Recenzia restaurantului POTUS: mâncare potrivită pentru un președinte
Clasici americani serviți cu precizie europeană
BĂUTURĂ nu este neapărat ușor de găsit. Restaurantul rafinat american recent deschis este ascuns în interiorul la fel de nou Plaza Crowne hotel de pe Albert Embankment, al cărui exterior oarecum modest ascunde deja barul-restaurant Mezemiso cu terasa pe cer.
Totuși, POTUS merită căutat, oferind un meniu eclectic creat de bucătarul executiv Pablo Peñalosa, fostul restaurant șic din America Latină de la Mayfair MNKY HSE
Tapițată cu lemn somptuos de culoare închisă și piele, sala de mese are o notă de grandoarea Biroului Oval, deși chelnerul nostru este mult mai rapid să zâmbească decât orice agent al serviciilor secrete.
O listă de cocktailuri inspirată de foști președinți este bijuteria din coroana - sau echivalentul republican - a unui meniu lung de băuturi. Gust Martini Gerald Ford, o interpretare proaspătă și florală a clasicului, care păstrează totuși mult pumn.
Meniul de mese este plin de creativitate, de la preluări de lux cu ambele clasice americane, cum ar fi mac și brânză și pui cajun, până la pietre prețioase mai puțin cunoscute precum cioppino, o tocană de pește creată de imigranții italieni în San Francisco și servită rar în această parte a Atlanticului.
Untul care a însoțit coșul de pâine - infuzat cu sare de mare și sirop de arțar - vă oferă o idee despre grija și atenția acordată chiar și celui mai întâmplător fel de mâncare.
Tot ceea ce ne-a apărut în următoarele două ore a fost delicios, inclusiv o friptură suculentă de muschi suficient de groasă pentru a concura cu un roman rusesc, servită cu usturoi negru și terină de cartofi.
Cu toate acestea, două feluri de mâncare au ieșit în evidență. Crabul prăjit cu coajă moale, servit ca aperitiv și comandat mai ales din curiozitate, s-a dovedit a fi o răsucire triumfătoare a umilei aripi de pui bufflalo. Câteva zile mai târziu, însoțitorul meu de masă și cu mine încă ne amintim cu drag despre carnea delicată de crab înveșată în sos de bivoliță picant și brânză albastră cremă.
La celălalt capăt al nopții, am fost în mod similar fermecat de un desert de Bananas Foster, o interpretare elegantă a clasicului retro. Banane caramelizate, presărate de zahăr și rom sub o împrăștiere de crumble bogat și untos, dulceața intensă pusă în valoare de o linguriță de înghețată de nucă de cocos.
Odată cu sosirea lui POTUS, mesenii londonezi care caută arome americane într-un cadru cu adevărat prezidențial nu trebuie să se abate la mai mult de câțiva pași de Tamisa.
Potus, Crowne Plaza, 10-11 Albert Embankment, SE1 7SP. Rezervați prin Masă deschisă .
