Lahpet: Un curs intensiv delicios cu mâncare birmană
Această ascunzătoare Hackney merită căutată pentru oferta sa aventuroasă din Asia de Sud-Est
KATHRIN WERNER
Într-o țară străină, un ghid bun poate merita greutatea lor în aur - un fapt care este la fel de adevărat atunci când încerci bucătării noi mai aproape de casă.
Din fericire pentru cei care vizitează Lahpet, cea mai nouă ofertă birmană din Londra, coproprietarul Dan Anton este mai mult decât fericit să vă conducă prin deliciile acestui tarif mai puțin cunoscut.
Myanmar sau Birmania, așa cum era odată cunoscută, este una dintre ultimele țări asiatice proeminente, cu o moștenire culinară bogată și diversă, care rămâne în mare parte neexploatată în lumea occidentală.
Țara se învecinează cu Bangladesh, Thailanda și China, iar bucătăria sa luând influențe din toate trei. Anton crede că motivul pentru care atât de puțini britanici au avut vreo interacțiune cu bucătăria birmană se datorează pur și simplu lipsei relative a migrației birmane de-a lungul anilor. Dar este clar că Lahpet își propune să facă mâncarea și, prin urmare, atât populară, cât și accesibilă.
Lahpet este situat la Tuck Shop pe Helmsley Place, un spațiu comun de lucru ziua și un restaurant seara. Când am ajuns într-o seară de început de vară la mijlocul săptămânii, locul deja se umplea și, când am plecat, ne făceam drum printr-o mulțime de oameni.
Restaurantul își ia numele de la frunzele de ceai verde murate, care sunt unice în țară. Pentru început, Anton sugerează salata de casă Lahpet, un preparat axat pe frunzele de ceai verde murate și îmbrăcat cu creveți uscați și usturoi crocant. Plin de crocant și culoare și prăjit cu fasole și semințe de susan, ar fi vibrant și plin de satisfacții chiar și fără frunza de ceai în sine, care este murată în așa fel încât să producă o aromă de umami incredibil de satisfăcătoare.
Alături de salata omonimă există o selecție de prăjituri, despre care se spune că sunt un acompaniament cheie pentru orice cină birmaneză. Ni s-a oferit câte unul din fiecare oferit - fasole și ghimbir, creveți și creson, porumb dulce și tofu, toate însoțite de un sos bogat de tamarind. Câștigătorul unanim a fost frițelul de porumb dulce cu sos – neobișnuit pentru ceea ce este în esență un fel de mâncare prăjit, avea o combinație delicată de texturi și arome.
Pentru mâncăruri, eu și tovarășul meu de masă am fost din nou îndrumați de Anton - care ne-a sugerat să mai încercăm un fel de mâncare tradițional, un curry verde de porc și muștar, alături de ceva din finalul mai contemporan al meniului - o masala de merluciu. Ambele au fost servite cu un orez de casă tradițional.
Peștele alb fulgător zdrobit ușor cu lime și completat de un rosti gros de lemongrass a fost consistent, fără a fi prea mult pentru o seară de vară. În timp ce în general este un fel de mâncare blând, aroma liniștitor de bogată a masalei lasă o impresie de durată.
Carnea de porc este o vedetă fără îndoială a meniului. Acolo unde de multe ori gâtul este o bucată de porc relativ ieftină și grasă, versiunea lui Lahpet a fost în același timp suculentă și ascuțită. Gătită cu ghimbir și anason stelat, preparatul are exact nivelul de foc potrivit, dar carnea este fragedă și aproape ca mielul în consistență.
Sunt servite trei arome de înghețată - lime și ghimbir, banană și nucă de cocos și papaya - chiar și nemesisul nostru jurat papaya (deseori, din experiența mea, gustând ca un amestec de brânză parmezan și vărsături) oferind o încheiere delicios de răcoritoare mesei. .
Lahpet este o alegere excelentă pe scena gastronomică în continuă creștere a Londrei și un curs intens extraordinar într-o bucătărie care nu va mai fi neglijată în curând.
Lahpet, 5 Helmsley Place, E8 (020 3883 5629; lahpet.co.uk)
