Mănâncă ecologică: alimente durabile
Companiile conștiincioase care ajută la reducerea risipei de alimente prin utilizarea produselor și a ingredientelor care altfel ar fi aruncate
Rubinele în moloz
Când fondatorul Jenny Dawson a observat cât de multă mâncare se irosește pe piețele de fructe și legume din Marea Britanie, ea și-a propus să devină parte a soluției. Rezultatul este Rubies in the Rubble, o companie sustenabilă care produce gustări delicioase și ketchup-uri din surplus de produse. Ridicați un borcan de la Waitrose, Ocado, Selfridges sau Fortnum & Mason sau primiți-l direct la ușă, comandând direct prin site-ul său.
Piersică uriașă 2017
Toast Ale
Patruzeci și patru la sută din pâinea din Marea Britanie este irosită – o statistică Toast Ale a propus să se schimbe în 2015. De atunci, compania își produce cu succes berea în Yorkshire, folosind pâini în surplus de la brutării și producătorii de sandvișuri. A fost fondată de autorul premiat Tristram Stuart, care a fost inspirat să înființeze întreprinderea după ce a întâlnit echipa din spatele Brussels Beer Project și a descoperit berea Babylone pe bază de pâine. Și cu toate încasările mergând către Feedback – organizația caritabilă înființată de Stuart pentru a combate risipa globală de alimente – cu fiecare înghițitură, contribuiți la transformarea lumii într-un loc mai verde.
Fructe de rezervă
Marile supermarketuri ajung adesea pe titluri pentru că au trecut peste fructe și legume imperfecte în favoarea omologilor lor vizual impecabil. Spare Fruit a fost creat pentru a ajuta fermierii britanici care au surplus de produse deformate sau care se confruntă din cauza lipsei cererii. Până acum, Spare Fruit a salvat peste 40 de tone de mere și pere și le-a transformat în chipsurile sale de fructe. A început prin a vinde gustări în cafenelele locale, făcute cu fructe în exces de pe piețele locale și alocațiile din St Albans, iar acum își vinde delicioasele produse cu conținut scăzut de calorii și bogate în fibre în Marea Britanie și pe Ocado.
ChicP
După ce a lucrat predominant ca bucătar privat în ultimii cinci ani, Hannah McCollum a transformat adesea resturile de mâncare în stil Ottolenghi în băuturi pentru a doua zi. Cu hotărârea de a schimba modul în care Marea Britanie abordează gătitul și risipa alimentară, Hannah a lansat ChicP, o companie sustenabilă care produce o varietate de hummus din legume crude care au fost respinse de alte afaceri. Gama este acum disponibilă pentru cumpărare, nu numai prin intermediul site-ului lor web, și la Wholefoods, Selfridges și Fortnum & Mason.
Fasole și grâu
Adam Handling, proprietarul a două restaurante apreciate din Londra, a deschis Bean & Wheat în Liverpool Street pentru a oferi mâncare inovatoare, ajutând în același timp la combaterea risipei de alimente. Pe lângă sprijinirea furnizorilor locali, cafeneaua obișnuită și delicatesă folosește resturi și produse secundare de la restaurantele Handling și servește propria sa gamă de sucuri presate la rece făcute din surplus de fructe. Există, de asemenea, o gamă de delicii gustoase de luat, cu o gamă largă de marmelade, unturi de nuci și pateuri care sunt ambalate atent în borcane reutilizabile.
Imagine Tim Green; beanandwheat.co.uk
