Adevăratul Barbados – departe de stațiuni
Cozi de porc, cabane cu mâncare, punch cu nucă de cocos, cascade și maimuțe - există mult mai mult în insula Caraibe decât doar cazare de lux
Mă aflu într-un autobuz deschis de epocă Bajan verde broaște, spouge și soca sunet din difuzoare în timp ce șoferul rupe pe străzile din Barbados, strigând claxonul la fiecare curbă și la fiecare mașină în semn de salut. Trestia de zahăr și palmierii de cocos flutură în briză. Ghidul nostru, Dawn Lisa, care tocmai și-a zbătut șoldurile și a demonstrat cum să danseze în stil Wuk-Up, împarte acum prânzul din coșul ei de răchită – pufuleți cu gem proaspăt făcute, tăietori de carne și căni de punch cu rom (sau soare lichid pentru localnici). Simt că sunt într-o excursie școlară zgomotoasă.
Un gust de viață locală
În timp ce conducem de-a lungul coastei de vest, pe lângă hotelurile sale de lux și casele de mai multe milioane de lire sterline către sate minuscule, unele prospere, altele dărăpănate, văd o aromă mai combinată a vieții locale, prin amabilitatea magazinelor de rom din comunitatea de pe plajă (John Moore's Bar, Bo's). Cambulă), biserici vechi (se spune că există tot atâtea magazine de rom câte biserici în Barbados) și vânzători stradali de mâncare. Cizmele lor sunt deschise și afișează specialități din Caraibe de casă de vânzare: plăcintă cu macaroane, ulcior (caserolă de porc și vită), pește zburător prăjit, cozi de porc, porumb fript, orez și mazăre și banane caramelizate lipicioase.
Pentru fiecare loc fierbinte al meselor rafinate (Cocktail Kitchen, Cin Cin, Lone Star, Daphne's, Hugo's, The Fish Pot și The Cliff fiind unele dintre cele mai bune), există o locație slăbită (Cuz's Fish Shack la Needham's Point) sau o unitate discretă și primitoare. de găsit (Waterfront Café, The Village Bar). Barbados îmbină răsfățul cu un mod de viață mai simplu și este un loc cu zile nesfârșite de vară.
Un amestec de răsfăț și lucruri mai simple
Trecem pe lângă sate de pe litoral, cocioabe colorate, pline de localnici însetați, un bar numit „One Love”, „Lunch with a crunch” cabana cu mâncare, localnici jucând domino în fața unui magazin de proximitate care reclamă prezervative și Viagra pe o tablă de cretă și paleta vie de pastel. și case colorate strălucitoare în mentă, lămâie, liliac și roz aprins. Semnele aluate care promovează punch cu nucă de cocos din casă, prăjitură cu banane și apă proaspătă de cocos urmăresc să ispitească comerțul trecător.
Aici este posibil să găsiți o bătrână mică în casa ei veche a familiei, chiar lângă o casă de milioane. Cele mai educate conversații au loc în barabe de tablă sau în stațiile de autobuz – nu subestimați niciun Bajan, spune Dawn Lisa.
Ce timp este pentru mine să vizitez Barbados. Recent votat drept Destinația de lux a anului la Caribbean Travel Awards 2017, 2018 a fost desemnat Anul experiențelor culinare din Barbados. Rămâne singura insulă care a fost evaluată Zagat și este considerată pe scară largă capitala culinară a Caraibelor.
Bucătarul britanic, cu stele Michelin, Tom Aikens, este ambasador oficial al Festivalului Food & Rum din Barbados 2018 (18-21 octombrie). Îmi place să intru în cultură, atmosferă, diferitele arome și texturi. Festivalul este un eveniment îmbătător la care vrei să faci parte, spune Tom.
Acum, la cel de-al nouălea an, vizitatorii pot alege să se bucure de o săptămână întreagă de distracție gastronomică sau să se cufunde languid în și din gama plină de bucurii de evenimente în timpul liber. Sărbătorile ridică abundența talentului local din Barbados și începe cu animatul Oistins Bay Gardens Cook Off, urmat de evenimentul „Taste the Exotic” Signature rom.
Cina de asociere cu rom și mâncare de la Restaurantul Lonestar este un festin – porțiile de scoici condimentate și creveți flambé cu rom sunt asortate cu suc de mere de tarhon și cocktail-uri Mount Gay Black Barrel Rum și apoi sunt urmate cu crustă de miel cu ierburi spălate cu scorțișoară înghețată. , fructul pasiunii și rom Mount Gay Mauby. Este o aventură îmbătătoare – frumos completată cu cel mai băutură rom Cremă de zahăr ars imaginabil.
Pune-ți cârpele vesele pentru spectacolul plin de farmec „Taste the Spirits of Polo” la Apes Polo Club. Cu siguranță va atrage mâncatorii voraci și vă va face să vă amestecați cu localnici prietenoși, furnizori, socialiți, modele și să fiți vin și luat masa de mixologi locali precum Jamaal Bowen și Shane McClean și bucătarii Damian Leach și Rhea Gilkes; toți se bucură atunci când își prezintă creațiile rețetelor și se vor asigura că paharul și farfuria nu sunt niciodată goale.
Bucurați-vă de mâncare, friz, distracție și tartine eclectice și rehidratați-vă cu cocktail-urile Old Fashioned Bajan Jem și Watermelon Festival Swizzle, în echipă cu dansatori colorați (purtați pantofi confortabili) și ritmuri zdravănoase ale trupelor și DJ-ilor locali, alături de un joc de polo. Încercați mâncăruri din supă de parmezan cu fructe de pâine, servită cu gem de miel și slănină fiert cu rom, pui Mojito beat și budinci de fructe ale pasiunii și cupcakes de ciocolată umplute cu mango și macaroons cu lămâie și piper negru. Cuvântul celor înțelepți – purtați îmbrăcăminte elastică, iertatoare.
Pe lângă evenimentele culinare, Barbados găzduiește și evenimente culturale semnificative. The Festivalul de film independent din Barbados 2019 va oferi zece zile de răsfăț cinematografic între 11 și 20 ianuarie anul viitor, cu filme care provoacă gândirea din întreaga lume, multe dintre ele, multe dintre ele făcându-și premiera în Caraibe.
Imersiune în farmecul insulei
Divertismentul prezintă povestea adevărată a moștenirii bogate a insulei, a romului și a bucătăriei printr-o serie de tururi, experiențe culinare și alte activități culinare și culturale îmbogățitoare - turul insulei cu autobuzul este unul dintre ele. Este un motiv excelent pentru a te îndepărta de luxul hotelului tău, a întâlni localnici carismatici și a te cufunda în farmecul insulei.
Muzica aprinsă ajungem la Casa George Washington, restaurată cu grijă, pentru un tur ghidat al acestei plantații din secolul al XVIII-lea, unde primul președinte al Americii și-a petrecut șapte săptămâni în 1751, la vârsta de 19 ani (Barbados a fost singura țară pe care a vizitat-o în afara Americii coloniale). Călătoria sa pe insulă este recunoscută pentru a ajuta la formarea filozofiei care l-a inspirat să lupte în Războiul de Independență, iar afecțiunea lui pentru țară a rămas evidentă ani mai târziu, prin amabilitatea lui, solicitând un butoi de rom Barbados la inaugurarea sa în 1789.
În fiecare luni seară pe tot parcursul sezonului de iarnă până în martie puteți face rezervări pentru „Cina cu George”. Această experiență culinară teatrală combină o cină la lumina lumânărilor cu cinci feluri de mâncare și muzică live cu o reconstituire istorică; un renumit istoric local îmbrăcat în ținută georgiană joacă. De asemenea, aș recomanda o vizită la Peștera lui Harrison. Trageți o cască cu far și urcați la bordul unui tramvai cu gazda turului de aventură și vedeți de aproape magnifica cavernă de calcar. Este un tribut adus măiestriei naturii și este plin de pâraie, bazine limpezi, cascade și coloane umplute cu piatră de curgere cristalizată, stalagmite și stalactite.
Savurând priveliștile
Apoi plimbă-te prin una dintre adevăratele comori tropicale din Barbados la Welchman Hall Gully, legat geologic de Peștera lui Harrison. Există o abundență de plante exotice și copaci falnici și tururi ghidate gratuite. Este un loc fericit pentru a vă întoarce la natură, pentru a vă răcori la umbră, a râde de trupele de maimuțe verzi sălbatice și a bea priveliștile coastei de est. Hrănirea maimuțelor are loc între orele 10.30 și prânz.
Din ianuarie 2019, vizitatorii se vor putea bucura de priveliștile de la istoricul St Nicholas Abbey Heritage Railway pe linia sa de la Abbey până la punctul de observație pitoresc al Cherry Tree Hill, în urma unei restaurări de un milion de dolari a locomotivei germane. Abbey este una dintre cele mai vechi plantații care au supraviețuit și cuprinde 400 de acri de câmpuri de trestie de zahăr, rigole tropicale, păduri și grădini.
Familia Warren a cumpărat mănăstirea în 2006 și a reconstruit distileria plantației ca parte a procesului de restaurare în curs de desfășurare și creează rom premiat de o calitate excepțională și proveniență care reflectă moștenirea sa de 350 de ani. Își cultivă propria trestie, o macină și folosesc siropul de trestie pentru a-și crea bulionul de specialitate. Vă veți bucura de degustări generoase și există decantoare personalizate gravate disponibile pentru cumpărare.
Nu vindem cantitati mari. Facem mai puțin de 50 de butoaie de rom pe an, spune proprietarul Simon Warren. Este livrat în cantități limitate anumitor comercianți cu amănuntul de ultimă generație din Marea Britanie. Principalele noastre piețe de export sunt Germania, Hong Kong, Canada și Marea Britanie.
Se estimează că Caraibe produce aproximativ 80% din romul mondial, iar vânzările acestuia în Marea Britanie au ajuns pentru prima dată la 1 miliard de lire sterline, o creștere de peste 7% în ultimele 12 luni.
Tot romul ăsta m-a făcut să-mi fac chef și, din fericire, vineri seara în micul oraș pescaresc Oistins este seară de petrecere. Aproape de piața de pește în aer liber, atmosfera pulsează cu un amestec fericit de familii și prieteni locali, vizitatori „reveniți” din Marea Britanie, cupluri în luna de miere, copii mici și turiști curioși care se bucură de muzica live pe ringul de dans.
Marlin, pește zburător, mahi-mahi (delfin), pește-spadă, creveți, ton și snapper sunt pregătiți cu experiență pe grătar peste flăcările sărind de la vasele de cărbune pe lemne în afara numeroaselor cabane de lemn. Aceasta este o masă distractivă, de bază – mănânc dintr-o farfurie de hârtie așezată la o masă comună.
Un gust din viața de noapte
Scena de noapte de aici este un contrast puternic cu când am vizitat în timpul zilei și am explorat piețele locale cu proprietarul restaurantului The Top Deck, Chef Jason Howard; un localnic care s-a antrenat în Canada înainte de a se întoarce pentru a-și deschide propriul restaurant. Mulți bucătari Bajan își câștigă dungile peste ocean înainte de a se întoarce acasă.
În jurul meu, vânzătorii de pește dansează pe ritmuri radio în timp ce despica capete de pește și filetează pește zburător la Bridgetown Fish Market. Aduși cu barca la piață în urmă cu doar câteva ore, peștii sunt atât de proaspeți încât practic cântă. Unii dintre pești sunt uriași. Ochiul lui Jason este atras de un ton întunecat și cu aspect de carne. Fiind nevoit să-și folosească ambele mâini din cauza dimensiunii și greutății, îl scoate de pe patul de gheață, examinându-l cu atenție înainte de a da din cap către băiatul de 14 ani care mânuiește un satar. Acesta va fi „specialul” din meniul din această seară.
Aud râsete și aplaud în spatele meu și mă întorc să urmăresc sunetele joviale. Pe o promenadă cu fața spre mare stau patru pescari cenușii, îmbrăcați pe mare: unul dintre ei fără dinți, unul cu ochi, unul poartă un tricou Bob Marley și ceilalți într-o uniformă de dreadlocks și șlapi. Ei sunt adunați în jurul unei mese vechi jucând jocul de cărți Tonk, în timp ce sorbesc Sweet & Dandy Mauby Syrup. Schimbă salutări leneșe. Numele lor sunt Vicory, Theodore, Howard, Buster și Dalton alias „Mr Cool and Deadly”, aparent pentru doamnelor, Vrei să te căsătorești? Îmi place să iubesc – am 17 copii. Mă întorc repede la Jason.
Trecem pe Cheapside Market, unde aerul este plin de arome de cimbru și oregano. Doamne în vârstă încântătoare, în pălării de soare trilby, sunnies retro și șorțuri florale, se ocupă de tarabele cu produse locale: fructe de pâine și banane, cu usturoi expediate din Asia. La Cock-a-Doodle Meat Market mă întâlnesc față în față cu un cap mare de vacă, este aproape comic. Ce gătești cu asta? il intreb pe proprietarul tarabei. Supă de cap de vacă, răspunde el. Pune o întrebare stupidă.
Barbados are o factură de import de 5 miliarde de dolari pentru alimente: mango vin din Asia, ananasul și porumbul sunt din America, spune Jason. Stilul caraibian este blocat în anii 70 datorită a ceea ce țara poate crește organic. Veți găsi anumite lucruri în mod constant în meniuri, ceea ce mi se pare frustrant.
Îmi petrec ultima zi înapoi la hotelul meu de pe malul mării Fairmont Royal Pavilion (votat Barbados' Leading Resort 2018 la World Travel Awards de anul acesta) stând pe un șezlong, ca o șopârlă, discutând cu alți oaspeți în timp ce pun deoparte cantități abundente de rom și gheață. -Bere Banks rece (produsă pe insulă). O mulțime de sporturi acvatice, înotul cu broaște țestoase, yoga pe malul mării, babysitting, mesele rafinate și sunetele valurilor care se rostogolesc și ale broaștelor mici care vă adormiți în fiecare noapte fac din aceasta o destinație privilegiată pentru evadarile romantice și vacanțele în familie.
Unitățile lor de cazare recent renovate, cu vederi larg deschise la marea limpede, sunt foarte șic. Optesc pentru o experiență privată de gătit cu bucătarul executiv Kirk Kirton și îl privesc cum îmi prepară o farfurie națională inovatoare de mahi-mahi pudrată cu așchii de nucă de cocos, înainte de a face doar câțiva pași leneși până la plaja de nisip moale ca unt orbitor de alb pentru degetele de la picioare. - masă privată în nisip la apus.
Ritmul languid al vieții înseamnă că timpul nu este decât o sugestie în Barbados. Există o vorbă: „Bea rom înainte de 10 dimineața nu te face alcoolic, te face pirat.” Ei bine, atunci, în Barbados, cu siguranță sunt un pirat. Da-mi fiori!
Cum să ajungem acolo
Virgin Atlantic zboară direct către Barbados (BGI) din Londra Gatwick (LGW) și Manchester (MAN), cu un serviciu de iarnă Heathrow (LHR). Zborurile lor către Barbados circulă zilnic din Gatwick și săptămânal din Manchester pe tot parcursul anului - vizită virginatlantic.com .
British Airways are zboruri directe către Aeroportul Internațional Grantley Adams cu 12 plecări pe săptămână – vizitați britishairways.com
Unde să stai
Tarifele pe noapte la Fairmont Royal Pavilion încep de la 371 USD/290 GBP per cameră într-o categorie de cameră Deluxe pe malul oceanului, pe bază de pensiune și mic dejun. Pentru a rezerva vizita fairmont.com .
