Mâncarea curată: ce este și de ce este atât de controversată?
Nigella Lawson critică moda „mâncatul curat” popular printre oameni ca Gwyneth Paltrow și Miranda Kerr
Denis Charlet/AFP/Getty Images
Bucătarul celebru Nigella Lawson s-a pronunțat împotriva „mâncării curate” în această săptămână, avertizând că tendința poate fi folosită pentru a masca afecțiuni grave, cum ar fi tulburările de alimentație.
Dieta este populară printre celebrități precum Gwyneth Paltrow, Miranda Kerr și Jessica Alba. Deci, ce este exact și de ce este atât de controversat?
Ce este o dietă curată?
Consumatorii curați încearcă să mănânce alimente în starea lor cea mai naturală. Prin urmare, alimentele procesate, cum ar fi chipsurile, cerealele cu zahăr și biscuiții, nu sunt din meniu.
Mesele constau din carne slabă, legume, fructe, leguminoase, nuci și semințe - iar alimentele ambalate ar trebui să conțină doar ingrediente recunoscute „alimente întregi”, mai degrabă decât aditivi și îndulcitori. Unii consumatori curați preferă, de asemenea, să evite lactatele, glutenul, zahărul rafinat, cofeina și alcoolul.
Ce spune susținătorul ei?
Fanii care mănâncă curată insistă că dieta nu este despre consumul de alimente mai puține sau mai multe, ci de alimente de mai bună calitate. Consumul de alimente întregi crește sănătatea, energia și starea de spirit, spun ei. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că reducerea mâncărurilor gata și fast-food poate reduce condițiile care pun viața în pericol, cum ar fi diabetul de tip 2, bolile de inimă și chiar anumite tipuri de cancer.
Ella Woodward, blogger alimentar și autoare a cărții Delicious Ella, spune că dieta ei cu alimente integrale a ajutat-o să preia controlul asupra sindromului tahicardiei posturale, o boală care afectează sistemul nervos autonom.
Deci de ce sunt criticii împotriva lui?
Nigella Lawson spune că problema cu alimentația curată este că face ca alte moduri de a mânca să pară rușinoase. „Oamenii folosesc anumite diete ca o modalitate de a ascunde o tulburare de alimentație sau un mare sentiment de nefericire față de propriul lor corp”, spune ea.
„Există un mod în care mâncarea este folosită fie pentru a te felicita pe tine însuți – ești o persoană mai bună pentru că mănânci așa – fie pentru a te autopersecuta, pentru că nu-ți vei permite să mănânci ce vrei.”
O femeie, Carrie Armstrong, din Newcastle, a spus Daily Telegraph modul în care alimentația ei curată s-a transformat într-o obsesie, provocând o scădere severă în greutate.
„Fixația patologică de a mânca hrană adecvată” a fost numită ortorexie nervoasă în 1997 de către doctorul Steven Bratman, care a scris despre propria sa obsesie pentru alimentația evanghelică. Cu toate acestea, termenul nu a fost încă recunoscut oficial ca tulburare de alimentație de către Manualul de Diagnostic și Statistic al Tulburărilor Mintale, spune ziarul.
Alți experți sunt îngrijorați de faptul că oamenii elimină grupurile de alimente din dieta lor. Un nutriționist sportiv din Harley Street a spus pentru Telegraph că dietele care interzic grupuri întregi de alimente cauzează mai multe deficiențe decât a mai văzut până acum.
A spus un alt expert în nutriție Spectatorul că unii „guru ai sănătății” „injectează un grad nedorit de paranoia în societate, fără niciun sprijin științific”. Mesajul experților pare să fie „totul cu moderație”.
