Cele mai bune cărți de bucate pentru restaurante
Recreează o selecție de mâncăruri delicioase de la unele dintre cele mai bune restaurante din Marea Britanie cu aceste volume de rețete
Fie că sunteți inspirat să recreați salata de vinete afumate pe care ați savurat-o la prânzul de sâmbăta trecută sau să impresionați prietenii cu o felie de prăjitură de casă cu cireșe, fistic și nucă de cocos, cu cremă de apă de trandafiri, precum cea cu care v-ați răsfățat la acea delicatesă uimitoare, răspunsul este: Achiziționați trucul suprem: o carte de bucate pentru restaurant. De la preparate preferate din Orientul Mijlociu și fructe de mare rafinate până la deserturi franțuzești delicate, aceste cărți de bucate standard pentru restaurante conțin toate instrucțiunile de care aveți nevoie pentru a vă uimi prietenii cu o experiență culinară profesională acasă. Iată câteva dintre cele mai bune:
Primavara: Cartea de bucate de Skye Gyngell
Preluând rețete direct din meniul restaurantului revoluționar Spring al bucătarului de origine australiană Skye Gyngell de la Somerset House, Spring: The Cookbook este un amestec valoros de salate vibrante, pâine încălzită, carne și fructe de mare și mâncăruri de paste. Încearcă-ți câteva dintre rețetele delicioase oferite, de la salată de crab cu ardei iute și dovleac, bibilică cu faro, pătrunjel și kimchi sau ciocolată caldă și budincă espresso.
25 GBP, Quadrille
Rulotă: cina toată ziua
Chiar dacă nu ați vizitat niciunul dintre restaurantele sau prăjitoarele de cafea populare și premiate ale Caravanei, această carte – plină cu 100 de preparate delicioase antipodiene care vă vor duce de la cafeaua de dimineață la prânz și băuturile după cină – vă va stârni cu siguranță apetitul. Prezentând unele dintre cele mai populare mâncăruri din meniul restaurantului, fondatorii Miles Kirby, Laura Harper-Hinton și Chris Ammermann și-au introdus moștenirea neozeelandeză în fiecare fel de mâncare. Savurați crochete de cartofi dulci și chorizo cu maioneză de șofran, cotlet de miel la grătar și chermoula și piure de vinete cu gremolata de lămâie conservată și ouă poșate.
25 GBP, Vintage, lansat pe 8 iunie
Oklava: Rețete dintr-o bucătărie turco-cipriotă
Treceți pe lângă acest mic restaurant de colț din Shoreditch în majoritatea serilor și va fi plin de oameni care se bucură de mâncărurile delicioase ale lui Selin Kiazim, influențate de aromele Orientului Mijlociu, Mediteranei și sudului Europei. Inspirat de moștenirea lui Kiazim, aduceți o felie din mâncărurile sale incredibile gătite de casă, care amintesc de verile petrecute în nordul Ciprului, în propria dvs. bucătărie. Și cu mâncăruri precum banane cu crustă de fistic și pâine prăjită franțuzească tahini cu sirop de floare de portocal și slănină afumată (încă ai salivat?) sau fritjeli cu feta și mentă, nu vor mai fi resturi la următoarea ta cină.
25 de lire sterline, Mitchell Beazley
NOPI de Yotam Ottolenghi și Ramael Scully
Aducând puțin (sau mult) din înțelepciunea și expertiza lui Ottolenghi în casa ta, Nopi rămâne una dintre cele mai bune cărți de bucate de pe raftul bucătăriei de la lansarea sa în septembrie 2015. Cu 120 dintre cele mai bune preparate ale restaurantului din Soho, cartea celebrează arome îndrăznețe ale bucătăriei Ottolenghi cu o notă asiatică, prin amabilitatea bucătarului șef Scully. Începătorii și experții se vor încânta deopotrivă cu gama de rețete oferite, care acoperă aperitive, garnituri, brunch, pește, carne, budinci și multe altele, care au fost adaptate pentru a fi făcute acasă (deci anulați comanda sous vide). Mâncărurile remarcabile includ vinete cu usturoi negru, dovlecei prăjiți cu roșii dulci și crochete din piept de vită – ideale pentru o cină specială de weekend.
28 GBP, Ebury Press
