Bucătarul francez de top cere să fie lipsit de stele Michelin
Sebastian Bras susține că ratingul râvnit îl pune sub „presiune uriașă”
Sebastien Bras (R) și fiul său
Pascal Pavani / Getty Images
Unul dintre cei mai apreciați bucătari ai Franței i-a cerut ghidului alimentar Michelin să-l îndepărteze de râvnitul rating de trei stele acordat restaurantului său din Laguiole, centrul Franței.
Sebastien Bras, 46 de ani, a cerut ca Le Suquet să fie omis din ediția din 2018 a ghidului, care urmează să fie publicată în februarie, spunând că ratingul maxim îl pune sub o presiune uriașă.
Într-o postare pe Facebook, Bras a spus că a luat decizia pentru că a vrut să dea un nou sens vieții și să redefinească ceea ce este esențial.
Poate o să-mi pierd faima, dar o accept, o asum, a continuat el.
Michelin a spus că niciun bucătar nu a cerut anterior să fie eliminate stelele doar dintr-un capriciu, deși oamenii au făcut acest lucru în trecut din cauza unei schimbări a conceptului [restaurantului] sau a închiderii afacerii.
Alain Senderens, un pionier al nouvelle cuisine, își pierduse anterior stelele Michelin după ce a optat pentru mâncare mai simplă, scrie The Daily Telegraph . Bras, totuși, va servi în continuare același meniu, inclusiv opțiunea lui Balade cu trei feluri, care costă 227 EUR (200 GBP) de persoană.
Bras a adăugat că sinuciderea în 2003 a lui Bernard Loiseau, un coleg bucătar de trei stele, a fost în colțul minții [lui] și a spus că își dorește o presiune mai mică în viața profesională în cazul în care ar atinge niveluri similare de stres.
Sinuciderea lui Loiseau este considerată pe scară largă ca fiind legată de zvonurile că și-ar pierde a treia stea Michelin, scrie Localul .
