The Week Wine Club: selecția exclusivă de luna aceasta de la Lea & Sandeman
Economisiți până la 27 GBP la selecția editorului nostru de vinuri Bruce Palling de vinuri clasice de la Lea & Sandeman
Bigstock
Editorul nostru de vin Bruce Palling despre încălcarea regulilor de asociere între mâncare și vin, împreună cu cea mai recentă selecție de vinuri de la Lea & Sandeman.
Are vreun sens să existe reguli despre ce să bei cu diferite alimente? După o jumătate de secol de explorare dedicată, trebuie să recunosc că nu prea are rost la majoritatea lor. Da, multe vinuri albe sunt mai ușor de băut cu pește decât roșu, și nu, nu aș bea Burgundy alb cu o coastă de vită, dar în afară de asta, de cele mai multe ori este o problemă de gust personal. Brânza este un exemplu. Preferința obișnuită era vinul roșu cu brânză, dar mai recent, sufletele aventuroase au recomandat Sancerre cu Brie sau brânză de capră și Sauternes cu Stilton.
Prietenul meu, Jeremiah Tower, care practic a inventat bucătăria californiană, a servit odată Château d’Yquem cu friptură de vită și a fost considerat un succes uriaș. Există unele vinuri, precum cele făcute cu struguri Sangiovese în Italia, care cer o mâncare robustă pentru a-și etala complexitatea. Uneori, echilibrul dintre cei doi este memorabil. Îmi amintesc și acum o masă la un mare restaurant parizian în urmă cu 40 de ani, unde ficatul de vițel și Burgundy roșu (un Gevrey-Chambertin din 1971) se completau perfect. Vinul a fost sporit de gustul ficatului, pe care l-a eradicat apoi, astfel încât a fost ca un meci de tenis culinar, fiecare înghițitură sau gust fiind complet nou și perfect.
Peștele tare, cum ar fi barbunul, poate merge cu ușurință fie cu burgundy roșu, fie cu un Beaujolais bun, în timp ce puiul este mai mult decât fericit să facă echipă cu un roșu sau alb delicat. Totuși, alte alimente, în special vânatul, ar trebui să fie întotdeauna consumate cu vinuri roșii. Hugh Johnson, când a fost întrebat ce se potrivește cel mai bine cu cocoși, a răspuns cele mai scumpe și mai vechi Bordeaux sau Burgundia pe care ți le poți permite. Aceste vinuri excelente de la Lea & Sandeman s-ar putea extinde cu ușurință în diferite categorii de alimente, în special rosé și Grüner Veltliner, așa că nu vă fie teamă să încălcați unele reguli.
Ca de obicei, selecția de mai jos este disponibilă fie ca caz mixt, fie ca caz întreg. Cutia mixtă include două sticle din fiecare dintre vinurile selectate, la prețul The Week Wines de 134,40 GBP, de obicei 159,60 GBP. Click aici pentru a comanda. De asemenea, sunt disponibile a caz roșu mixt , la carcasă mixtă alb și roze sau 12 sticle cutii pentru fiecare dintre vinuri . Toate sunt la un preț exclusiv pentru cititorii Săptămânii și cu livrare gratuită în Marea Britanie. Se aplică termeni și condiții. Ofertele se încheie pe 14 septembrie 2017, la miezul nopții.
MiP * Rosé Domaine Sainte Lucie, 2016 - Unul dintre cele mai bine vândute vinuri ale Lea & Sandeman
Dacă ați crezut că rosé este un vin amuzant, dar banal de beat în zilele de vară, gândiți-vă din nou. MiP* (fabricat în Provence) se învecinează cu Mont Sainte-Victoire în sudul Ronului și beneficiază de un perete de calcar care radiază căldură înapoi asupra viței de vie. Compus din trei dintre principalele soiuri de struguri Rhône (Cinsault, Syrah și Grenache), este minunat de aromat și, în ciuda delicateții sale, complex, făcându-l ideal ca aperitiv. Are suficientă structură pentru a-l face un acompaniament perfect cu mâncarea provensală. Acesta este unul dintre cele mai bine vândute vinuri ale Lea & Sandeman. Prețul Vinurilor Săptămânii: 143,40 GBP, de obicei 167,40 GBP. Click aici pentru a comanda
Grüner Veltliner Hochterrassen Salomon Undhof, 2016
Grüner Veltliner a devenit la modă abia în ultimii 20 de ani, deși a fost mult timp soiul de struguri preferat și cel mai prolific al Austriei. Cu timpul, aceste vinuri pot fi confundate cu Burgundy alb serios, dar la această vârstă au o mineralitate ușoară și o aromă piperată cu un strop de fructe verzi. Sommelierii oferă Grüner Veltliner ca alternativă la Pinot Grigio, deoarece are mai multă clasă și prospețime. Prețul Vinurilor Săptămânii: 129,00 GBP, de obicei 155,40 GBP. Click aici pentru a comanda
Dombeya Chardonnay, Stellenbosch, 2015
Un Chardonnay din Africa de Sud surprinzător de restrâns, care nu este exagerat, foarte alcoolic sau prea slăbit. Fabricat de Rianie Strydom, care a lucrat în Franța și Italia înainte de a prelua controlul asupra Haskell Wines în 2002, este mai mult ca un Chardonnay din sudul Franței, sau chiar australian, cu o prospețime și un miez oțel. Există un strop de stejar, dar aroma este curată, iar alcoolul moderat. Prețul Vinurilor Săptămânii: 151,80 GBP, de obicei 179,40 GBP. Click aici pentru a comanda
Le Pech Mégé Domaine des Trinités, Languedoc-Roussillon, 2014
Cea mai mare regiune producătoare de vin din Franța (între Montpellier și Carcassonne pe versanții Cévennes) nu este cunoscută pentru producerea de vinuri elegante – prea des sunt grele și galumfante. Acesta este realizat dintr-un trio de struguri Rhône (Grenache, Syrah și Carignan) pe baza principiilor biodinamice. Are o prospețime încântătoare și un echilibru care creează serios dependență și ar funcționa bine fie cu carne albă, fie cu carne roșie. Prețul Vinurilor Săptămânii: 115,20 GBP, de obicei 138,00 GBP. Click aici pentru a comanda
Caburnio Tenuta Monteti, Toscana, 2012
Această sticlă interesantă provine din regiunea de coastă a Toscana, unde se află Sassicaia și Ornellaia, două dintre cele mai mari roșii italiene netradiționale, și este creația lui Paolo Baratta, un fost politician italian. Această regiune nu este deosebit de prietenoasă cu Sangiovese, prin urmare majoritatea soiurilor de struguri de aici sunt Bordeaux clasice, dar există și 15% Alicante, ceea ce îi conferă o putere puternică. Excelent cu orice mâncare robustă, are un echilibru și armonie bun și are o valoare extrem de bună. Prețul Vinurilor Săptămânii: 151,80 GBP, de obicei 179,40 GBP. Click aici pentru a comanda
Cèdre Héritage, Château du Cèdre, Carhors, 2014
Fratele mai accesibil al vinului lor emblematic, acesta este 95% Malbec și 5% Merlot, mai degrabă decât 100% Malbec al fratelui său mai mare. Fără violetă care se micșorează, nu are acea aromă de ars prea coaptă pe care o prezintă mulți din Cahors. Este cel mai popular vin din sud-vestul Franței de pe lista Lea & Sandeman, iar gastropuburile îl adoră pentru aromele sale simple bazate pe fructe. Un vin perfect pentru grătar. Prețul Vinurilor Săptămânii: 115,20 GBP, de obicei 138,00 GBP. Click aici pentru a comanda
