Mamalan: Beijing street-food vine la Shoreditch
Bucurați-vă de cocktailuri, găluște condimentate și chifle de carne gătite încet la cel de-al cincilea restaurant al lui Ning Ma
De la Beijing, prin Brixton, vine Mamalan, o familie de cinci restaurante cu mâncare stradală chinezească, ai cărei ultimii urmași tocmai au sosit în Shoreditch.
Familia este esențială pentru povestea lui Mamalan: rădăcinile ei se află într-o tarabă din piață condusă de bunicul fondatorului Ning Ma, înapoi în vechea țară. Chiar și numele este un omagiu adus Mamei Lan, mama lui Ma, care a transmis rețetele pe care le gătea obișnuit.
Bazându-se pe succesul restaurantelor Ning Ma's din Brixton, Clapham, Dalston și Stratford, filiala Shoreditch oferă câteva variante ale temei câștigătoare. Un nou meniu de cocktail-uri îmbină anglo și oriental: Beijing Blues, de exemplu, încorporează gin, sake și bitter de lavandă, precum și ghimbir cordial și suc proaspăt de lămâie.
Mâncarea în sine este simplă, bine executată și satisfăcătoare. Chiflele onctuoase de porc gătite încet sunt un deliciu, la fel și găluștele elegante de creveți condimentate. Salata cu taitei de pui, servita rece, este proaspata si satioasa.
Prețul este ridicat, dar restaurantul nu pare ieftin. Decorul industrial-chic cu margini tari este atenuat de sclipirea a câteva zeci de cuști de cupru, importate din China și suspendate de tavan – și de servicii prietenoase și informale. Mama Lan și bunicul Lan ar fi cu siguranță de acord.
Mamalan Shoreditch , 6 Richmix Square, Londra E1 15-20 GBP de persoană
