52 de idei care au schimbat lumea - 22. Mese gata
Creșterea așa-numitelor cine TV a revoluționat obiceiurile noastre culinare
Jim Gray/Keystone/Getty Images
În această serie, Săptămâna analizează ideile și inovațiile care au schimbat permanent modul în care vedem lumea. Săptămâna aceasta, centrul atenției este pus pe mesele gata:
Mâncarea gata în 60 de secunde
O masă gata este un tip de masă, adesea pentru o singură persoană, care poate fi gătită în ambalajul său și necesită puțină sau deloc pregătire.
Deși aceste așa-numite cine TV au fost disponibile în SUA începând cu anii 1940 - de obicei sub formă de carne, cu o garnitură de legume și cartofi - ideea a început cu adevărat până în deceniul următor.
Consumatorii din Marea Britanie au acceptat mai încet mâncărurile gata, în mare parte pentru că congelatoarele domestice nu au devenit norma până la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970, spune BBC . Dar vânzările de mâncăruri gata răcite au crescut în anii 1980, iar sosirea cuptoarelor cu microunde în bucătăria casnică a crescut și mai mult, adaugă postul.
Într-adevăr, atât de popular este, încât tava de gătit din aluminiu concepută pentru a fi utilizată cu primele mese gata a fost introdusă de atunci în Muzeul de istorie americană , un muzeu care păstrează și expune moștenirea țării.
Cu toate acestea, nutriționiștii și oamenii de știință și-au exprimat îngrijorarea cu privire la aceste mese. Un studiu din 2013, prezentat într-o lucrare din Jurnalul medical britanic a constatat că din 100 de preparate gata de supermarket analizate, nici una nu a respectat în totalitate ghidurile nutriționale stabilite de Organizația Mondială a Sănătății.
În ciuda acestor preocupări, consumatorii britanici cumpără peste trei milioane de preparate gata în fiecare zi, potrivit Menaj bun revistă. Asta echivalează cu aproximativ jumătate din toate preparatele gata vândute în Europa, adaugă Mail zilnic .
Cum s-a dezvoltat?
Prima masă gata preparată a fost fabricată în 1945 de Maxson Food Systems și a fost numită „Strato-Plate”. Cu toate acestea, mâncărurile au fost vândute doar pentru consum în avioane de către pasagerii militari și civili și nu au ajuns niciodată pe piața cu amănuntul, potrivit Biblioteca Congresului SUA .
Mâncarea gata, așa cum o recunoaștem astăzi, a fost inventată de o companie alimentară americană numită Swansons. Familia Swanson spune că ideea a apărut pentru prima dată în 1953, când compania a rămas cu un surplus de 260 de tone de curcan după Ziua Recunoștinței, Smithsonianul reportaje de reviste.
Cei doi frați din spatele firmei - Gilbert și Clarke Swanson - au venit la ideea de a împacheta surplusul de curcan cu toate celelalte componente ale cinei tradiționale americane; dressing de pâine de porumb, mazăre congelată și cartofi dulci. Acesta a fost apoi ambalat în același tip de tăvi de aluminiu ca cele folosite pentru a servi alimentele de către companiile aeriene, care acționau atât ca tavă pentru a găti mâncarea congelată, cât și ca o farfurie de pe care să o mănânci.
Gerry Thomas, un agent de vânzări la companie, a spus că a venit atât cu ideea, cât și cu numele TV cina, dar atât familia Swanson, cât și unii angajați au respins această afirmație.
Noile mâncăruri au avut un succes uriaș, cu zece milioane vândute în primul an de producție, potrivit Independentul .
Pe măsură ce congelatoarele de uz casnic au devenit o normă la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970, iar mai multe femei au intrat în forța de muncă, mesele gata preparate au devenit din ce în ce mai mult o scutire de munca casnică, potrivit profesorului de sociologie de la Universitatea din Manchester. Alan Warde .
Popularitatea acestei opțiuni de luat masa mai ușoară a crescut în următoarele două decenii, deși forma mâncărurilor gata s-a schimbat, alimentele congelate devenind mai populare decât cina originală pe bază de tavă. În această perioadă, produse celebre, inclusiv Findus Crispy Pancakes și Birds Eye Potato Waffles, au fost lansate în SUA, alături de deserturi congelate precum Wall's Viennetta și Birds Eye's Arctic Roll.
Mâncărurile gata preparate au suferit o altă evoluție la sfârșitul anilor 1980, consumatorii apelând din ce în ce mai mult la mâncărurile gata preparate reci ca ceea ce era perceput ca fiind o alternativă mai proaspătă și mai sănătoasă la opțiunile congelate.
Una dintre cele mai populare dintre aceste mâncăruri reci din Marea Britanie a fost Marks and Spencer chicken kiev, lansat în 1979 pentru 1,99 GBP și conceput de dezvoltatorul de produse Cathy Chapman.
Conform The Daily Telegraph , Kievul a fost menit să fie o alternativă sofisticată la cina TV și genul de masă pe care o femeie muncitoare din clasa de mijloc ar putea să le servească prietenilor. Până în prezent, este folosit de Oficiul Național de Statistică (ONS) ca unul dintre produsele utilizate pentru calcularea inflației.
BBC spune că până în 2012, mâncarea gata răcită reprezenta 57% din mesele preparate din Marea Britanie pe o piață în valoare de 2,6 miliarde de lire sterline. În SUA, industria alimentelor congelate valorează 22 de miliarde de dolari (17,2 miliarde de lire sterline) pe an, americanii consumând o medie anuală de 72 de mese congelate în fiecare an, conform statisticilor publicate de Institutul american de alimente congelate .
Cum a schimbat lumea?
Mâncarea gata a revoluționat modul în care mâncăm, făcând posibilă continuarea culturii de alimentație socială pe măsură ce lumea devine mai rapidă și mai aglomerată, spune Artefact .
După cum notează revista, mesele gătite acasă și mesele lente nu mai sunt o parte centrală a zilei, masa gata oferind o alternativă convenabilă.
Creșterea mâncării gata a permis și realocarea timpului petrecut anterior în bucătărie către alte forme de dezvoltare personală, în special în rândul femeilor, potrivit cercetărilor efectuate de Institutul de tehnologie din Massachusetts (CU).
În plus, lansarea meselor pre-preparate a declanșat o extindere a orizontului culinar al consumatorilor, permițând oamenilor să devină mai aventuroși când vine vorba de mâncare, spune BBC. După cum notează revistele Artefact, mâncarea gata oferă o modalitate prietenoasă cu bugetul de a experimenta paletele de gust.
Totuși, studiul MIT a mai constatat că creșterea cinei TV a coincis cu o creștere a informalității ritualurilor de la cină, în care familiile se îndepărtau de masa și în fața televizorului. Cercetătorii concluzionează că comunicarea în timpul mesei a fost erodata de apariția alimentelor congelate.
