Recenzie Hot Stone Fitzrovia: sushi impecabil dar la un pret
Există mai multe maxime amețitoare în meniu, precum și câteva minime scumpe
Bucătăria de lux din Londra s-a transformat, în ultimul timp, într-o specie de cursă a înarmărilor, restaurantele din capitală concurând să încorporeze ingrediente din ce în ce mai scumpe în preparatele lor și apoi încasând o mică avere pentru ele. În ultimii ani, The Wellesley a oferit o pizza cu trufe albe la 200 de lire sterline, The Ritz o omletă cu caviar la 300 de lire sterline sau, dacă chiar vrei să împingi barca, Sushisamba are în prezent un ishiyaki de vită Kobe la 1.000 de lire sterline.
Unele dintre aceste feluri de mâncare obțin măreție instantanee, cu pește, carne sau legume de înaltă calitate, având spațiu pentru a vorbi elegant de la sine, dar altele ajung să se simtă prea agitate sau pur și simplu ude în prea multă trufe, caviar sau aur literal.
Piatra fierbinte Fitzrovia reușește puțin din ambele, cu câteva maxime amețitoare în meniu, precum și câteva minime scumpe. Este posibil să mănânci incredibil de bine aici, dar s-ar putea să vrei doar să navighezi în meniu cu prudență pentru a nu ajunge să plătești scump pentru unele feluri de mâncare care duc lucrurile atât de departe.
Principalul punct culminant este sashimi-ul și sushi-ul restaurantului, care este, evident, munca iubitoare a maestrului itamae . Pește perfect ales, pregătit elegant pe farfurii Instagrammabile pozitiv (dacă asta e treaba ta).
Și mai este și felul de mâncare care dă numele restaurantului: o piatră grozav de fierbinte care a fost încălzită la 400C și apoi livrată la masa pe care poți găti o felie impecabilă de Kobe sau Wagyu carne de vită după bunul plac. Un fel de mâncare subtil, precis al cărui rafinament se ascunde în spatele simplității sale aparente.
Între timp, la celălalt capăt al spectrului, există câteva articole stridente în meniu în care crinul a fost aurit, trufat și/sau caviarat fără niciun motiv vizibil. Restaurantele ton gras cu trufe si caviar este un caz concret. Tonul gras este apreciat de pasionații de sushi, dar majoritatea preferă să fie servit cât mai simplu posibil. Câteva alte feluri de mâncare suferă de același fandangle.
Nu se poate să nu simți că bucătarii înșiși s-ar baza cu bucurie pe priceperea lor și pe atenția lor, evident, superbă la detalii în selecția lor de cea mai bună carne și pește care vin în Marea Britanie. Procedând astfel, s-ar potrivi și cu decorul restaurantului, care nu vizează alura de întâlnire de noapte a lui Hakkasan sau strălucirea lui Nobu, ci ceva mai rafinat.
Restaurantul este încă incredibil de ușor de recomandat - the Omakase (literal, o voi lăsa pe seama voastră) cina la alegere a bucătarului este una dintre acele experiențe culinare despre care veți dori să țâșnești luni de zile. În plus, lista de vinuri și sake este excepțională. Atenție doar la unele dintre vasele de top, sau Hot Stone ar putea arde o gaură inutilă în buzunar.
Hot Stone Fitzrovia, Strada Morii de Vânt nr. 3, W1T 2HY; hotstonelondon.com
