Restaurantul galez ia înapoi steaua Michelin
Proprietarii The Checkers revin unui premiu prestigios pentru a putea „pune familia pe primul loc”
The Checkers deține o stea Michelin din 2011
Cei mai mulți bucătari visează să primească o stea Michelin, dar un restaurant din Țara Galilor a decis să-și restituie râvnitul premiu.
The Checkers din Montgomery, Powys, deține o stea din 2011 - o onoare pe care proprietarii, Stephane Borie și surorile Kathryn și Sarah Francis, spun că o prețuiesc absolut.
Cu toate acestea, înainte de publicarea Ghidului Michelin 2019 la 1 octombrie, echipa a solicitat în mod oficial să-și restituie distincția, BBC rapoarte.
Explicând decizia, Sarah Francis a spus că ea și Borie, cu care are trei copii, și sora ei, mamă a doi copii, și-au dorit să găsească un echilibru mai sănătos între munca lor și viața personală.
Nu știu cum am făcut-o în toți acești ani, jongland copiii cu schimburile de lucru și orele târzii, a spus ea.
A fost o bucurie să avem vedeta și cele mai uimitoare veste când am primit-o. A fost grozav pentru comerț și genial pentru oraș. Dar mai mult pentru noi, este vorba de a duce afacerea într-o nouă direcție și de a pune familia noastră pe primul loc.
Înseamnă că putem lucra în timpul zilei și putem avea serile pentru noi înșine.
Ghidul Michelin anual acordă o stea pentru gătit foarte bun; două stele pentru un restaurant care merită un ocol în timp ce trei stele sunt acordate pentru un restaurant excepțional care este o destinație în sine, potrivit The Straits Times . Cu toate acestea, deși premiul este considerat cel mai prestigios premiu din industrie, câțiva bucătari au încercat să scape de statutul lor de stele Michelin.
Bucătarul britanic Marco Pierre White, cel mai tânăr laureat vreodată al premiului în 1994, a devenit un critic vocal al onoarei și, de asemenea, a încercat să-și restituie stelele. Săptămâna trecută a spus Channel News Asia : Nu am nevoie de Michelin și ei nu au nevoie de mine. Ei vând cauciucuri, eu vând mâncare.
Cu toate acestea, Michelin ignoră de obicei astfel de solicitări. a spus șeful ghidului Michael Ellis Vanity Fair în 2015: Poți fi de acord cu el sau nu poți, dar nu o poți da înapoi. Asta nu este o problemă.
El a adăugat că restituirea stelelor a fost un fel de mit urban.
Dar anul trecut Michelin și-a schimbat tonul după ce Sebastien Bras, bucătarul șef al restaurantului Le Suquet din Franța, i-a cerut înapoi toate cele trei stele Michelin , invocând presiunea imensă de a fi judecat de inspectorii ghidului. Michelin, pentru prima dată, a acceptat cererea, spunând: Ne este greu să avem în ghid un restaurant care să nu dorească să fie în el.
