Cele mai bune cărți de bucate vegetariene și vegane
Cu vegetarienismul și veganismul la cote maxime în Marea Britanie, consultați aceste publicații pentru a profita la maximum de stilul de viață fără carne
Christopher Furlong/Getty Images
Numărul de persoane care trec la un stil de viață fără carne crește vertiginos în Marea Britanie.
Cifrele compilate recent de Waitrose sugerează că unul din opt britanici este acum vegetarian sau vegan.
Vegetarianismul a crescut și a evoluat. Mai mulți oameni intra și ies din el, spune bucătarul executiv al supermarketului, Jonathan Moore. A existat o perioadă în care alegerea unei diete bazate pe plante însemna să luați o poziție etică bazată pe principii de neclintit. Pentru mulți, această distincție între vegetarieni și consumatorii de carne încă există, dar pentru alții liniile s-au estompat.
Anul trecut, peste 168.000 de oameni s-au înscris pentru Veganuary, angajându-se să nu mai aibă carne și lactate pentru luna ianuarie, iar anul acesta campania își ia ritmul.
Deci, fie că încercați o dietă strictă pe bază de plante sau dacă doriți doar mai multe legume în viața dvs., iată câteva cărți de bucate vegetariene excelente pentru a vă ajuta să începeți.
So Vegan în 5 de Roxy Pope și Ben Pook
Co-fondatorii canalului online So Vegan, Roxy Pope și Ben Pook, au lansat o carte de bucate perfectă pentru cei care se tem că gătitul vegan este prea descurajantă.
Fiecare dintre rețetele ușor de urmat are maximum cinci ingrediente ieftine și ușor de găsit și nu necesită gadgeturi complicate, spune Independentul .
Dacă vă îngrijorează că folosirea doar a cinci ingrediente vă poate lăsa papilele gustative mai puțin tentate, nu vă temeți - veți foșni burgeri de tofu, care au o aromă serioasă, spune ziarul.
Vegan pentru prima dată de Leah Vanderveldt
Această carte de rețete bogată în informații îi va ajuta pe cei care au decis să facă tranziția de la carnivor la ierbivor, fără a risca valoarea nutritivă zilnică în acest proces.
Leah Vanderveldt, care este certificată în nutriție culinară de la Natural Gourmet Institute din New York City, știe exact de ce are nevoie un nou vegan.
Waitrose Weekend spune că Vanderveldt oferă sfaturi practice sănătoase despre cum să faci schimbarea – și cum să te ții de ea... [și] nu te va lăsa să dorești la ceea ce ai renunțat.
Cum să gătești totul vegetarian de Mark Bittman
Ce loc mai bun pentru a începe decât cu acest clasic, publicat inițial cu peste un deceniu în urmă. Prezentat ca o carte de bucate inovatoare care a făcut gătitul vegetarian accesibil tuturor, Mark Bittman Cum să gătești totul vegetarian a fost un succes major în rândul publicului.
O renovare de la a zecea aniversare a celebrei cărți de bucate vegetale include fotografii color vibrante, precum și ingrediente care nu erau disponibile pe scară largă când prima ediție a fost publicată în 2007, cum ar fi laptele de ovăz în loc de lapte de soia, Molidul mănâncă rapoarte.
De asemenea, în această versiune revizuită este un nou capitol axat pe smoothie-uri, ceaiuri și multe altele.
Indiferent dacă ești un flexitar, ai o atitudine solidă, fără carne sau vrei doar să explorezi mai multe alimente cu legume, această carte de bucate nu te va dezamăgi, adaugă Spruce Eats.
Wholefood Heaven in a Bowl de David și Charlotte Bailey
Independentul numește nenumăratele rețete sănătoase ale acestei cărți o plăcere de răsfoit, inspirată de descoperit și rafinată de mâncat.
Raiul cu alimente integrale într-un castron se concentrează pe ingrediente și arome natural sănătoase, neprocesate din întreaga lume, oferind 65 de rețete vegetariene și vegane unice, inclusiv teff etiopian și tocană de dovleac, salbuți de Yucatan și terci de quinoa cu migdale și curmale condimentate cu vanilie.
Mâncarea emblematică a lui David și Charlotte Bailey - Buddha Bowl - a câștigat un British Food Award în 2011, făcând această carte să fie o încercare obligatorie.
The World of the Happy Pear de David și Stephen Flynn
Poate cea mai puternică armă din arsenalul de carte de bucate a gemenilor David și Stephen Flynn - alături de mâncarea servită la faimoasa lor cafenea Happy Pear din Dublin - este capacitatea lor neobișnuită de a transforma alimentele preferate în delicii vegetale.
Între conducerea cafenelei lor de mare succes, frații Flynn au găsit timp să ne aducă rețetele lor preferate, cum ar fi burgeri halloumi la grătar și tartă cu caramel sărat, London Evening Standard spune. De asemenea, oferă sfaturi utile pentru abordarea vegetariană pentru orice, de la grătar la burgeri.
Plenty de Yotam Ottolenghi
Proprietar a cinci delicatese și restaurante din Londra, bucătarul britanic-israelian Yotam Ottolenghi și-a făcut un nume considerabil cu rețetele sale mediteraneene și cu tentă israeliană în trei cărți, Ottolenghi , Ierusalim și o multime.
Este un geniu, a spus The Scotsman la eliberare o multime în 2011. A lui nu este tocmai bucătăria din Orientul Mijlociu - el este din Ierusalim - dar își trage chiar respirația din culorile și gusturile explozive ale regiunii.
Gătit vegetarian pentru toată lumea de Deborah Madison
Gătit vegetarian pentru toată lumea a făcut-o pe Deborah Madison principala autoritate a Americii în materie de gătit vegetarian, GoodReads spune, cu peste 325.000 de exemplare ale cărții emblematice tipărite.
Madison a compilat cea mai cuprinzătoare carte de bucate vegetariene publicată vreodată, cu rețete variind de la aperitive la deserturi, care sunt colorate și imaginative, precum și familiare și reconfortante, spune site-ul.
Complet cu rețete de pizza, paste, quesedilla și gratinat, Gătit vegetarian pentru toată lumea este cartea pentru oricine vrea să taie carnea fără a fi nevoit să vâneze quinoa și semințe de chia.
Cum să nu mori de Michael Greger
Intitulat destul de provocator Cum să nu mori: descoperi alimentele dovedite științific că previn și inversează boala este creația Dr. Michael Greger, lector și medic din spatele site-ului popular NutritionFacts.org.
Aceasta pretinde că oferă sfaturi nutriționale eficiente, dovedite științific, pentru a preveni cei mai mari ucigași ai noștri - inclusiv bolile de inimă, cancerul de sân, cancerul de prostată, hipertensiunea arterială și diabetul - și dezvăluie beneficiile uimitoare pentru sănătate pe care alegerile dietetice simple le pot oferi.
Și dacă multitudinea de recenzii elogioase ale utilizatorilor de la comercianți cu amănuntul nu sunt suficiente, poate mai eficientă ar fi un sprijin din partea Dalai Lama, care a spus: Această carte îi poate ajuta pe cei care sunt susceptibili la boli care pot fi prevenite cu o nutriție adecvată.
Fructele, ierburile și legumele Italiei de Giacomo Castelvetro
Vechea școală ar fi o subestimare pentru intrarea finală, Fructele, Ierburile și Legumele din Italia , scrisă în 1614 de refugiatul protestant italian Giacomo Castelvetro, care s-a mutat la Londra pentru a scăpa de persecuția din mâna bisericii catolice.
La sosirea lui în Anglia, Cărți de perspective spune, a fost îngrozit de preferința noastră pentru porții mari de carne, mase de zahăr și foarte puține substanțe verzi, așa că și-a publicat propriul manifest de gătit, care a fost tradus pentru prima dată în engleză în 1989 de Gillian Riley.
Gardianul raportează că, deoarece această carte extrem de distractivă a fost scrisă înainte ca roșiile și ardeii iute să devină populare, poate fi comic depășită, inclusiv presupuneri bizare precum lintea fiind foarte dăunătoare pentru tine și mâncată doar de cei mai mici dintre cei mai mici. Dar, de asemenea, lucrarea insistă că descoperirile lui Castelvetro mai sunt meritate, adăugând: Există câteva sugestii de rețete foarte relevante, simple și interesante pentru orice, de la fasole până la lăstarii de hamei.
