Recenzie Bob Bob Cité: mâncare elegantă într-un împrejurimi agitate
Restaurantul New Golden Age of Flying se adaugă la mitul lui Bob Bob
Bob Bob Ricard din Soho, restaurantul sora noului Bob Bob Cité, este o explozie de tabără; o erupție de kitsch cu design înalt – toți chelnerii îmbrăcați în roz, Crimă pe Orient Express design și apăsați pentru butoni de șampanie – o nebunie evidentă.
Și totuși, în ciuda meniului său plin de bucurie (rusa se întâlnește cu bucătăria franceză pe oricine?) și a supraîncărcării stilistice OTT evidentă, a depășit totuși criticile cinicilor, îndoielile celor dezamăgitori și obiecțiile gustatorilor și a pătruns în inimile londonezilor. Era restaurantul pe care nimeni nu știa că îl dorește - dar în aceste vremuri întunecate și incerte, era exact ceea ce aveam cu toții nevoie.
Acum, după mai bine de un deceniu, echipa din spatele originalului s-a întors cu primul loc nou care transformă un restaurant de tip boutique îngrijit în începutul unei francize; o mișcare periculoasă pentru orice local de succes care riscă să dilueze originalul și să transforme un fermecător unic într-o franciză culinară de masă.
Din fericire, Bob Bob Cité este adevărata afacere; o extrapolare exuberantă a unei prime idei vesele, mai degrabă decât o reproducere nerușinată a ei, cu o minte corporativă. Epoca de aur a călătoriilor rămâne tema, dar aici trenurile sunt înlocuite cu avioane, într-un omagiu frivol adus zborului de la mijlocul secolului XX, când bărbații se pare că toți purtau costume din trei piese și cravate de mătase, iar femeile rochii și perle glamour.
Interpretarea lui Bob Bob asupra acestei epoci include scaune din piele de culoare pastelată cu tematică a companiilor aeriene și răcitoare de vin care arată ceva ca cărucioarele de zbor.
Piesa de rezistență, totuși, ar putea fi doar modul în care restaurantul și-a actualizat faimoșii butoane de apăsare pentru șampanie, care declanșează aici o lumină pe perete corespunzătoare numărului de masă, nu numai că avertizând chelnerii despre nevoia dvs. de spumă, ci și de asemenea, mimând cu grijă un panou de plecări din aeroport.
Se spune că întreaga amenajare a costat peste 25 de milioane de lire sterline - cheltuială care este afișată la fiecare pas. Aici o cameră plină de sticle de șampanie supradimensionate, acolo o sufragerie privată cu scaune de pluș la comandă și inserții strălucitoare din alamă în tavan, ca să nu mai vorbim de cele 25 de candelabre la comandă ale restaurantului, 12,5 kilometri de ornamente din oțel lustruit cu oglindă și panouri de perete împodobite cu hârtie de legătorie japoneză.
Proprietarul Leonid Shutov a spus că banii cheltuiți doar pe cele 48.000 de șuruburi pentru panouri de pereți lustruite manual de la Bob Bob Cité ar fi comparabili cu ceea ce vor cheltui unele restaurante pentru întreaga renovare.
Deci sunt bani bine cheltuiți? Într-un cuvânt, da, restaurantul este un cadru ciudat de perfect pentru meniul bucătarului șef Eric Chavot, cu stele Michelin, de mâncare franțuzească confortabilă, cu mâncăruri clasice, inclusiv blanquette de vițel, supă franțuzească de ceapă și escargots en persillade.
De asemenea, vine ca un salut cu două degete la conservatorismul multora dintre restaurantele de lux care pot fi găsite în acest cartier cu bani din Londra. Băieții și fetele din oraș vor fi cu siguranță îngroziți – sau cel puțin confuzi – și acesta este, cu siguranță, un motiv suficient pentru această detonare de exotică.
De asemenea, important, mâncarea este bună. Mâncarea lui Bob Bob Ricard poate ajunge uneori secundară experienței în sine; la Bob Bob Cité, în ciuda tuturor razzmatazz-ului, ceea ce este în farfurie este întotdeauna în centrul atenției.
Un aperitiv de somon afumat vine în bucăți groase și grosime, servit pe cartofi și ceapă culeasă și acoperit cu 10 g de caviar de sturion siberian. O farfurie frumos elegantă, care ne anunță imediat decolarea.
Friptura tartar este tradițională, cu friptură scoțiană tocată cu eșalotă, murături și capere, dar vine cu un ou de prepeliță fiert moale - și, dacă mergeți la imperial, o altă bucată indulgentă din cele mai bune Siberiei.
În continuare, mă întind după plăcinte (întotdeauna o favorită de la Bob Bob Ricard) selectând opțiunea de pui, care este acoperită cu un capac strălucitor de patiserie cu marca Bob Bob Cité. Vizavi de mine, o talpă de dover udată cu unt maro dispare aproape de îndată ce sosește, împreună cu cartofii prăjiți cu trufe și varză hispi la grătar, care se luptă pentru scurt timp în pământul nimănui din centrul mesei.
În cele din urmă, detente, ca soția mea și cu mine, împărțim o minunată baba cu rom, ale cărei vanilie Chantilly și rom vintage Panama curg din desertul în formă de nor de ciuperci care se află între noi. Un final exploziv al unei mese perfect întinse servită într-un loc complet răvășit – unul care adaugă la mitul lui Bob Bob, mai degrabă decât să scadă din el.
Bob Bob Cité, Level 3, 122 Leadenhall St, EC3V 4AB, bobbobcite.com
