Cele mai bune restaurante cu fripturi din Londra și din Marea Britanie
Adunăm cei mai buni furnizori de carne de vită gustoasă și fragedă pe care țara îi are de oferit
Gaucho, Londra, Birmingham, Leeds, Manchester și Edinburgh
A primi sarcina de a revizui un meniu mult îndrăgit, plin de clasici familiari care i-au făcut pe clienți să se întoarcă de zeci de ani nu este o provocare simplă. Un nerv puternic și o mână pricepută sunt necesare pentru ca lucrurile să rămână pe drum. Din fericire, Martin Williams, viitorul CEO care a comandat actualizarea tarifului lui Gaucho este binecuvântat cu ambele, iar modificările meniului echipei sale sunt – din fericire – un succes total.
În mod inteligent, actualizarea a păstrat ceea ce era bun despre vechiul meniu în secțiuni intitulate clasic clasice, apoi a adăugat mâncăruri noi imediat sub cele din secțiunile noi etichetate nuevo.
Deci ce este nou aici? Pentru început, comandăm creveți curați de Patagonie, care ajung pe rând îngrijit, decojiți până la coadă. Carnea lor este moale, aproape crudă, dar procesul de întărire adaugă un gust încântător crustaceelor.
De asemenea, sunt noi scoicile prăjite, care ajung în cochilie înotând într-o combinație puternică de budincă neagră și chorizo cu unt de portocale aprins și bucăți de portocale carbonizate. Cu totul delicios.
În meniul principal există o nouă arrabbiata de orz perlat cu dovlecei la grătar și anghinare, precum și un fel de mâncare de pește spadă la grătar cu fasole și scoici, pentru a satisface mulțimile vegane și, respectiv, pescatariene în creștere din Marea Britanie, dar evenimentul principal de la Gaucho va fi întotdeauna fripturile lor – și aici atingerea echipei a fost ușoară, rămânând fidelă forumulei încercate și testate a restaurantului.
La recenta vizită a The Week Portfolio la filiala Broadgate, am optat atât pentru o tăietură lomo (file), cât și pentru ancho (ribeye). Lomo era atât de slab pe cât ai putea spera și a fost gătit perfect la comandă – un rar bine executat, permițând cărnii să-și exprime aroma subtilă. Ancho, cu marmorarea sa de grăsime, a oferit o experiență mai plină de corp. Ambele au fost complet impecabile.
Gaucho a avut parte de suișuri și coborâșuri de-a lungul istoriei sale lungi, dar din încrederea acestei prime revizuiri a meniului și planurile lui Williams de a organiza evenimente cu bucătari de talie mondială în toate restaurantele lui Gaucho, marea doamnă a scenei fripturii din Marea Britanie este evident. în mâini foarte capabile.
Imagine de Lateef Photography; gauchorestaurants.com
Fotografie Toby Keane
Hawksmoor, Londra și Manchester
Cereți oricărui gastronomi să-și numească restaurantul de fripturi preferat și este probabil ca răspunsul să fie Hawksmoor. Din 2006, faimosul grup de restaurante s-a extins cu succes de la locația sa inițială din Shoreditch la mai multe locații din Londra și încă una în Manchester, cu ochii ațintiți asupra Edinburghului și New York-ului în următorii ani. Secretul succesului său a fost simplitatea; de la început s-a angajat să servească numai cea mai bună carne de vită, provenită de la bovine crescute în Marea Britanie. Prin cultivarea relațiilor cu fermierii, Hawksmoor poate garanta bunăstarea ridicată a animalelor, iar carnea este atent selecționată, măcelărită manual și maturată uscat timp de 35 de zile pentru a îmbunătăți aroma și frăgezimea. Această abordare etică se extinde la toate domeniile afacerii sale și se mândrește cu durabilitatea, condițiile de lucru și programele caritabile.
Paul Winch-Furness - Fotograf
Fotograful Paul Winch-Furness
The Coal Shed, Londra și Brighton
Acest apreciat loc din Brighton s-a născut dintr-o sărbătoare a gătitului pe foc, de la cartierul de miel condimentat și cântula întreagă până la fripturile sale populare. Acesta din urmă vine în bucăți individuale sau bucăți mai mari de chateaubriand, porterhouse și coastă cu os de împărțit, însoțite de chipsuri la fel de decadente cu sare afumată, piure cu măduvă și brânză cu trufe. De atunci, s-a extins în capitală, aducând același etos de înaltă calitate locației sale pe malul râului de la Tower Bridge.
The Quality Chophouse, Londra
Acest chophouse Clerkenwell mult îndrăgit, care a fost redeschis în 2012, este mai mult decât la înălțimea numelui său, oferind gătit britanic modern inventiv din împrejurimile sale istorice listate de gradul II. Meniul compact este plin de mâncăruri care evidențiază cele mai bune produse ale țării, de la prepeliță Norfolk cu usturoi și ciuperci morle până la risotto vibrant de usturoi cu cervil sălbatic, în timp ce rămâne fidel originilor locației oferind permanent o serie de cotlete și fripturi. Pentru o masă satisfăcătoare, alegeți una dintre fripturile sale de înaltă calitate de mușchiu, crup sau coastă, cu o parte din legendarii săi cartofi confit prăjiți în picurare de carne de vită.
www.holstfoto.dk - 26170404 www.facebook.com/holstfoto
Mash, Londra
Într-un adevărat amestec de influențe internaționale, Mash vede compania daneză aducerea tradiției steakhouse-urilor americane într-o clădire Art Deco grandioasă din inima cartierului Soho din Londra. Și, în timp ce alte destinații se pot concentra pe cele mai bune din britanici, aici fripturile sale provin din întreaga lume. Alegeți din coasta daneză excelentă, învechită uscat timp de până la 90 de zile pentru a fragezi bucățile, NY Strip din Nebraska sau carne japoneză Kobe scumpă A5-grande din regiunea Hyogo sau optați pentru „Mash World Tour Taste” pentru încercați o combinație a celor trei de împărțit, sculptate la masa dvs.
