Foie gras: este acceptabil să mănânci ficat de la o pasăre hrănită forțat?
Delicatesa scumpă, descrisă drept „Abu Ghraib al mâncărurilor de pasăre”, în centrul bătăliei legale din Franța
2011 Getty Images
Verdictul într-un caz de referință despre foie gras urmează să fie pronunțat mâine în Franța, deschizând potențial calea pentru noi urmăriri penale împotriva producătorilor controversatului fel de mâncare.
Grupul pentru drepturile animalelor L214 îl urmărește în mod privat pe producătorul de foie gras Ernest Soulard pentru „cruzime extremă” împotriva animalelor, primul caz de acest gen din țară.
L214 a publicat un videoclip în 2013, despre care a arătat că gâște suferinde și rănite erau hrănite forțat și închise în cuști individuale. Conducerea companiei, care ar putea risca o amendă și o pedeapsă cu închisoarea dacă va fi găsită vinovată, a susținut că fotografiile sunt false și înșelătoare. De atunci, a cerut ca dosarul să fie abandonat din lipsă de probe.
Procesul a scos în evidență încă o dată controversa care înconjoară producția de foie gras, care în legislația franceză este definită ca fiind ficatul unei rate sau gâște îngrășate prin hrănirea forțată a porumbului printr-un tub de hrănire.
În Marea Britanie și în alte câteva țări europene, este ilegal să se producă foie gras, dar poate fi comercializat și vândut din altă parte.
Organizațiile de caritate pentru animale susțin că hrănirea forțată stresează păsările, că conducta de hrănire le poate deteriora gâtul și că ficatul lor poate deveni de șase până la zece ori dimensiunea normală.
a lui Gawker Hamilton Nolan se numără printre criticii care consideră producția felului de mâncare drept „tortură”. Într-o postare intitulată „Foie Gras Is For Assholes”, el îl descrie drept „Abu Ghraib al mâncărurilor din carne de pasăre” și îi îndeamnă pe „bucărații” să mănânce altceva.
„Nu există nicio cantitate de gust care să depășească actul de tortură”, spune el. „Faptul că „îți place” ceva care implică tortură nu este o absolvire.”
Alți critici indică un 1998 eu revizuirea studiilor privind bunăstarea animalelor, care a concluzionat că „hrănirea forțată, așa cum se practică în prezent, este dăunătoare bunăstării păsărilor”.
Dar susținătorii felului de mâncare susțin că condițiile pentru păsări se îmbunătățesc.
Gardianul spune că există „cel puțin un producător care nu își creează foie gras cu forța”, în timp ce și alte ferme au respins cuștile, dar folosesc totuși o țeavă de hrănire.
J Kenji López-Alt, director general culinar al Mănâncă serios , care a vizitat La Belle Farm, unul dintre cei trei producători de foie gras din Statele Unite, s-a declarat surprins de condiții. Păsările erau libere să hoinărească după bunul plac într-o magazie enormă și „cu siguranță nu păreau stresate”, a spus el.
„A evidenția foie ca fiind cel mai rău dintre cele mai rele este greșit în cel mai bun caz și de-a dreptul manipulator în cel mai rău caz”, a spus López-Alt. „Așa cum există ouă bune și ouă rele, carne de vită bună și carne de vită rea, pui bună și pui proaste, tot așa există foie bun și foie rău.”
El a susținut, de asemenea, că fiziologia păsărilor este foarte diferită de cea a oamenilor, ceea ce înseamnă că esofagii lor sunt „construiți la comandă pentru întindere”.
Criticii susțin că fermele libere nu sunt norma. The RSPCA spune că „majoritatea rațelor (aproximativ 80%) sunt ținute individual în cuști mici, de sârmă sau de plastic, cu capul plasat printr-o deschidere din față, astfel încât gâtul să fie ușor de prins”.
Cu toate acestea, unii susținători de foie gras cred că există probleme mai importante de care să vă faceți griji. Critic de restaurant AA Gill a susținut anterior că ar trebui să ne preocupăm mai mult de bunăstarea oamenilor care lucrează în bucătării din întreaga lume decât de „ce a avut o rață la ceai”. El a adăugat: „De asemenea, nu-mi pasă dacă animalele suferă. Dacă sunt perfect sincer, nu-mi pasă.
