Whisky care merită așteptarea
Un single malt fin poate fi experimental și încă mai are decenii în fabricație
Diageo
Silicon Valley este casa spirituală a acceleratorului de start-up – programe care urmăresc să sprijine și să promoveze companiile aflate în stadiu incipient. Și acum, unul dintre aceste start-up-uri ne-a adus acceleratorul spiritului. Bespoken Spirits, o companie din California fondată de cercetătorul în materie de materiale Martin Janousek și antreprenorul Stu Aaron, a dezvăluit recent o tehnologie brevetată despre care susțin că poate reproduce gustul unui whisky, rom sau brandy îmbătrânit în butoi în trei până la cinci zile.
Procesul implică expunerea alcoolului la micro doage din diferite lemne sub presiune, nu spre deosebire de un aparat Nespresso la scară industrială. Rezultatele au câștigat deja premiile Bespoken Spirits la degustări oarbe. Dar, după cum notează Judith Evans în Timpuri financiare , nu toți băutorii sunt convinși. Un recenzent de la publicația Whisky Wash din Oregon a spus că bourbonul nu este rău, dar că există foarte puține lucruri interesante la această băutură.
Modul mai vechi de a inova
Acest verdict nu ar trebui să surprindă, spune Scotch Whisky Association (SWA). Whisky-ul care se vinde în Marea Britanie și Uniunea Europeană trebuie să fie învechit timp de cel puțin trei ani. Acele definiții de calitate ale whisky-ului ca produs învechit în mod tradițional și alte băuturi spirtoase produse cu alte tehnici, ar trebui să fie etichetate într-un mod care să nu profite în mod nedrept de această reputație, afirmă SWA.
Trei ani este doar minimul. Puteți să așteptați mult mai mult și să vă numiți în continuare whisky-ul experimental - și distileria Singleton a făcut exact asta. Cu puțin peste un sfert de secol în urmă, maestrul de malț al distileriei, Maureen Robinson, a testat un single malt vechi de 12 ani. Ea și echipa ei au decis să adauge o a doua maturare, plasând whisky-ul într-un număr de butoaie experimentale de bourbon uzat, butoaie condimentate Pedro Ximénez oloroso (sherry) și butoaie noi de stejar american. Apoi Robinson a lăsat-o pentru o vreme.
După încă 26 de ani, cea mai lungă maturare din istoria distileriei, ea a considerat-o gata. Vorbește despre răbdare. Are o textură groasă, cremoasă și un început vibrant și dulce, în care notele bogate de deschidere de fudge duc lin într-un gust ușor picant, intens și fructat, sugerând măr copt condimentat cu scorțișoară, uscându-se ușor într-o căldură piperată toamnă care învăluie palatul. conform notelor de degustare. Doar 1.689 de sticle sunt disponibile, la un preț de 2.100 GBP ( malts.com ).
Recompensele răbdării
Whisky-ul în vârstă de 38 de ani a fost creat într-o epocă care a fost foarte interesantă la The Singleton – o perioadă de experimentare a aromelor și inovație în procesul nostru de fabricare a whisky-ului, spune Robinson. Îmi amintesc că am degustat... mostre la doar trei ani de la maturarea secundară și am fost surprins de faptul că, chiar și într-un stadiu atât de timpuriu, am putut identifica bogăția de aromă pe care o prezentase noile butoaie. Maturarea acestor butoaie pentru mai mult de două decenii a fost o explorare a modului în care este posibil să descoperim o aromă excepțională în whisky. Cu alte cuvinte, merită să-ți iei timpul când încerci lucruri noi – chiar dacă îți ia 26 de ani.
1250798931
2020 Getty Images
Obținerea unui profit
Acum este un moment propice pentru a scoate un nou whisky. La urma urmei, clasele de active de investiții potabile s-au descurcat întotdeauna bine într-o scădere, poate că proprietarii lor au căutat să-și înece durerile, notează Andrew Shirley în actualizarea din octombrie a Knight Frank's Raportul bogăției . Atât whisky-ul rar, cât și vinul au înregistrat câștiguri rezonabile în ultimele 12 luni.
Whisky-ul rar ca bun de colecție, în special, sa apreciat cu 12% în cele 12 luni până în iulie. Acesta a fost al doilea cel mai bun dintre orice obiect de colecție, cu excepția genților de mână, care au crescut cu o cincime în valoare, conform indicelui de investiții de lux Knight Frank.
Iar de-a lungul deceniului, whisky-ul este încă cu mult în fața celorlalți sub-indici, cu o creștere de 535% față de 115% pentru genți de mână și 212% pentru mașini. Noroc, într-adevăr.
Acest articolul a fost publicat inițial în MoneyWeek
