cuvântul pentru vacă, Wagyu și-a stabilit o reputație de a fi cea mai bună carne de vită din lume datorită marmorarii sale superbe, care îi conferă un gust suculent de topire în gură. și textura catifelată, untoasă.
Fiecare vacă Wagyu are un certificat de naștere, care îi identifică linia de sânge, astfel încât fiecare bucată de carne de vită poate fi urmărită până la ferma sa sursă, servind drept garanție a calității.
La cele de cinci stele Park Tower Knightsbridge , un hotel Luxury Collection situat la doar o aruncătură de băț de Harrods, bucătarul șef Gaurav Puri a creat un nou meniu cu carne de vită Wagyu, care urmărește să maximizeze aromele bogate ale cărnii într-o combinație de mâncăruri de lux și mai informale.
Disponibil atât la braserie a hotelului, Barul Hyde , iar pentru mesele în cameră, mâncărurile distinctive includ Wagyu Carpaccio cu rucola sălbatică, roșii uscate de patrimoniu, piure de trufe negre și așchii de parmezan, Burgerul Wagyu Luxury Collection Gold Leaf cu foie gras prăjit și Braised Wagyu Knuckle cu mousse de morcovi, ciuperci sălbatice și raguut petit pois, eșalotă arsă și jus de Madeira.
Punctul culminant este, fără îndoială, umplutura de vită Wagyu de 200 g cu roșii cherry confit, ciuperci Shimeji, usturoi brunet și unt Café de Paris, dar la un cost de 170 de lire sterline va fi în afara intervalului de preț pentru majoritatea mesenilor.
Wagyu Carpaccio
În conformitate cu reputația sa de opulență de vârf, carnea de vită de la The Park Tower este obținută săptămânal din Highland Wagyu , o fermă de 25.000 de acri din Perthshire, Scoția, cu cea mai mare turmă de Wagyu 100% Fullblood din Europa.
Creația omului de afaceri britanic Mohsin Altajir și a soției sale Martine Chapman, Highland Wagyu funcționează abia din 2011, dar furnizează deja unele dintre cele mai exclusiviste restaurante din Marea Britanie.
Combinația sa de bovine 100% Fullblood Wagyu, încrucișări Wagyu, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland și Dexter a câștigat aplauze larg răspândite, bucătarul cu stea Michelin Tom Kitchen descriind-o drept cea mai bună carne de vită din Marea Britanie.
Pentru cei care doresc să călătorească dincolo de limitele rarefiate ale Knightsbridge și să meargă direct la sursă, cei doi și-au amenajat propriul restaurant la aproximativ 45 de minute cu mașina de Edinburgh.
Situat în Podul Allan, lângă Castelul Sterling, The Grill de HW oferă un meniu complet inspirat de Wagyu, care include farfurii de degustare și, bineînțeles, bucăți prime, crup și hrănite cu iarbă. La fel ca Park Tower, totuși, restaurantul a căutat să satisfacă diferite ocazii și bugete, cu un nou meniu la prânz care oferă „mușcături mici” inspirate de mâncarea de stradă din Orientul Mijlociu și unele preferate scoțiene.
Deși nu este o destinație în sine, restaurantul merită cu siguranță un ocol dacă călătoriți din Edinburgh în vestul Scoției.
Wagyu Luxury Collection burger cu foițe de aur la Park Tower Knightsbridge
Zgomotul din jurul Wagyu și prețurile sale abrupte l-au deschis într-un grad corect de derizoriu. Zvonurile că vacile sunt hrănite cu bere și sunt masate zilnic pot fi exagerate, dar carnea își datorează calitatea unei combinații de reproducere foarte selectivă și metode de creștere rafinate.
Wagyu, care, deși fraged are, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi, poate să nu fie pe gusturile tuturor sau să se potrivească fiecărei ocazii, dar atunci când este făcut corect, este greu de învins.
The Park Tower a jucat un pariu cu meniul lor inspirat de Wagyu și, deși nu toate felurile de mâncare ating nota perfectă, atunci când funcționează, există puține experiențe ca acesta pentru iubitorii de carne din Londra.
Noul meniu Wagyu Beef de la Park Tower Knightsbridge este disponibil la mesele în cameră și la The Hyde Bar, care este deschis zilnic între orele 8:00 și 2:00, cu mâncăruri începând de la 28 GBP.
Suitele de la Park Tower Knightsbridge încep de la 660 GBP, ajungând la 5290 GBP.
