Ascensiunea restaurantului cu un singur concept
De ce ghișeele unice care servesc preparate concepute în jurul unui ingredient sunt afaceri mari în Marea Britanie
DAVID LOFTUS
The Cereal Killer Cafe , care vinde boluri cu produse de bază pentru micul dejun cu până la 4,50 lire sterline, poate să fi atras controverse atunci când s-a deschis în urmă cu doi ani, dar succesul său a făcut-o să se extindă de la două filiale din Londra la o nouă locație în Birmingham în această lună.
Se pare că avem răsfățat de alegere atunci când vine vorba de restaurante cu un singur element principal în meniu - doar în noiembrie a văzut sosirea unor astfel de unități precum Chips de șold în Soho, servește chipsuri gastronomice proaspăt prăjite, care vin cu o varietate de sosuri cu aromă inventive. Pentru o soluție dulce, în schimb, Harvey Nichols organizează o experiență culinară cu Nutella pe perioadă limitată din magazinul său din Londra.
La începutul acestui an, fereastra pop-up anterioară Unde sunt clătitele s-a stabilit în prima sa locație permanentă, în Flat Iron Square - o nouă colecție de tarabe și restaurante cu mâncare stradală din Southwark. Aici, Patricia Trijbits oferă teancurile ei de clătite cu zară și o versiune mai ușoară, mai pufoasă, cu numele destul de minunat de „Dutch babies”.
Ei urmează într-un lung șir de magazine unice populare. Tartufi & Friends , situat la parterul inferior din Harrods, ar trebui să fie primul port de escală pentru trufe, fiecare articol din meniul alimentar prezentând delicatesa italiană. Companii precum Frații Arancini , servind delicioasele bile de orez umplute și specialiști în ramen Bone Daddies Între timp, continuă să-și extindă acoperirea, demonstrând că conceptul de focalizare unică a trecut de la noutate la curent.
