Cele mai bune locuri pentru a mânca și a bea în Edinburgh
Aceste minuni culinare din capitala Scoției dovedesc că mâncărurile scoțiane sunt mai multe decât haggis, whisky și cranachan
Paul Winch-Furness Fotograf
Odată cu vestea că Hawksmoor urmează să-și deschidă cel mai nou avanpost în Edinburgh în iulie – în fosta sală bancară Art Deco a unei clădiri protejate de gradul A din St Andrew Square – ofertele culinare ale acestui oraș unic scoțian au fost introduse în mințile conștiente ale mâncărurilor în sus și în josul țării. Într-un oraș plin de istorie, în care restaurantele cu stele Michelin se însoțesc cu restaurante independente cool, am adunat cele mai bune, de la unic la tradițional.
Norn
Folosind ingrediente de la furnizori sustenabili și etici, meniul acestui restaurant scoțian modern de la proprietarul bucătarului Scott Smith evoluează constant. Alegeți dintr-o cină cu patru sau șapte feluri cu asortare de băuturi și bucurați-vă de mâncăruri fine inovatoare, cum ar fi crupa de miel cu piure de dovlecel; varza, ciuperci si nasturel salbatic, si lapte de rubarba Alexandru cu zara. Lista concisă de vinuri este actualizată în mod regulat pentru a completa meniul și este formată din producători la scară mai mică care folosesc sulfiți minim în procesul de producție. Interiorul este redus și minimalist, permițând alimentelor să vorbească.
50-54 Henderson Street, Leith, Edinburgh EH6 6DE; nornrestaurant.com
Căsuța grădinarului
Fondat de Ed Murray și Dale Mailley, acest restaurant unic se află la poalele dealului Calton și este găzduit într-o căsuță de piatră construită de inginerul scoțian William Playfair în 1836. La apropiere, oaspeții sunt flancați de grădinile de plante și legume ale restaurantului, un bun venit. reclamă pentru tariful sezonier care urmează. Odată înăuntru, mesenii stau la mese lungi, comune și pot alege dintre brunch de weekend, meniuri à la carte sau meniul de degustare cu șapte feluri, care se schimbă zilnic în funcție de produsele disponibile și include mâncăruri precum cod Shetland, purslane și sălbatic. praz sau miel cu cartofi de moștenire.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edinburgh EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Rude
Cu una dintre cele mai vibrante scene de cocktail din țară, Edinburgh nu este lipsit de baruri decente, dar această bijuterie ascunsă recent deschisă merită cu siguranță o vizită. Ascuns într-un subsol, la colțul străzii Barony, sub restaurantul Seasons, Kin este primul proiect al barmanilor premiați Jody Buchan și Sam Baxendale (cunoscut cu afecțiune ca Buch + Bax). Cunoscuți pentru serviciile excelente și pasiunea pentru cocktailuri, perechea va amesteca clasice populare, precum și o selecție de preparate inovatoare alături de beri artizanale și o selecție generoasă de vinuri.
1 Barony Street, Edinburgh EH1 3SB
Paul Winch-Furness Fotograf
Iedera din piață
Nu este de mirare că The Ivy a selectat St Andrew Square pentru site-ul său din Edinburgh. Zona prestigioasă și istorică a orașului este locul ideal pentru interioarele de inspirație Art Deco și meniul rafinat al braseriei pe tot parcursul zilei. Fie că este vorba de un brunch pe terasa liniștită în aer liber pariziană sau de o cină comandată din meniul generos a la carte (aperitorul de somon afumat de stejar, urmat de spătarul de miel prăjit lent cu cremă de cartofi și un tort cappuccino fără făină este obligatoriu), există ceva pentru toata lumea.
Piața St Andrew nr. 6, Edinburgh EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Vrăjitoria
Una dintre cele mai eterice și atmosferice destinații de luat masa din Edinburgh, restaurantul baroc al lui James Thomson este situat în clădirile bogate și istorice ale Castelului Edinburgh. Cu banchete din piele merlot untoasă, candelabre înalte și lambriuri străvechi din lemn de culoare închisă atârnate cu tapiserii, este greu să nu-ți imaginezi cum era viața oamenilor care frecventau castelul cu sute de ani în urmă. Cu mâncăruri precum langostine scoțiene și wellington de miel umplute cu ciuperci sălbatice și mousse de pui pentru a satisface palatul, cu o listă de vinuri cuprinzătoare și premiată, formată din peste 500 de vinuri, precum și o selecție generoasă de whisky, armagnac și lichioruri. .
352 Castlehill, Edinburgh EH1 2NF; thewitchery.com
