În gardă: recenzia Sargeant's Mess at the Tower of London
O nouă ofertă de la fostul protejat al lui Gordon Ramsey își propune să umple un gol în scena restaurantelor din Londra
Mizeria sergentului
The dispariția restaurantelor emblematice de gamă medie din Marea Britanie a deschis un fel de gol pe piața din scena restaurantelor din Londra. Pe măsură ce Zizzi și Byron pleacă din capitală, la fel pleacă și o serie de oportunități pentru cei care caută mâncare bună pentru familii și grupuri mai mari.
Pas înainte Sargeant’s Mess, noua ofertă inteligent numită de la fostul protejat al lui Gordon Ramsey, bucătarul Mark Sargeant, cu stele Michelin. Prima dintre ceea ce Sargeant speră să fie o franciză profitabilă are ceva asemănător cu o locație marcantă, așa cum este situată în cadrul Turnului Londrei.
Pentru a profita de mulțimile de turiști care trec prin atracția de reper în fiecare zi, meniul restaurantului este greoi pe mâncăruri tradiționale britanice. Dar tradițional nu înseamnă neapărat plictisitor, lucru de care ne-am amintit când am gustat ouăle excelente de scotch haggis de la Mess.
La fel de britanici, precum strigătele stridente ale „Haide Tim” în SW19 în fiecare iulie, vizitatorii ar fi iertați pentru că consideră ouăle scotch ca pur și simplu de neîmbunătățit. Cu toate acestea, după cum Andy Murray ar atesta fără îndoială, uneori o nouă întorsătură scoțiană a unui clasic poate servi mai mult decât câțiva ași.
După o taramasalata delicios de răcoritoare, a intrat pe mâna noastră. În timp ce turiștii se vor aduna fără îndoială la restaurant în căutare de fish and chips, scopul lui Sargeant de a oferi o destinație pentru familiile capitalei și un loc de întâlnire pentru tinerii săi adulți înseamnă că meniul nu este prea aglomerat cu preparate tradiționale de pub.
Totuși, tovarășul meu a optat pentru pui și chipsuri, care este probabil acum un fel de mâncare britanic la fel de clasic ca oricare altul, și a fost servit cu o salată simplă de bijuterii acoperită cu aioli de usturoi. Propria mea broască râioasă în gaură emana căldură și hrană, perfectă pentru începutul verii ușor umed și rece în care ne-am găsit, chiar înainte să sosească soarele glorios.
După cum știe orice cunoscător, succesul unei broaște râioase bune în gaură se datorează calității budincii Yorkshire. Prea greoi și riști să nu poți părăsi masa la sfârșitul mesei, dar prea ușor și riști să fii copleșit de cârnați.
Din fericire, oferta Mess este potrivită - cu o selecție de verdeață sezonieră, asigurându-vă că puteți să lupi restul farfurii relativ fără vinovăție. Dar, din păcate, nu același lucru se poate spune și despre celelalte garnituri, atât morcovii noștri unți cu unt, cât și mazărea cu bătătorie asemănătoare cu o altă tradiție britanică: cina școlii.
Punând părțile laterale deoparte, este timpul pentru budincă, care este locul în care Mess excelează cu adevărat. Mousse-ul meu de ciocolată neagră și casanți de arahide sunt atât de delicioase încât abia îmi atinge lingura, din cauza cât de repede o bag cu lopata în gură. Bezeaua de ciocolată, între timp, ne îndeamnă atât pe partenerul meu de luat masa, cât și pe mine să ne întrebăm cu voce tare dacă celălalt are nevoie de toaletă, în speranța zadarnică de a termina budinca înainte de a se întoarce petrecerea absentă.
Rămâne de văzut dacă Sargeant’s Mess va umple golul de pe piață pentru un loc de întâlnire fără pretenții, bun, care servește mâncare în toată țara. Dar cu această ramură inițială în cele mai frumoase setări, au început bine.
Sargeant’s Mess, The Wharf, St Katharine's & Wapping, Londra EC3N 4AB; sargeantsmess.com
